Советская эпоха подарила множество популярных салатов и закусок, которые до сих пор занимают почетное место на праздничных столах. Блюда были простыми, но сытными, что делало их доступными и любимыми в каждой семье.
Вот самые известные из них:
1. Салат «Оливье»
Классический новогодний салат. В оригинале его готовили из дичи, но в советское время рецепт был упрощен и адаптирован к доступным продуктам.
Как готовили: Отварной картофель, морковь, яйца и колбасу (или варёную курицу) нарезали кубиками. Добавляли консервированный горошек и соленые огурцы. Всё заправляли майонезом. Салат получался нежным и сытным, идеальным для зимних застолий.
2. Винегрет
Один из самых простых и популярных салатов. Винегрет готовили круглый год, так как все ингредиенты были легко доступны.
Как готовили: Свёклу, картофель и морковь отваривали и нарезали кубиками. Добавляли квашеную капусту, соленые огурцы и консервированный горошек. Салат заправляли растительным маслом. Винегрет отличался насыщенным вкусом благодаря свекле и огурцам.
3. «Мимоза»
Этот салат получил название благодаря внешнему виду, напоминающему цветок мимозы. Он стал любимым блюдом на праздничных столах.
Как готовили: Слоёный салат, в основе которого были консервированные рыбы (чаще всего сайра или тунец), отварные яйца, тертый сыр, картофель и морковь. Всё это выкладывали слоями и щедро смазывали майонезом. Верхний слой делали из натертых яичных желтков, которые придавали салату «мимозный» вид.
4. Селёдка под шубой
Пожалуй, один из самых узнаваемых салатов. Его готовили к большим праздникам, и он обязательно появлялся на новогоднем столе.
Как готовили: Филе селёдки нарезали небольшими кусочками и выкладывали на дно блюда. Затем сверху слоями добавляли отварной картофель, свёклу, морковь и лук. Каждый слой щедро промазывали майонезом. Селёдка под шубой имела яркий и насыщенный вкус, благодаря сочетанию свеклы и соленой рыбы.
5. Крабовый салат
Хотя крабовые палочки появились позже, в советское время крабовый салат уже пользовался популярностью.
Как готовили: Основными ингредиентами были крабовые палочки, яйца, консервированная кукуруза и отварной рис. Всё это мелко нарезали и заправляли майонезом. Легкий и освежающий, этот салат особенно нравился летом.
6. Салат с печенью трески
Из доступных консервов готовили разнообразные салаты, и печень трески пользовалась особой популярностью.
Как готовили: Консервированную печень трески разминают вилкой и смешивают с отварными яйцами, зеленым луком и картофелем. Всё это заправляют маслом из консервы. Печень трески придавала салату насыщенный вкус и нежную текстуру.
7. Закуска «Пикантная»
Эта закуска представляла собой натертые овощи, заправленные острым соусом.
Как готовили: Тёрли свёклу, морковь и репу, заправляли уксусом, растительным маслом, чесноком и горчицей. Получалась свежая и острая закуска, которую подавали к мясным и рыбным блюдам.
8. Сырный салат
Простой и быстрый салат, который часто готовили на ужин или к праздничному столу.
Как готовили: Натертый твердый сыр смешивали с чесноком и майонезом. Иногда добавляли варёные яйца для большей сытности. Этот салат часто намазывали на хлеб или использовали как закуску.
9. Закуска «Еврейская»
Еще одна быстрая закуска, часто подаваемая на хлебе или тостах.
Как готовили: Отварные яйца натирали на тёрке и смешивали с тертым плавленым сыром и чесноком. Заправляли всё это майонезом. Простая, но очень вкусная закуска.
10. Маринованные грибы и овощи
Маринады всегда были частью советской закусочной культуры.
Как готовили: Грибы (чаще всего опята или шампиньоны) мариновали в уксусе с добавлением специй. Также мариновали огурцы, помидоры и даже капусту. Такие закуски подавали в качестве дополнения к основным блюдам.
Советские салаты и закуски отличались простотой приготовления и доступностью ингредиентов. Несмотря на ограниченные ресурсы, хозяйки создавали блюда, которые были не только вкусными, но и сытными. Многие из этих рецептов до сих пор остаются на наших столах, являясь напоминанием о советской кулинарной традиции и непреходящем вкусе. Салаты и закуски советской эпохи: вспомним оливье, винегрет и многое другое
Читайте также:
Видео-рецепты салатов и закусок:
Селедка под шубой
Винегрет
Оливье
Салат Обжорка
Крабовый салат
Горячие бутерброды
Елочки