После праздников у многих остается немало салатов, приготовленных «с запасом». Оливье, традиционный гость на новогоднем столе, часто оказывается в числе «лишних». Чтобы не пропадало ни одного кусочка, предлагаем дать этому популярному блюду вторую жизнь, превратив его в оригинальные блюда. Делимся простыми и вкусными кулинарными идеями!
1. Крокеты из оливье
Оливье легко превращается в хрустящие крокеты — это отличная закуска или вариант для перекуса.
Ингредиенты:
- Оливье — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 100 г
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
- Слейте лишнюю жидкость из салата и измельчите его в блендере до однородной массы.
- Сформируйте небольшие шарики, обмакните их в яйце, а затем обваляйте в сухарях.
- Обжарьте крокеты на раскаленной сковороде до золотистой корочки.
- Подавайте с соусом: сметанным, чесночным или томатным.
2. Омлет с оливье
Простой и сытный завтрак, который готовится за считанные минуты.
Ингредиенты:
- Оливье — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 2 ст. ложки
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Взбейте яйца с молоком, солью и перцем.
- На разогретую сковороду выложите оливье, немного прогрейте.
- Залейте салат яичной смесью и готовьте на среднем огне под крышкой, пока омлет не схватится.
- Аккуратно переверните или сложите омлет пополам перед подачей.
3. Начинка для пирога или тарталеток
Оливье — отличная начинка для слоеного теста или тарталеток. Это интересный способ подать привычный салат в новом виде.
Способ 1: Пирог
- Возьмите готовое слоеное тесто и раскатайте его.
- Выложите оливье равномерным слоем, накройте вторым пластом теста и защипните края.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до золотистой корочки.
Способ 2: Тарталетки
- Разложите оливье в готовые тарталетки.
- Украсьте свежей зеленью или кусочком красной рыбы для праздничного вида.
4. Суп-пюре с оливье
Из остатков салата можно приготовить оригинальный суп-пюре, который порадует необычным вкусом.
Ингредиенты:
- Оливье — 300 г
- Бульон (овощной или куриный) — 500 мл
- Сливки (10–20%) — 100 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень — для подачи
Приготовление:
- Переложите оливье в кастрюлю, добавьте бульон и прогрейте на среднем огне.
- С помощью блендера измельчите массу до состояния пюре.
- Влейте сливки, доведите до кипения, но не кипятите.
- Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью или гренками.
5. Салат «на гриле»
Если в оливье осталось много овощей и колбасы, приготовьте из них горячую закуску.
Приготовление:
- Слейте жидкость из салата.
- Разогрейте сковороду-гриль, сбрызните растительным маслом.
- Обжарьте оливье порциями, постоянно помешивая. Гриль придаст салату новые вкусовые нотки.
- Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
6. Фаршированные овощи
Оливье станет отличной начинкой для перцев, томатов или даже картофельных половинок.
Способ приготовления:
- Подготовьте овощи: у перцев удалите сердцевину, у томатов срежьте верхушку и выньте мякоть, картофель запеките до мягкости и сделайте углубление.
- Заполните овощи салатом.
- Поставьте в духовку, разогретую до 180°C, и запекайте 10–15 минут. Посыпьте сыром перед подачей.
7. Паста с соусом из оливье
Да-да, оливье можно использовать в качестве основы для сливочного соуса.
Ингредиенты:
- Оливье — 300 г
- Сливки (20%) — 150 мл
- Паста — 200 г
- Соль, перец, специи — по вкусу
Приготовление:
- Отварите пасту до состояния аль денте.
- В сотейнике нагрейте оливье, добавьте сливки, соль и специи. Хорошо перемешайте.
- Соедините соус с пастой и подавайте горячим.
Оливье — это не только классика новогоднего стола, но и отличная основа для множества новых блюд. Дайте волю фантазии, экспериментируйте с подачей и ингредиентами, чтобы превратить остатки салата в оригинальные и вкусные угощения. Пусть даже после праздников ваша кухня радует новыми кулинарными открытиями!