Петербург . «Модерн середины XX века», нескучная пицца и паста «крабонара».
Другие петербургские открытия
Итальянский ресторан Tondo откроется 22 ноября по адресу Большая Зеленина, 18. За концепцию проекта отвечает команда бистро La Biga: концепт-шеф Антон Исаков (La Biga, Ro), пиццайло Даниил Сычев и шеф-повар Алексей Скобелкин.
Дизайн ресторана разработала Ксения Смирнова, в чьем портфолио находятся интерьеры ресторанов Sea, Signora, Ognivo, Saro, Big Wine Freaks. В основе идеи интерьера лежит образ прогрессивной Италии 60-70-х годов. Стиль Tondo — модерн середины века: большие окна, много света, плавные линии.
Антон Исаков
Концепт-шеф ресторана Tondo
Традиционная кухня Италии мне напоминает старую ламборгини на полном приводе. Хочется выкатить ее из гаража и сделать из этого раритета современный спорткар.
В меню — адаптированные Антоном Исаковым блюда Италии. Удивлять будут тонкой пиццей с неочевидными начинками вроде запеченной тыквы с бычьими хвостами (990), свеклой и фермерским козьим сыром (890), брискетом и сальсой верде (1100). На гриле готовят тальятту (1690), стриплойн (2800), цыпленка с картофелем пай (1090).
Никуда без пасты. На выбор предлагают более десяти позиций от 450 до 1490 рублей: спагетти алио и олио с лангустинами на гриле (600), каппеллачи с белыми грибами и муссом из сыра таледжио (850), тальолини «крабонара» (1490).
Среди десертов: яблочный пирог с кремом из тирамису (550) и заливной чизкейк с таледжио, хурмой и оливковым маслом (550), фисташковый торт (650).
За баром «Тондо» шеф-бармен Юлий Шилин (экс «Компромисс») собрал более 20 итальянских вермутов и столько же амаро, аперитивов и ликеров. В коллекции авторских коктейлей (по 790) — сочетания водки, джина, виски и рома с пеной из бурраты, сорбетом из крыжовника, обжаренной гречкой и просекко. Кроме того, отдельный раздел в барной карте посвятили негрони (по 850): пять вариантов, два из которых миксуют на кальвадосе и мескале.
Еще одна коллекция коктейлей — безалкогольная (по 690). В ней найдутся и негрони, и беллини, и виски сауэр, но без какого-либо градуса.
Сомелье Сергей Лукинов (Futurist, Vox, Minerals) собрал в винной карте как классические наименования, так и редкие автохтоны. По бокалам предлагают 16 позиций: от 700 до 1350 рублей.
Гостей будут принимать с 12:00.
Выдержки из меню ресторана Tondo:
- Вителло тоннато — 890 руб.
- Фрито мисто — 1 190 руб.
- Салат с фланк стейком и бататом — 1 190 руб.
- Зеленый салат с мятным песто, грецким орехом и пекарино — 790 руб.
- Минестроне — 450 руб.
- Суп с морепродуктами и копчеными томатами — 1 290 руб.
- Спагетти аль бурро — 450 руб.
- Лазанья болоньезе — 850 руб.
- Каламарата с лососем — 1 090 руб.
- Фаготтини с креветками, шафрановым соусом и красной икрой — 790 руб.
- Маргарита — 450 руб.
- Пицца с прошутто и страчателлой — 950 руб.
- Утиная грудка и ньокки из сельдерея — 1 250 руб.
- Пошированный судак с зелеными овощами — 1 190 руб.
- Лимонное печенье — 350 руб.
О других открытиях Петербурга читайте на нашем сайте.