Здравствуйте, мои уважаемые подписчики и гости канала О САМОГОНЕ и ОБОВСЕМ. Надеюсь, гости тоже подпишутся и будут активно комментировать и делиться своими рецептами. Я очень ценю ваши комментарии и особенно рецепты! Часто делаю настойки по вашим советам и практически всегда, полученный по таким рецептам напиток радует меня и моих гостей😉 Так что пишите и огромное вам спасибо, мои уважаемые подписчики!
👇читаем👇
Сегодня для вас текстовый рецепт настойки, которую можно охарактеризовать двумя словами "ЭТО ВКУСНО". Она отличается глубоким насыщенным цветом . Рецепт этой настойки очень похож на рецепт Каразюма (подробный рецепт Каразюма смотрим в видео).
Сейчас
на канале в свободном доступе будет только текстовой материал то есть
.статьи. Рецепты советы и анекдоты будут выходить регулярно в тестовом
виде . А вот видео рецепты и обзоры теперь к сожалению публикуется
только в подписке в подписке ПРЕМИУМ . Сейчас там уже более 150 роликов, более 150 рецептов и скоро будет не менее 700 Постоянно публикуется новый материал .
На канале будет самая большая библиотека рецептов настоек
И множество рецептов вкусной как в ресторане закуски. Блюда
которые легко и просто можно сделать на обычной кухне из доступных
продуктов.
А теперь рецепт. Напиток очень приятный, в аромате совершенно отсутствует запах спирта, как впрочем и у классического Каразюма ,но в этой настойке вкус отличается, в нем есть приятные "копченые" нотки.
Сам рецепт очень похож на классический, но в этом рецепте добавлен чернослив и не простой, а жаренный, то есть карамелизированный.
Для приготовления настойки нам потребуется:
- Небольшой кусочек корицы. Важно класть ее совсем чуть- чуть!
Гвоздика. Берем самую маленькую из пачки и делим пополам. Гвоздики тоже нужно совсем чуть-чуть.
- 4 штуки чернослива . Выбираем вкусные и мясистые плоды.
- 1 ст. ложка темного изюма.
- 1 ст. ложка сахара, который заранее карамелизуем.
- литр спиртовой основы 43-45%
Готовим.
Сухофрукты моем и обдаем кипятком, даем воде стечь. Отправляем на раскаленную сковороду.
Сначала кладем чернослив, чуть позже добавляем изюм. Прожариваем, прокаливаем плоды постоянно помешивая.
Прожариваем до появления сильного аромата и легкого дымка. Во время прожарки сухофрукты, особенно изюм, будут раздуваться.
Главное не сжечь, как только аромат наполнит кухню, снимаем плоды со сковородки.
Карамелизованные сухофрукты, сахар, корицу, гвоздику отправляем в емкость для настаивания, заливаем все литром спиртовой основы крепостью 43-45% . Ставим для ускорения настаивания на вакуум.
Убираем в темное место при комнатной температуре на 10 дней. Если вы не используете такие крышки, увеличьте срок настаивания до двух недель. Первые несколько дней емкость взбалтываем.
По окончании настаивания цвет у напитка станет очень насыщенным и красивым.
Это значит, что пора дважды профильтровать настойку. Фильтруем с помощью ватных дисков.
В напитке совершенно нет мути и фильтрация очень быстрая , что лично меня сильно радует, не люблю фильтровать мутные настойки часами.
Чтобы фильтрация была максимально эффективной обязательно фильтруйте два раза и используйте сразу по нескольку ватных дисков.
Готовый продукт выглядит эстетически приятно . Глубокий коньячно- вискарный цвет, совершенно без мутности. Но сразу после настаивания напиток пить я не рекомендую, он резковат. Следует отправить настойку на отдых, такой продукт должен созреть и поэтому убираем в кладовку на 2-4 недели.
Как я говорил ранее, аромат настойки зачетный, ноток спирта нет совершенно, его можно назвать сладким, с легким запахом "копчености", которую напитку дал именно карамелизованный чернослив .Такую нотку дает еще копченая груша, но у чернослива нет горчинки и мне больше нравится использовать именно этот сухофрукт .
Как описать вкус я не знаю. Но скажу так, если вы пробовали "Каразюм" и вам понравилось, эта настойка понравится еще больше! Если вы любитель подобных напитков с насыщенным вкусом и ароматом, то настойка по этому рецепту войдет в топ самых любимых настоек.
Данный рецепт заслуживает того, чтобы обязательно сделать литр, два, три вкусного и ароматного напитка.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА.
Смотрим подробный видео рецепт копченого Каразюма: В подписке ПРЕМИУМ!
