Была бы курочка, а приготовит и ду-рочка. Помните такую поговорку? Вот и я помню, а еще вспомнила рецепты из советского времени, простые, как три рубля или пять копеек. (Рецепты древние, но очень просили)
Курица на соли
Этот рецепт прост до безобразия, да и с безобразием тоже очень прост. Для него, собственно, и ничего и не надо, кроме пачки соли, курицы и сковородки. Берем нашу птицу счастья, моем, отрезаем кончики у крыльев, не знаю, как они называются, но именно их. Они все равно в процессе запекания высохнут и немного обуглятся. Хотя их можно завернуть в фольгу. Открываем пакет поваренной соленой соли (1 кг, а то еще подумаете чего в наше неспокойное время) и высыпаем ее на дно сковороды, равномерно распределяем и помещаем на эту подушку нашу птичку. Отправляем загорать нашу красавицу в духовку на час или час двадцать при 180-200 градусах, время и температура запекания зависят от вашей духовки и тушки.
Гражданку ничем не маринуют и не смазывают. Хотя можно сверху намазать натертым чесноком, но он в духовке немного подрумянится и будет не очень вкусным. Так что такая намазка на любителя. Лучше перед подачей смазать чесночком. Курочка такая получается очень вкусной и сочной, а шкурка у нее становится золотистой и хрустящей.
Помнится, многие советские хозяйки запекали такую курицу на Новый год, никаких хлопот и забот с ней, и вкусно, и возиться не надо.
Курица в банке
К этому рецепту нужно приложить некоторое количество времени. В отличие от предыдущей гражданки, такая курица у нас получается диетической и подойдет даже для малых детей, людей с больным желудком и беззубым товарищам, ну и всем остальным она понравится. Рецепт базовый, вы в банку можете добавить всё, что угодно к курице, вам же есть. Итак, берем нашу птицу счастья и рубим на части, спинку убираем в холодильник, потом из нее сварим суп. Остальное солим и перчим и складываем в банки, можно взять двухлитровую или полуторалитровую, или две по литру, или две по 0,7. В общем, объем и количество тары прямо пропорциональны количеству куриных частей.
На дно банки кладем кусочек сливочного масла, можно кусочек куриного жира, можно и без всего этого, но мне нравится пожирней. Нарезаем на пластинки чеснок и ломаем листик лаврушки. Всё это помещаем вместе с куриными частями в банку. Если вам нравится лук, то можно положить его, если свежий перец, то его пихайте в банки. Я люблю вот такую курочку только с чесночком и лаврушкой, ну и пару горошков перца, как говорится, без ничего.
Банки накрываем либо фольгой, либо железными закаточными крышками без резинок. Ставим их на противень и запихиваем в холодную духовку, и только потом включаем ее. Поставите в горячую — лопнут банки. Готовится такая кура полтора-два часа, всё зависит от объема банки, чем больше банка, тем дольше готовится. Так что трехлитровую лучше не использовать. Она и лопнуть может в процессе, и вообще неизвестно, когда приготовится, за это время можно умереть от голода или захлебнуться слюнями.
Курицу с картохой тоже делали в банке, тоже вкусно и ароматно, но проще такую делать в рукаве, хоть мыть потом ничего не надо будет.
Итак, курица приготовилась, не спешим открывать духовку, выключаем и ждем минут пять-десять. Иначе банка может лопнуть от перепада температуры, а нам это не надо.
Курица на бутылке с пивом
Для этого рецепта нам понадобится цельная курица и стеклянная бутылка пива 0,5, хотя сейчас стали тару уменьшать и пива не доливать. Нашу птичку натираем любимыми специями с солью, желательно с добавлением постного масла. Убираем ее в холодильник на пару часов и даем ей промариноваться. После достаем ее обратно, зашиваем или защипываем кожу в районе шеи, чтобы не было дырки. От бутылки отрываем этикетку, моем стекло, вытираем полотенцем и открываем. Наливаем себе в стакан пиво, выпиваем или ставим в сторону, если вы не любитель хмельных напитков, из него потом можно приготовить блинчики.
Нашу курочку сажаем на бутылку с оставшимся пивом и ставим на холодный противень. На его дно можно налить немного воды и положить сырые картофельные дольки, смазанные маслом со специями или тем, что вам нравится. Всю эту красоту ставим в холодную духовку, и готовим около часа при температуре 180-200 градусов. Курица не должна упираться плечами в потолок духовки. Если вам претит алкогольное пиво, то можно налить безалкогольное или вообще взять натуральный живой квас. Кстати, алкоголь при кипении испаряется, так что не стоит переживать за непьющих граждан вашей семьи.
В общем, пробуйте, это вкусно.
Пы.сы. Соблюдайте технику безопасности, банки и бутылка могут лопнуть, если сразу запихнуть все это в горячую духовку. Если что, то я вас предупредила.
Автор Потапова Евгения