Китайская кухня славится умением превращать простые ингредиенты в настоящие гастрономические открытия. Огуречный салат — это классика, которая сочетает свежесть, хрустящую текстуру и насыщенный вкус благодаря уникальным соусам и техникам нарезки.
Сегодня приготовим три варианта этого блюда: от традиционного «битого» огурца до элегантного «Огурца в дождевике из койры». Этот вариант отличается особой нарезкой и назван в честь традиционного китайского плаща изготовленного из множества тонких волокон кокосовой пальмы — койры.
Эти блюда не только легко повторить дома, но и они помогут разнообразить ваш стол и добавить изюминку в привычные блюда.
Ингредиенты
Для «битого» огурца с чесночным соусом
- 1 шт – длинный огурец (около 400 г)
- ½ ч. л. – соли
- 3 зубчика – чеснока, измельчённых
- 1 стебель – зелёного лука, мелко нарезанный
- 2 шт – чили перца, мелко нарезанных
- 1 ст. л. – темного рисового уксуса
- 1 ч. л. – светлого соевого соуса
- ½ ч. л. – сахара
- 1 ст. л. – растительного масла
Для слайсов с имбирным соусом
- 1 шт – длинный огурец (около 400 г)
- 4 шт – редиски, тонко нарезанных
- 1 ст. л. – темного рисового уксуса
- 2 ч. л. – светлого соевого соуса
- 1 ч. л. – кунжутного масла
- 1 ч. л. – имбиря, измельчённого
- щепотка соли
- немного мёда
- для украшения жареный кунжут
- по желанию листья кинзы
Для «Огурца в дождевике из койры» с мала соусом
- 8 шт – коротких огурцов
- 2 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1 ч. л. – сахара
- ¼ ч. л. – молотого сычуаньского перца
- 1 ч. л. – хлопьев чили перца
- жареный кунжут
- 1 ст. л. – растительного масла
Приготовление
1. Битый огурец с чесночным соусом
- Частично очистите огурец от кожицы.
- Разбейте огурец, используя плоскую сторону ножа, скалку или бутылку. Затем нарежьте огурец на небольшие кусочки.
- Посыпьте солью, оставьте на 10 минут, а затем слейте выделившуюся жидкость.
- На кусочки огурца выложите чеснок, зелёный лук и перец чили.
- Разогрейте растительное масло, полейте им чеснок, лук и перец.
- Добавьте темный рисовый уксус, светлый соевый соус и сахар. Перемешайте.
2. Слайсы с имбирным соусом
- С помощью овощечистки нарежьте огурец длинными лентами, не доходя до семян.
- Положите слайсы огурца и редиску в миску.
- Смешайте темный рисовый уксус, светлый соевый соус, кунжутное масло, имбирь, соль и мёд. Перемешайте.
- Полейте соусом овощи перед подачей.
3. «Огурец в дождевике из койры» с мала соусом
- Огурец положите на разделочную доску и сделайте надрезы на расстоянии около 2-3 мм друг от друга держа нож перпендикулярно к столу и повернув на 45° к оси огурца. Разрезы делайте, не дорезая до конца около 5-7 мм. Чтобы случайно не разрезать огурец можно с обеих его сторон положить по бамбуковой палочке и спокойно делать надрезы.
- Переверните огурец надрезами вниз и сделайте такие же надрезы, но режьте не под 45°, а поперек огурца также не до конца. Если теперь потянуть за концы огурец будет похож на праздничную гирлянду.
- Смешайте светлый соевый соус и сахар, полейте огурцы. Оставьте на 10 минут, периодически поворачивая огурцы и поливая вытекшим соусом.
- Слейте жидкость. Сверху огурцов положите сычуаньский перец, хлопья чили перца и кунжут.
- Разогрейте растительное масло и полейте им смесь специй. Перемешайте огурцы перед подачей.
Надеюсь, вы нашли вдохновение в этих трёх рецептах китайского огуречного салата. Они идеально подходят для тех, кто ценит вкус и простоту. Независимо от того, выберете ли вы «битый» огурец, элегантные ленты или сложный нарезной стиль, каждый из них принесёт вам удовольствие и восторг ваших близких.
Готовьте с любовью, делитесь результатами и возвращайтесь за новыми рецептами!
Попробуйте другие варианты закусок
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!