Качотта (или "Caciotta") — это традиционный итальянский сыр, который изначально производился в центральной части Италии, а именно в Тоскане и Лацио. Название "качотта" происходит от латинского слова "cacio", что означает "сырок".
Качотта обычно имеет мягкую и эластичную текстуру, а ее вкус может варьироваться от нежного и сладковатого до более насыщенного и пикантного в зависимости от времени созревания. Молодая качотта обычно менее соленая и более сливочная.
Этот сыр часто используется в кулинарии — его можно добавлять в салаты, пасты, запеканки или подавать с фруктами и медом. Качотту также можно использовать для приготовления различных закусок и блюд. Особенно хорош этот сыр со свежими томатами и оливками. Кроме того, качотта отлично плавится и подходит для приготовления горячих бутербродов.
На нашем рынке многие производители делаютэтот качотту, готовят из коровьего или козьего молока и для придания сложности этому молодому сыру добавляют различные ингредиенты: томаты, паприку, оливки, орехи, различные травы, лаванду, пажитник и даже трюфель...
Заслуживает внимания качотта Ольги Кошелевой, а также поризводителя "Эко Мир". В ближайших номерах журнала обязательно о них расскажу. А пока
Интересны образцы, которые попали на страницы журнала Сырный Гид:
• Качотта с пажитником, Rellaggio Organic
Вариант сыра с классическим воплощением сырного аромата и вкуса. Можно рекомендовать в качестве текстурного ингредиента для различных блюд.
• Качотта, IT. Итальянские Традиции
Классический образец сыра на каждый день, который можно использовать для дополнения различных блюд.
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли: как правильно выбирать, пробовать и где покупать вкусные сыры.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный гид".
Читайте другие статьи на канале Сырный Гид: