После обильных праздничных застолий организм нуждается в восстановлении. Тяжелая пища, изобилие соленых и жирных блюд, десертов и алкоголя создают нагрузку на желудок и печень. Лучший способ облегчить состояние и вернуть энергию — это легкие и питательные супы и бульоны. Они насыщают, согревают и помогают восстановить баланс в организме.
Давайте разберемся, какие супы лучше всего подходят для постзастольного меню и как их приготовить.
Польза супов и бульонов после праздников
- Облегчают пищеварение. Горячая жидкость помогает желудку справляться с перевариванием пищи, облегчая нагрузку на систему ЖКТ.
- Восполняют потерю жидкости. После алкоголя и соленых блюд организму часто не хватает воды. Бульоны и супы помогают восстановить водно-солевой баланс.
- Согревают и успокаивают. Теплое блюдо помогает восстановить силы, особенно зимой.
- Богаты витаминами и минералами. При правильной подготовке супы становятся источником необходимых питательных веществ.
Три лучших бульона для восстановления
1. Куриный бульон
Легкий куриный бульон известен своими целебными свойствами. Он помогает успокоить желудок, уменьшить воспаления и восполнить силы.
Рецепт:
- Возьмите 500 г куриных крыльев, спинок или грудки на кости.
- Залейте 2 л воды, добавьте одну морковь, луковицу, несколько стеблей сельдерея и специи по вкусу (лавровый лист, перец горошком).
- Варите на слабом огне 1,5–2 часа, снимая пену.
- Процедите бульон, подавайте с зеленью и кусочком лимона.
В бульон можно добавить крупно нарезанную морковь.
2. Говяжий бульон
Говяжий бульон обладает глубоким вкусом и богат коллагеном, полезным для суставов и кожи. Он отлично насыщает, оставаясь при этом легким.
Рецепт:
- Используйте 700 г говяжьих костей или мяса с косточкой.
- Залейте 2,5 л воды, добавьте лук, морковь, чеснок и специи (лавровый лист, перец).
- Варите на слабом огне 3–4 часа, снимая пену.
- Перед подачей процедите, можно добавить мелко нарезанный чеснок для усиления аромата.
3. Овощной бульон
Этот легкий и низкокалорийный бульон подходит тем, кто хочет разгрузить организм после праздничного изобилия.
Рецепт:
- Нарежьте крупными кусками морковь, лук, сельдерей, кусочек корня петрушки, чеснок и помидоры.
- Добавьте лавровый лист, черный перец горошком, соль и веточки зелени (петрушка, укроп).
- Залейте 2 л воды и варите 40–50 минут.
- Процедите и подавайте с кусочками свежих овощей или зеленью.
Легкие супы для восстановления
1. Суп-пюре из тыквы
Этот суп богат витаминами, обладает легким мочегонным эффектом и помогает справиться с отеками.
Ингредиенты:
- Тыква — 500 г
- Картофель — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сливки (10–15%) — 100 мл
- Специи: соль, перец, мускатный орех
Приготовление:
- Нарежьте тыкву, картофель и лук, отварите до мягкости.
- Измельчите овощи блендером до однородности.
- Добавьте сливки, специи и прогрейте на слабом огне.
2. Рассольник
Этот традиционный суп помогает справиться с последствиями обильных застолий, особенно с похмельем, благодаря содержанию огуречного рассола.
Ингредиенты:
- Говядина или курица — 300 г
- Перловка — 50 г
- Соленые огурцы — 3 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Морковь, лук — по 1 шт.
- Огуречный рассол — 150 мл
Приготовление:
- Сварите мясной бульон, добавьте промытую перловку.
- Отдельно обжарьте лук и морковь, добавьте к супу.
- Нарежьте картофель и огурцы, добавьте в бульон.
- Влейте рассол и доведите до готовности.
3. Куриный суп с рисом
Простой, питательный и нежный суп, который легко усваивается.
Ингредиенты:
- Курица — 300 г
- Рис — 50 г
- Морковь, лук — по 1 шт.
- Зелень — для подачи
Приготовление:
- Сварите курицу, удалите кости.
- В бульон добавьте промытый рис, нарезанные овощи.
- Варите до готовности риса, подавайте с зеленью.
Советы для идеального супа
- Минимум жира. Избегайте тяжелых заправок, чтобы суп оставался легким. Лишний жир можно снять с поверхности бульона.
- Больше зелени. Зелень не только добавляет витаминов, но и улучшает вкус.
- Добавьте лимон. Лимонный сок или долька лимона освежат вкус супа и улучшат пищеварение.
- Готовьте на медленном огне. Это поможет сохранить вкус и аромат ингредиентов.
Бульоны и супы — это не просто пища, а настоящее лекарство после праздничных излишеств. Они помогут вам восстановить силы, насытить организм полезными веществами и начать новый год с заботой о здоровье.
Читайте также:
Видео-рецепты супов:
Суп с красной чечевицей
Харчо
Тыквенный суп
Шурпа
Борщ
Куриный бульон
