Кунг Пао — одно из самых знаменитых блюд китайской кухни. Родом из провинции Сычуань, это яркое сочетание сочной курицы, хрустящих орехов и пряных специй завоевало сердца гурманов по всему миру.
Его секрет — баланс вкусов: сладость, кислинка, солоноватость и легкая острота. Блюдо отлично подходит для семейного ужина, удивляет гостей и, главное, не требует сложных техник или редких ингредиентов. Сегодня я покажу вам, как приготовить настоящий Кунг Пао у себя на кухне.
Ингредиенты
- 350 г — куриного филе (нарезать кубиками 2 см)
- 3 зубчика — чеснока (измельчить)
- 2 ломтика — имбиря (измельчить)
- 2 шт – сушеных красных перца чили (удалить семена и нарезать)
- 1/2 ч. л. — молотого сычуаньского перца
- 6 стеблей — зеленого лука (только белая часть, нарезать кусочками по 2 см)
- 3 ст. л. — растительного масла
маринад
- 1 ч. л. — растительного масла
- 1 ч. л. — кукурузного крахмала
- 1 ч. л. — рисового вина Шаосин
- 1/8 ч. л. — соли
- щепотка — молотого черного перца
арахис
- 1 ч. л. — растительного масла
- 1 стакан — сырого очищенного арахиса
соус
- 1 ст. л. — светлого соевого соуса
- 1/2 ч. л. — темного соевого соуса
- 1 ст. л. — темного рисового уксуса
- 1 ч. л. — сахара
- 3 ст. л. — воды
- 1 ч. л. — кукурузного крахмала
Приготовление
1. Обжарка арахиса
На среднем огне разогрейте чайную ложку растительного масла в воке или сковороде. Добавьте очищенные орехи и, постоянно помешивая, обжаривайте около 3 минут. Уберите с огня и дайте им остыть — орехи станут хрустящими. Если времени нет, используйте уже обжаренный арахис.
2. Маринад для курицы
Смешайте кусочки куриного филе с маринадом: растительным маслом, кукурузным крахмалом, рисовым вином, солью и молотым черным перцем. Оставьте на 20 минут.
3. Подготовка соуса
Соедините все ингредиенты для соуса в небольшой миске и хорошенько перемешайте.
4. Обжарка курицы
Разогрейте пару столовых ложек растительного масла в сковороде на сильном огне. Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки. Переложите мясо в отдельную миску.
5. Ароматная база
Убавьте огонь до минимума, добавьте оставшееся растительное масло, имбирь, чеснок, сушеный чили перец, сычуаньский перец и белую часть зеленого лука. Обжаривайте одну-две минуты, пока специи не раскроют свой аромат.
6. Финальная готовка
Верните курицу в сковороду, увеличьте огонь до сильного и добавьте подготовленный соус (предварительно еще раз его перемешав). Быстро перемешайте, чтобы он загустел и равномерно покрыл кусочки курицы.
В самом конце добавьте арахис, перемешайте и сразу подавайте.
Советы по подаче и хранению
Кунг Пао лучше всего подавать горячим с рассыпчатым белым рисом. Если блюдо осталось, его можно хранить в холодильнике до двух дней, разогревая на сковороде перед подачей.
Кунг Пао — это классика, которая не оставляет равнодушных. Даже если вы готовите это блюдо впервые, придерживайтесь рецепта, и у вас получится ресторанное качество прямо дома. Делитесь своими успехами в комментариях и пробуйте другие рецепты на моем блоге!
Попробуйте эти блюда из курицы
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!