Сегодня готовлю курицу по-гурийски, томлёную в вине с добавлением орехов и традиционных грузинских приправ. Блюдо не детское, с яркими пряными ароматами:
Нам понадобится:
- курица 600 г (можно использовать любые части)
- сухое вино (можно и белое, и красное) 200 мл
- лук 1 шт. крупная
- орехи грецкие 2 ст.ложки
- масло растительное 1 ст.ложка
- масло сливочное 1 ст.ложка
- соль 1 ч.ложка без горки или по вкусу
- специи: хмели-сунели, уцхо-сунели, корица, кондари (чабер) - по 1/2 ч.ложки или другие по вкусу
- гвоздика сухая 3 бутончика
- перец острый сухие хлопья по вкусу
Готовим:
Курицу (у меня окорочка домашнего бройлера) разрезаем на удобные порционные куски, моем, хорошо обсушиваем.
Разогреваем в сковороде по 1 ст. ложке растительного и сливочного масла:
Выкладываем куски курицы и обжариваем до румяной корочки:
Переворачиваем и обжариваем с другой стороны:
Всыпаем лук, порезанный четверть-кольцами:
Снова переворачиваем курицу. Таким образом, мясо окажется на луковой подушке:
Жарим на среднем огне, пока лук не станет прозрачно-золотистым. Теперь всыпаем соль, перемолотые в крошку орехи и все специи:
Вливаем вино:
Снова переворачиваем куски птицы. Огонь уменьшаем до самого слабого и готовим под крышкой 40 минут⏳:
Спустя указанное время, ещё раз переворачиваем куски и, уже не накрывая крышкой, даём соусу слегка выпариться и загустеть:
Так должно получиться 😊👍:
Для украшения можно использовать зелень кинзы или петрушки, а также орехи и зёрна граната.
В Грузии не приняты гарниры. По традиции, мясо подаётся со свежей зеленью, порезанными овощами, овощным салатом и толстым лавашом, которым вымакивают вкусный соус 😋
Я специально испекла грузинский хлеб - шоти.
Любителям грузинской кухни порекомендую свой любимый рецепт из курицы:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳