Сырная тарелка, сэндвичи, пицца, паста, соус или запеканка - сыр Чеддер подходит для создания множества кулинарных шедевров. Сегодня рассказываю про твердый сыр из Англии - сыр Чеддер.
Существует множество легенд о происхождении этого сыра. Однако, большинство историков сходятся во мнении, что сыр Чеддер впервые начал производиться в одноименной деревне - Чеддер, графство Сомерсет, Англия. Считается, что именно здесь был разработан уникальный метод производства этого сыра.
Сыр быстро стал популярным благодаря своему насыщенному вкусу и длительному сроку годности. В XVIII веке Чеддер начал экспортироваться в другие страны, включая США и Австралию, где его производство стало развиваться. В результате сыр приобрел множество региональных вариаций. В 2010 году даже произошел конфликт между Великобританией и Канадой из-за названия "чеддер". Канада производит свой собственный чеддер, но британцы настаивают на том, что только сыр, произведенный в Сомерсете, может носить это название.
Чеддер бывает разных видов, которые отличаются по вкусу, цвету и текстуре:
• Молодой Чеддер: Выдерживается всего несколько месяцев, имеет мягкий и нежный вкус.
• Вызревший Чеддер: Выдерживается от 6 до 12 месяцев. У него более насыщенный вкус и чуть более твердую текстуру.
• Старый Чеддер: Выдерживается более года и обладает ярким, острым вкусом.
• Чеддер с добавками: Иногда в сыр добавляют специи, травы или даже фрукты, что придает ему уникальные оттенки вкуса.
Чеддер достаточно универсальный сыр и используется в различных блюда - запеканки, паста, пироги, соусы, бутерброды, всевозможные закуски и в качестве самостоятельного блюда.
Один образец сыра Чеддер мы попробовали в рамках дегустации для журнала Сырный гид:
- Чеддер, Соболев сыр
У сыра хороший баланс во вкусе, также стоит отметить умами. Ароматический профиль, несмотря на умеренную интенсивность, развитый, устойчивый. У сыра длительное и объемное послевкусие, оставляющее приятное впечатле-ние. Хороший образец для сырной тарелки, дополнит своим ароматическим профилем и консистенцией холодные блюда.
А вам нравится сыр Чеддер?
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли: как правильно выбирать, пробовать и где покупать вкусные сыры.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный гид".
Читайте другие статьи на канале Сырный Гид: