Всем привет! Меня зовут Валентина, и я рада вас видеть на своём канале!
Мы продолжаем с вами готовиться к Новому году и сегодня, как и обещала в прошлой статье, я поделюсь в вами ещё одним вариантом базового меню на Новогодний стол, но не дороже 5000 руб.
Если вы не готовы потратить такую сумму или у вас в настоящий момент сложилась не простая жизненная ситуация, то на моём канале есть статья, где я делюсь новогодним базовым меню не дороже 3000 руб.
Давайте разберём закупку продуктов, посмотрим, что я купила и на какую сумму.
В основном продукты были куплены в разных сетевых магазинах Московской области, г. Каширы 09.12.2024 г.
Это тушка утёнка, куриная печень, филе куриное, форель слабосолёная, руккола, укроп, петрушка, салат листовой, помидоры черри, перец красный сладкий, огурец, лук красный, творожный сыр, сливочный творожный сыр, сыр сулугуни, масло сливочное, виноград, айва, вишня замороженная, апельсины, шоколад горький, грецкие орехи, чернослив сушёный и картофель. Он на камеру не поместился.
Фото всех чеков приложены в этой галерее. Листайте вправо.
Итого общая стоимость закупки продуктов составила 4 547 руб. Округлим эту сумму до 5000 руб. и в остаток заложим те продукты которые у меня были в наличии и которые я использовала в минимальных количествах.
Какао-порошок 30 г (36 руб.), 100 г – 120 руб.
Подсолнечное масло 150 мл (18 руб.), 1 л. – 120 руб.
Рисовая бумага 3 шт. (22 руб.) 30 шт. 218 руб.
Яйца 3 шт. (24 руб.), 10 шт. С1 – 79 руб.
Мёд 2 ст. л. 60 г (30 руб.), покупали летом 2 л – 2000 руб.
Разрыхлитель 1 пакет 10 г (7 руб.)
Молоко 60 мл (6 руб.), 2 л – 200 руб.
Сахар 230 г (14 руб.), 1 кг – 61 руб.
Мука 150 г (9 руб.), 2 кг – 115 руб.
Начинаем с приготовления десерта.
Брауни с вишней
Приготовим вишнёвую начинку. 300 г размороженной вишни вместе с соком выкладываем в небольшой сотейник или кастрюлю.
Всыпаем 70 г сахара и 15 г кукурузного крахмала. Включаем средний нагрев и постоянно перемешивая доводим до кипения. Как только закипело, ждём ещё 30 секунд и выключаем.
Сок от вишни схватиться и загустеет от крахмала.
Пока вишня остывает приготовим тесто.
В удобную для вас ёмкость разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли и всыпаем 100 г сахара. Перемешиваем венчиком до растворения сахара.
В отдельную ёмкость выкладываем 120 г сливочного масла, 60 г шоколада и всё растапливаем в микроволновке.
Перемешиваем растопленное масло с шоколадом до однородности, а затем не переставая перемешивать, вливаем в яичную смесь.
Частями добавляем 120 г просеянной муки с 30 г какао-порошка и с добавлением 1 ч. л. разрыхлителя.
Перемешиваем и доводим до однородной консистенции. Тесто получится довольно густым. Так и должно быть.
В конце добавляем примерно 60 мл молока комнатной температуры и снова всё хорошо перемешиваем.
Если тесто будет очень густым можно ещё немного добавить молока.
Тесто готово теперь приготовим творожный крем.
В удобную для вас ёмкость выкладываем 400 г холодного творожного сыра, туда же разбиваем 1 яйцо, 60 г сахара и добавляем 6 г крахмала для того, чтобы крем стабилизировался после выпекания. Взбиваем миксером на самых высоких оборотах примерно 2,5 максимум 3 минуты.
Крем получится плотный.
Теперь приступаем к сборке ингредиентов.
Смазываем сливочным маслом квадратную форму для запекания размером 15 на 15 см. Удобнее всего использовать разъёмную форму, но у меня такой нет.
Первым слоем выкладываем большую часть теста, разравниваем.
Затем выкладываем слой творожного крема.
Затем выкладываем слой вишнёвой начинки.
И последний слой - это остатки теста.
Далее берём или шпажки, или зубочистки, или палочки для роллов и делаем волны в тесте.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25-30 минут. Главное не пересушить десерт.
Поверхность брауни при выпекании должна превратится в хрустящую корочку, а внутри должна остаться слегка влажной.
По готовности брауни дайте полностью остыть, так его проще будет разрезать.
Но этот десерт можно есть как в горячем варианте с мороженным, так и в холодном. Тут ориентируйтесь по своим вкусам.
Продукты для вишневой начинки:
- Вишня замороженная - 300 г (разморозить, сок не сливать)
- Сахар – 70 г
- Кукурузный крахмал – 15 г
Тесто на брауни:
- Мука – 120 г
- Какао-порошок – 30 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Шоколад темный – 60 г
- Сливочное масло – 120 г
- Сахар – 100 г
- Яйца – 2 шт.
- Молоко комнатной температуры – 60 мл
Творожный крем:
- Творожный сыр – 400 г
- Сахар – 60 г
- Яйцо – 1 шт.
- Кукурузный крахмал 6 г
Пока брауни остывает займёмся приготовлением утки.
Утка, запечённая в духовке
Предварительно вымачиваем 2 суток хорошо промытую тушку утки в соленой, холодной воде для того, чтобы она просолилась (из расчёта на 1 л воды 1 ст. л. соли с горкой). Утка должна быть полностью покрыта водой, а хранила я её в холодильнике.
Утку под водой не промываем от соли, а только хорошо её просушиваем бумажными полотенцами от лишней влаги.
Отрезаем у неё гузку и можно отрезать последние фаланги у крыла т.к. они иногда сильно подгорают при выпекании.
Приготовим начинку для фаршировки.
В удобную для вас ёмкость выкладываем порезанную айву 2 шт. (можно заменить на сладкие яблоки), добавляем примерно 150 г хорошо промытого сушёного чернослива, цедру с одного апельсина. Так же добавляем половину чайной ложки молотой корицы, 1 ст. л. мёда и сок от одного апельсина. Всё хорошо перемешиваем до однородной консистенции.
Подготовленной начинкой начиняем утку, сок тоже выливаем и зашиваем её.
Выкладываем утку на противень, застеленный 3-мя слоями фольги и плотно её заворачиваем в неё.
На противень наливаем воды и подливаем её во время приготовления утки.
Утку выпекаем при 180 градусах ориентировочно 3 часа.
После фольгу раскрываем, смазываем поверхность утки мёдом, так же поливаем вытопившимся при запекании жиром и отправляем утку в духовку ещё примерно на 15-20 минут до образования румяной корочки.
Утка получается нежнейшая со сладковатым вкусом!
Продукты:
- Тушка утёнка – 2 кг
- Айва или сладкий сорт яблок – 2 шт.
- Чернослив – примерно 150 г
- Апельсин - 1 шт.
- Молотая корица - 0, 5 ч. л.
- Цедра от 1 апельсина
- Мёд – 1 ст. л. для начинки +для смазывания поверхности утки
- Сок апельсина – 50-100 мл
- Соль
А к утке у нас будет не гарнир, а очень вкусный салат, который прекрасно будет с ней сочетаться.
Детям, конечно, приготовлю отварной картофель с чесноком и сливочным маслом т.к. они без него не могут.
Салат с курицей и апельсинами
Промытые и просушенные куриные грудки примерно 400 г выкладываем в удобную для вас ёмкость. Куриное филе я предварительно разрезала пополам.
Солим их, перчим по вкусу и добавляем половину чайной ложки сладкой паприки. Перемешиваем.
Выкладываем их или на разогретую на сильном огне сковороду с добавлением сливочного масла это 20 г. или на гриле. В этот раз я приготовила куриное филе на гриле.
Обжариваем куриные грудки с обеих сторон до золотистой корочки. По готовности остужаем.
В глубокую ёмкость выкладываем промытую и слегка подсушенную рукколу, можно использовать и микс салатов.
Сверху выкладываем порезанное соломкой куриное филе.
Затем примерно 100 г промытых и порезанных пополам помидоров черри.
Так же добавляем 1 очищенный порезанный апельсин, только предварительно снимите с него цедру сейчас приготовим для салата вкусную заправку.
Всё хорошо перемешиваем.
В отдельную ёмкость добавляем масло или подсолнечное, или оливковое.
Добавляем в него цедру апельсина, 1 десертную ложку соевого соуса, 1 десертную ложку бальзамического уксуса и 1 зубок чеснока через пресс. Перемешиваем.
Порционно заправляем салат ранее подготовленной заправкой или просто подсолнечным, или оливковым маслом.
По желанию и, если есть в наличии, сверху добавляем смесь семян для салатов.
Вместо куриного филе в салат можно добавить обжаренные на масле креветки.
Продукты:
- Куриное филе или креветки – примерно 400 г
- Руккола или микс салатов – 75 г
- Апельсин – 1 шт.
- Черри - 100 г
- Соль
- Смесь семян для салатов
Продукты для заправки:
- Подсолнечное или оливковое масло
- Соевый соус – 1 десертная ложка
- Бальзамический уксус – 1 десертная ложка
- Цедра апельсина
- Чеснок - 1 зуб.
Тёплый салат с куриной печенью
В блюдо для подачи выкладываем порезанный соломкой 1 болгарский красный перец, но в идеале для контраста если есть возможность используйте жёлтый сладкий перец.
Затем выкладываем порезанный тонкими кольцами маринованный красный лук. Это сделать очень просто. Если лук попался очень "злой", то предварительно обдаём его кипятком, откидываем на сито, затем выкладываем в удобную для вас ёмкость. Заливаем небольшим количеством яблочного уксуса с добавлением половины ч. л. соли и сахара, перемешиваем и затем даём ему постоять.
Дальше выкладываем промытые и порезанные помидоры черри и порезанную петрушку.
Последним ингредиентом у нас будет куриная печень. Но т.к. это тёплый вариант салата, то её нужно будет приготовить непосредственно перед подачей на стол.
Куриную печень я промыла, порезала пополам и просушила бумажными полотенцами.
В удобный для вас контейнер с крышкой добавляем немного муки, солим её и перемешиваем.
Частями выкладываем небольшое количество печени в муку, закрываем и встряхиваем.
Отряхиваем кусочки печени от лишней муки и пока выкладываем на сухую поверхность.
Подготовленную печень выкладываем на хорошо разогретую сковороду с добавлением подсолнечного масла и обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Во время обжарки печень немного прикрывайте или крышкой или специальной крышкой от брызг т.к. печень очень любит взрываться.
Когда печень обжарилась выкладываем её на тарелку и пару минут ждём пока она немного остынет.
Затем выкладываем её в блюдо для подачи.
Немного подсаливаем и хорошо всё перемешиваем. Можно ещё добавить молотого перца. Дополнительно заправлять его подсолнечным маслом на мой взгляд не нужно т.к. печень маслянистая и этого будет вполне достаточно.
Все ингредиенты "поженятся" друг с другом и у вас получится потрясающе вкусный, сытный и ароматный салат.
Продукты:
- Куриная печень – 500 г
- Перец сладкий – 1 шт.
- Черри - 100 г
- Лук красный - 1 шт.
- Уксус яблочный - 2-3 ст. л.
- Сахар - 0, 5 ч. л.
- Петрушка
- Мука - 2-3 ст. л.
- Соль и чёрный молотый перец по вкусу
- Масло подсолнечное
Закуска с красной рыбой, огурцом и творожным сыром в рисовой бумаге
Этот вариант закуски однозначно оцените и вы и ваши гости т.к. она получается не только вкусная, но и очень интересная в своей подаче.
Такой вариант закуски я готовила летом на свой День рождения и поэтому у меня остались листы рисовой бумаги.
Вот так они выглядят, купить их можно на любом маркетплейсе. В упаковке их очень много вам хватит надолго т.к. для приготовления этой закуски нам понадобится всего 3 листа.
Аккуратно нарезаем листы на небольшие кусочки.
В сковороду добавляем подсолнечного масло, но не очень много, но и не очень мало т.к. если масла будет много, то листы им сильно пропитаются и будут не вкусными, а если масла будет мало, то тогда листы не расправятся как надо.
Выкладываем порезанный лист рисовой бумаги на хорошо прогретую на чуть выше среднего огня сковороду с подсолнечным маслом и в течение 2 секунд он становится воздушным.
После выкладываем на бумажное полотенце для того, чтобы оно впитало в себя лишнее масло.
Возможно, у вас не получится с первого раза сделать идеально и это нормально т.к. у меня тоже не получалось, но если вы приноровитесь, то дальше дело пойдёт легче.
Самые удачные варианты откладываем, а что не получилось, то можно отдать детям эти листы после приготовления становятся очень вкусными, слегка солёными и чем-то напоминают чипсы, детки такое съедят с удовольствием.
Теперь приготовим начинку.
В ёмкость выкладываем сливочный творожный сыр комнатной температуры. К сыру добавляем порезанное кубиками филе слабосолёной форели, порезанный укроп и примерно 50 г порезанного кубиками огурца.
Всё хорошо перемешиваем.
Выкладываем начинку на рисовые листы, украшаем веточкой или укропа или петрушки и выкладываем на блюдо для подачи или доску как я.
По желанию вместо рисовой бумаги можно использовать или тарталетки или просто выложить начинку на хрустящий багет. В любом случае будет вкусно.
Канапе с сыром сулугуни, виноградом и грецкими орехами
Ну здесь, в принципе, всё просто.
Нарезаем кубиками сыр сулугуни или другой ваш любимый сыр, насаживаем на шпажки промытый и подсушенный на сковороде грецкий орех, промытый виноград, веточку укропа и сам сыр.
Добавляем мёд и красивая, вкусная и сытная закуска готова.
Друзья, если вам понравилась статья с такой тематикой, то обязательно оцените мои труды и старания. Также подписывайтесь на мой канал, если до сих пор этого не сделали т.к. дальше вас тоже ждут интересные видео с рецептами и меню на Новогоднюю тематику. Всем пока! Пока!
Новогодний стол для 4-х человек за 2600 руб.: https://dzen.ru/a/Z0qwyIiQ0AT5qpQ1
10 идей закусок для новогоднего праздничного стола: https://dzen.ru/a/Z0gFcEkmojfVZn8q
Все статьи: https://dzen.ru/profile/editor/id/6224cceb8aed9b6974d6926a/publications?contentType=article
СБОРНИК НОВОГОДНИХ РЕЦЕПТОВ в электронном виде: https://dobrofile.ru/?s=882081795
СБОРНИК ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ на каждый день в электронном виде: https://dobrofile.ru/?s=1c86fa2e0
СБОРНИК ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ на каждый день в печатном виде: https://ridero.ru/books/sbornik_prostykh_receptov/
Всем пока! Пока!
МЕНЯ МОЖНО НАЙТИ ЗДЕСЬ:
• Электронная почта: butterfly0908@yandex.ru
• Канал в Телеграм: https://t.me/+8TCXHmft9oViYWMy
• Сообщество ВК: https://vk.com/public216160011
• ЯндексДзен - https://www.zen.yandex.ru/profile/editor/id/6224cceb8aed9b6974d6926a
• RUTUBE: https://plvideo.ru/channel/QFfymwUPFd0Z
• Платформа: https://plvideo.ru/channel/QFfymwUPFd0Z
• Канал на YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCA5P33YNeWB1BtL6xDSjNpA
• Tik Tok: https://www.tiktok.com/@valentinadrum4?lang=ru-RU
Друзья, не забывайте соблюдать правила морали и этики в комментариях. Критика должна быть в первую очередь объективной и конструктивной!
При выявлении нарушения принципов сообщества я как автор этого канала оставляю за собой право заблокировать таких комментаторов навсегда, потому что на моём канале это недопустимо!
#менюнановыйгод#праздничноеменюнановыйгод#новыйгод