Именно советская кухня умудрилась собрать за одним столом 15 союзных республик, а это значит, что именно наши рецепты из СССР могут быть лучшей подсказкой каждому, кто задается вопросом, а что же ему такого вкусного и необычного приготовить на замечательный праздник "Новый год".
Какие блюда из советской национальной кухни прекрасно подходят на новогодний стол?
Для этого достаточно открыть старые советские открытки из серии "национальная кухня СССР" или блюда каждой республики по отдельности!
И сегодня, я думаю, что самое время самым внимательным образом рассмотреть 15 рецептов, что некогда готовили в Советском Союзе, и практически каждая семья знала эти блюда, и все были довольны - так почему бы их не вспомнить сегодня, возможно, что для кого-то это будет отличная подсказка. Приятно осознавать, что именно наша советская кухня впитала в себя рецепты, что уходят глубоко корнями в вековую историю каждого народа, что некогда были в одной дружной советской семье и в тоже время, каждый знает, что некоторые особенности нашей культуры, кухни, да и просто ассортимента в гастрономе, всё это изменило привычные рецепты и улучшило их! Можно вспомнить, что самые популярные блюда Европы - это зачастую, простая и вкусная еда, зачастую сытная и недорогая, что было в амбаре или кладовой, то достали и собрали в блюдо.
Такое удивительное сочетание было и у нас, ведь если у наших людей не было деликатесов, то всегда была смекалка, чтобы придумать невероятное и достойное блюдо на главный праздник, что бывает лишь раз в году - это Новый год!
Надеюсь, что перечисленные рецепты, а это сразу 15 блюд национальной кухни из СССР порадуют каждого нашего читателя, и вы найдете что-нибудь уникальное и интересное для себя, а перед вами будет подлинная открытка из прошлого и полный рецепт. В тоже время, будет не лишним поделиться своими идеями и секретами, что вы придумываете на новогодний стол и чем его украшаете?
Смело делитесь идеями в комментариях, вот расскажу за себя, лично мы в этот год решили приобрести баночку Камчатского краба в собственном соку, чтобы добавить его в любимый салат, где уже так устали видеть крабовые палочки, хочется натурального сырья, а именно мясо краба.
У нас в семье принято делать простой рецепт салата:
Крабовое мясо, кукуруза консервированная, яйца 6 шт., лук репчатый 1 шт., майонез и иногда укроп по вкусу.
Специально показываю баночку читателям нашего канала, и отмечу, что ценник на это удовольствие крайне приличный, в районе 1000 рублей за одну банку, посмотрим, что из этого получится, ведь раньше крабовое мясо в СССР ели довольно часто и многие, если не брать 80-е годы.
А красная икра - это традиционная вещь, в этот раз взяли такую, говорят, вполне приличная и из горбуши, попробуем, тоже цены поднялись, обошлась в районе 700 рублей за 95 г. Делитесь и вы, ведь как видите, автор рассказывает, и делиться с нашими подписчиками, буквально, своим холодильником - надеюсь и на обратную связь в комментариях, друзья!
Салат "Киевский"
Пожалуй, многие любят привычный рецепт, который с удовольствием напомню из национальных блюд советской кухни.
Итак, для приготовления салата на 4 порции нам потребуется: картофель 3 шт., огурцы соленые 4 шт., яйца 3 шт., майонез и зеленый горошек (только не покупайте продукцию 365 дней или собственные бренды магазинов, лучше взять проверенные бренды, что у вас всегда представлены, и конечно, смотрите на срок годности, у нас любят под новогодние праздники выставлять консервы 2022-23 годов, а лучше взять свежее), зелень.
Для основной массы салата нужно: мякоть кур 200 грамм, мука 1 столовая ложка и 1/2 стакана молока, яйца 2шт., соль.
Что нужно сделать? Овощи порезать и заправить майонезом, а из мякоти кур готовят массу, учитывая, что куриное мясо пропускают через мясорубку. После смешивают муку и молоко, непрерывно взбивая куриный фарш. Смело добавляйте белок яйца и продолжайте действо до известного состояния пышности. Сразу после этого разделите массу на фрикадельки и отварите их.
Готовый салат укладывает в посуду горкой, а сверху можно украсить отваренными фрикадельками, зеленью и яйцами. Готово!
Баклажаны, фаршированные овощами на 4 порции
Затем, берем известное любимое блюдо многих советских людей, а пришло оно к нам из Таджикской кухни.
Потребуются баклажаны 1 кг, морковь 500 г, лук репчатый 300 г, зелень 1 пучок и растительное масло 100 г, чеснок 1 шт., помидоры 2-3 шт., соль и специи.
Нужно разрезать баклажаны на две половины и вычистить семена, а после приготовить овощной фарш. В раскаленном масле обжариваете шинкованный лук, морковь и помидоры с зеленью, чесноком. Фарш добавляем в баклажаны и укладываем на сковородку, немного воды и тушим на медленном огне до готовности. Готово!
Русское жаркое на 4 порции
Замечательное основное блюдо, что всегда приятно видеть на столе!
Для этого нам потребуется 650 г говядины и 1500 г картошки, сливочное масло 4 ст. л., репчатый лук 2 штучки и мясной бульон 3/4 стакана, сметана 1 стакан и лавровый лист, соль, перец и зелень петрушки с укропом, можно добавить сухого вина 100 г.
Нам нужно почистить картошку и нарезать кубиками, после обжарить в масле, а лук сделать кольцами и довести до золотого оттенка. Говядину нарезаем небольшими кусочками и обжариваем в кипящем масле с обеих сторон.
В горшочек кладем мясо, картофель, все овощи и посыпаем солью, перцем, добавляем бульон и смело ставим в духовку на 30 минут. А уже за 10 минут до готовности наливаем сухое вино. Блюдо заправляем сметаной и посыпаем зеленью. Готово!
Крученики рыбные на 4 порции
Для всех, кто выбирает рыбу - есть отличный рецепт, где нам потребуется рыбное филе 500 г, масло сливочное 50 г, хлеб 100 г и яйца 2 штуки, муха 40 г, лук репчатый 1 штучка и томатный соус.
Берем филе и делим на две части, одну отбивая и разделяя на четыре дольки, другую пропускаем через мясорубку, что советская и крепится к столу, а сломаться в ней может лишь стол, к которому она крепится, но юмор на этом всё. Ведь нам нужно взять фарш, что мы уже получили - а это филе с хлебом и луком, добавить яйцо, соль и разложить на доли. Заворачиваем каждую в виде сардельки, обмакиваем в яйце и муке, а после жарим в сливочном масле и тушим в томатном соусе. Желательно подавать с картошкой. Готово!
Цыпленок-табака на всю семью!
Любимое советское блюдо, для которого потребуется 1 цыпленок и 30 г сливочного масла, соль, перец молотый и чеснок.
Берем тушку цыпленка и, промывая ее, разрезаем грудку вдоль, внутрь вкладываем чеснок и активно солим со всех сторон, а после кладем на сковородку с маслом.
Содержимое можно разложить вокруг на сковородке и накрыть тарелкой, чтобы хорошо держалось, ведь нам важно зафиксировать цыпленка ко дну посуды, а жарить нужно будет до румяной корочки одну сторону, а затем и вторую, 30 минут. Готово!
Телятина, запеченная с помидорами
Теперь для приготовления блюда нам нужно 125 г телятины и 60 г помидоров, 150 г картошки, топленого масла 30 г, соль и перец, можно зелень.
Всю мякоть разрезаем на небольшие кусочки, посыпаем красным перцем, солим и на сковородку, вокруг помидоры и немного горячей воды, все это дело в духовку.
Готово!
Овощной салат на 4 порции
Учитывая, наше количество мясо - будет не лишним вспомнить про любимый салат из овощей, куда входит свекла 3 штуки, морковь 2 шт., картофель 5 шт., огурцы свежие или соленые 1 шт., зеленый горошек 8 ст. л, сахар 3 ч.л, уксус 2-3 ч.л, майонез 1/2 стакана, соль и зелень петрушки, укропа.
Главное нарезать все соломкой и положить в разные кастрюли, подсыпать сахаром и добавить воды, тушим 10 минут, добавляем уксус и после выкладываем в салатник не перемешивая, будет подлинный букет овощей! Сверху заливаем майонезом и посыпаем зеленью. Готово!
Лапша с мясом или лагман Таджикской кухни на 4 порции
На самом деле, может и не каждый такое блюдо поставит на новогодний стол, но мне оно крайне понравилось.
Потребуется мука пшеничная 3 стакана, вода 1 стакан, мясо 500 г, жир 60 г, лук репчатый 150 г, редька и картошка, капуста по 200 г, болгарский перец 2 шт., чеснок и зелень, кислое молоко, соль.
Из муки делаем тесто и на 40 минут в прохладное место. Тесто раскатываем в лист и нарезаем тонкую лапшу, можно и купить готовую лапшу сразу.
Нарезаем кубиками мясо и все овощи. Добавляем рубленый чеснок, зелень и обжариваем в сильно разогретом жире, а после заливаем водой, совсем немного, солим и засыпаем специями, тушим 40 минут на медленном огне. Лучше приготовить и соус, посыпать зеленью и при желании добавить кислое молоко.
Котлеты картофельные с грибным соусом
Ресторанное меню на 4 порции.
Для котлет нужно взять картофеля 500 г, яичные желтки 8 шт., сухари 50 г, масло растительное.
Для соуса сухие грибы 50 г, мука 1 ст. л и лук 1 гол, масло 2 ст.л
Берем отварной картофель и пропускаем через мясорубку, смешивая с желтками. После делаем котлеты и в сухари их, а после обжариваем с двух сторон на сковородке 10 минут. Соус готовится просто, берем грибы и ставим их в 3х стаканах холодной воды на 3 часа, а после варим без соли.
Так же нам нужно взять 1 ложку муки и масла, прожарить до коричневого цвета и развести двумя стаканами горячего грибного бульона, сам соус варим при слабом кипении 20 минут. Лук нарезаем мелко и жарим, добавляем грибы и все вместе прожариваем, затем в соус и солим, после закипания - готово!
Бифштекс по-украински на 4 порции
Берем вырезку говядины на 600 г, свиное сало 100 г (по желанию), сливочное масло 20 г и топленое 20 г.
Нарезаем готовое мясо поперек волокон кусками в 100 г каждый, солим и посыпаем перцем, а после жарим на сковородке 10 минут.
Сверху кладем сало и поливаем сливочным маслом, зелень для красоты.
Готово!
Маринованная свекла с орехами
Разве можно забыть и про красоту для любителей свеклы?
Берем 500 г продукта и грецкие орехи (очень полезные всем нам), чеснок 3 дольки и киндзу 1 ч. л, перец и соль. Для маринада нужна свекла 1 кг, винный уксус 3 ст. л, вода 3 ст. л, соль 2 ч.л, черный перец 10 горошин и гвоздика 6 шт., лавровый лист 2 шт.
Маринад готовим путем заливания винного уксуса, воды и сахара с солью, и всеми нашими перцами, ждем - пока закипает и охлаждаем.
Варим свеклу, не очищая и даем ей остыть, а уже затем чистим, режем ломтиками, складываем в банку и заливаем маринадом. Маринованную свеклу нужно нарезать кубиками, а орехи с чесноком и перцем пропустить через мясорубку, добавляя киндзу, разводим 1-2 ст. л маринада и добавляем свеклу, а все это перемешиваем. Готово!
"Чахохбили" из говядины
Для приготовления блюда нам нужна говядина 500 г, лук репчатый 3 гол., мука 1 ст.л, помидоры 500 г, чеснок и перец, зелень киндзы, петрушки и соль.
Нарезаем говядину кусками и жарим, посыпая мукой. Затем добавляем резаный лук и жарим еще 10 минут, а уже после 15 минут варим с очищенными и свежими помидорами с чесноком и перцем.
Добавляем зелень и даем закипеть.
Готово!
Блюдо Армянской кухни - толма из лука
Берем 75 г баранины и 200 г лука, риса 3 г, 1 яйцо, масло 10 г, помидоры 15 г, соль и перец.
Пропускаем мясо через мясорубку и добавляем лук со всей зеленю, солью и перцем. Фарш обжариваем на сковородке в масле, добавляя яйца и рис. Из костей можно сварить бульон. Лук чистим и кладем в кипяток на 3 минуты, а после пропускаем через сито. Затем разбираем на листья и наполняем фаршем, укладываем в кастрюлю и добавляем томатное пюре, бульон. Доводить до готовности на небольшом огне. Готово!
Любимые котлеты по-белорусски
Хотя назвать их можно как угодно, ведь подобное делают все и на любой праздник, поэтому и нельзя обойтись без этого рецепта. Где нам потребуется куриное филе 350 г, говяжья печень 120 г, репчатый лук 1 шт., сметана 2 ст.л, сливочное масло 20 г и 1 яйцо, панировка и сливочное масло для обжаривания.
Нарезаем лук и на сковородку, добавляя печень и до готовности.
Пропускаем через мясорубку и добавляем сметану с солью.
Куриное филе с косточкой от крыла отбиваем и сворачиваем в виде котлеты, добавляя фарш из печени. Котлеты в яйцо и сухари, жарим. Готово!
Пирожки слоеные или "Самбуса вараки"
Замечательное блюдо, что знакомо каждому из нас, пусть оно так и называется - но ведь блюда Таджикской кухни.
Знал одну барышню, правда, было это давно, как они готовят, а сколько у них сладкого, это просто страсть! А для приготовления потребуется мушка 4 стакана, яйцо 1 шт., вода 1 стакан, растительное масло для теста 3 ст. л, баранина или говядина 500 г, репчатый лук 150 г, соль и специи.
Готовим тесто и на 40 минут его выдерживаем, а после раскатываем в лепешки, своего рода "чебуреки", смазываем масло и снова раскатываем. Внутрь укладываем фарш и делаем любую форму, можно треугольниками. Выпекаем в духовке до готовности. Мясо, пропуская через мясорубку жарим с луком и маслом. Готово!