4879 подписчиков

Бистро Ist открылось на Большой Зелениной улице

31 марта31 мар

3 мин

Петербург. Блюда Юго-Восточной Азии, авторские коктейли и ранние завтраки.

Другие петербургские открытия

Paloma Cantina открылась на Гороховой улице

Restorating.ru27 марта

Ресторан Leopold открылся на улице Рубинштейна

Restorating.ru21 марта

На месте кафе Pobo на Большой Зелениной улице, 28 открылось азиатское бистро Ist. В новом проекте от ресторанной группы «Комитет» собрали популярные блюда Юго-Восточной Азии и авторские коктейли в азиатском стиле.

Над дизайном бистро работало архитектурное бюро Марии Федоровой Up to you Design. Команда уже создавала интерьеры для «Комитета»: в ресторане Flori, бистро Rimski и пабе Waterzooi. Основу пространства Ist составили природные материалы: дерево и камень. Из интересных деталей: барная стойка из мрамора с прожилками черного цвета и зеркала в виде оконных переплетов. Стиль зеркал отсылает к эстетике гостевых японских домов — рекан. Также в «Исте» продумали освещение: днем свет пропускают панорамные окна, а вечером его равномерно распределяют с помощью настраиваемых светильников.

Авторы меню Ist — концепт-шеф Андрей Красов (экс «Сад») и шеф-повар Максим Давлетмуратов (экс Pobo). В списке позиций — блюда разных азиатских стран: от Японии до Индонезии. Команда рекомендует пробовать хенд-ролл с желтоперым (590 руб.) или голубым (690) тунцом, азиатский твист на цезарь — с курицей, нори и пастой табаджан (650), и свою версию филадельфии с острым понзу и темпурой (990). На компанию же советуют брать лепешки роти: с пастрами и сладкой горчицей (650), креветкой и авокадо (650).

Андрей Красов

Концепт-шеф бистро Ist

В меню можно будет увидеть палитру самых популярных локальных блюд разных азиатских стран от Японии до Индонезии. Главное в блюдах «Ист» — вкус, баланс и удовольствие от еды без сложных гастрономических конструкций.

Основной курс — более сложные, но все еще понятные вкусы Азии: осьминог с понзу, томатами и йогуртом (1390), стейк скерт с битыми огурцами, бататом и перечным соусом (1390), лапша или жареный рис с курицей (590). Из десертов выбираем между чизкейком с вареной сгущенкой и манго (450) и различными мотти (290).

С 09:00 до 12:00 в бистро подают завтраки в азиатском стиле. Пробуем японский омлет окономияки с крабом (690), бенедикт с лососем, нори, голландским соусом и кимчи (650) и гонконгский тост с арахисовой пастой (250). К любому завтраку за дополнительную цену предлагают добавки: авокадо, краб, креветки, пастрами, сосиски, томаты и лепешку роти. В компанию к завтраку: кофе (290-450), чай (450) или домашний лимонад (380).

Винную карту для Ist подготовил сомелье ресторана Flori Дмитрий Литвинов (экс Birch, The Sizzle). Стоимость за бокал: от 650 до 750 рублей.

Дмитрий Литвинов

Сомелье бистро Ist

Карта составлена так, что в ней нет проходных вин, но в то же время она понятна всем. Она сочетает в себе аккуратный классический перечень игристых вин от просекко и кавы до кремана и Шампани. Подборка белых идеальна для блюд азиатской кухни, здесь тонкие, минеральные и очень живые вина. Основной акцент — на сортах Шардоне, Рислинг, Грюнер. По красному тоже несомненная классика — в карте можно будет увидеть тонкие, деликатные Цвайгельты и Пино Нуары, сочные и яркие Кьянти и Бордо. Из необычных позиций можно будет попробовать Хорнер Суши Кюве 2021, идеальное вино под суши и свежие блюда с рыбой и морепродуктами.

Коктейли для бистро придумал бармен Михаил Мельник (экс El Copitas). При их создании он вдохновлялся историей Азии. Пробовать предлагают коктейли на основе саке, ликера со вкусом шисо и китайского виски (790-850). Также в барной карте — классические варианты (590-850) и безалкогольные моктейли с азиатскими вкусами (600).

К лету команда планирует открыть террасу и запустить вечеринки с диджей-сетами.