4 декабря — празднуем международный день сорта винограда Каберне Фран!
Будучи родом из Франции, он является одним из основных красных сортов винограда региона Бордо. Обычно используется как составляющая знаменитого «бордосского ассамбляжа» вместе с сортами каберне совиньон, мерло и пти вердо. Каберне фран долгое время оставался в тени своих более известных родственников, но в последние годы популярность этого сорта как самостоятельного, в моносортовых винах, растет: любители вин по достоинству оценили его многогранный букет с оттенками красных и черных ягод, фиалки, зеленого болгарского перца, табака, и деликатный, сбалансированный вкус.
В настоящее время каберне фран входит в ТОП-20 самых популярных сортов винограда во всем мире.
Согласно результатам ряда исследований, родиной каберне фран является Испания, а точнее - страна Басков, особый регион на севере страны. Полагают, что именно оттуда его лозы привезли на юго-запад Франции и в Долину Луары.
В XVII веке первые лозы были высажены в аббатстве Бургей (Долины Луары). К XVIII веку посадки каберне фран были обнаружены во Фронсаке, Помроле и Сент-Эмильоне - аппелласьонах правого берега Бордо.
В XVIII и XIX веках становится очень популярен сорт винограда каберне совиньон, тогда же было замечено близкое сходство этих двух сортов, и появились теории о степени их родства.
В 1997 году был проведен анализ ДНК, показавший, что каберне фран и совиньон блан являются родителями сорта каберне совиньон. Эксперты считают, что это произошло в результате случайного перекрестного опыления.
Анализ ДНК также выявил наличие родственных связей каберне фран с такими сортами, как мерло, карменер и мальбек.
Сегодня каберне фран традиционно используется для производства красных вин Бордо в ассамбляже с другими красными сортами этого региона, а также для изготовления интересного моносортового (на 100% из каберне фран) вина в Шиноне - аппелласьоне в Долине Луары.
Винам из этого сорта свойственны уникальный, слегка пряный вкус и аромат, умеренная танинность и кислотность, оттенки табака, малины, черники, перца, фиалки.
В настоящее время сорт выращивают в самых разных винодельческих регионах по всему миру.
Во Франции каберне фран в основном распространен в двух регионах – Бордо и Долине Луары.
Италия сегодня занимает второе место по посадкам каберне фран. Преимущественно его виноградники расположены на севере страны, в регионе Фриули. Прижился каберне фран и в Тоскане, на родине супертосканских вин – в Болгери.
В США каберне фран выращивают как в прохладных частях Калифорнии, Орегоне и Вашингтоне, так и в Вирджинии и Нью-Йорке.
В Китае распространен сорт каберне гермишт, раньше ассоциировавшийся с каберне франом, который в итоге оказался карменером. Но и посадки настоящего каберне фран здесь тоже есть.
В Венгрии каберне фран прекрасно себя чувствует на юге страны, в регионе Виллань, где его используют как в составе бордосских ассамбляжей, так и в моносортовых винах.
Чили сегодня может похвастаться самыми большими посадками каберне фран в Южной Америке. Сорт распространен в долинах Кольчагуа и Мауле, а также в более северной Касабланке.
Каберне фран в Аргентине зачастую воспринимают как благородную замену вездесущему мальбеку, начавшему терять популярность на международных рынках.
С чем подавать вина из каберне фран?
Молодые вина из этого сорта станут отличной парой к блюдам с болгарским перцем, артишоками, баклажанами. Также хорошо подойдут такие закуски, как мясные террины, паштеты, колбасы. И, конечно, смело подавайте это вино к пряным блюдам! Выдержанные, многослойные экземпляры каберне фран станут идеальной парой к дичи: голубю, фазану, куропатке.
Французские гурманы из Долины Луары в первую очередь предложат каберне фран к молодым козьим сырам, сырную тарелку можно дополнить ароматными полутвердыми овечьими сырами, а также гаудой и чеддером. А вы пробовали вина из этого сорта? Поделитесь впечатлениями в комментариях.
Еще интересное: