4880 подписчиков

Paloma Cantina открылась на Гороховой улице

27 марта27 мар

2 мин

Петербург. Мексиканская кухня, агавовые сеты и авторские коктейли от команды FollowTheRabbits.

Другие петербургские открытия

Ресторан Leopold открылся на улице Рубинштейна

Restorating.ru21 марта

Ресторан «Морошка» открылся на улице Матроса Железняка

Restorating.ru20 марта

Команда FollowTheRabbits открыла ресторан Paloma Cantina на Гороховой улице, 4. До этого заведение почти семь лет работало на Садовой, 8/7 и стало одной из самых заметных мексиканских локаций Петербурга. В новой версии сохранили узнаваемые черты кантины и расширили гастрономическую и барную концепции.

В интерьере — мексиканский колорит. Стены украшают муралы в стиле стрит-арта штата Оахаки, в зале установлена открытая тако-станция, где можно наблюдать за приготовлением блюд, за барной стойкой — скрытая мескалерия.

Мескалерия для именинников

Попасть в нее гость может один раз в год — в свой день рождения. Это помещение напоминает маленький шкаф, внутри которого спрятан миниатюрный бар. Имениннику предложат бросить игральные кости, чтобы решить, какой именно напиток из бара он будет пить.

В оформлении зала много характерных для мексиканской культуры деталей: фигуры черепов из папье-маше, связанные с Днем мертвых, плитка ручной работы и декорированные бутылки мескаля и текилы.

Меню основано на традиционной мексиканской кухне. Здесь готовят тако, кесадильи, бурито. В списке позиций остались традиционные варианты мексиканских блюд из старой «Паломы», а среди новинок меню: авторские тако с лесными грибами и трюфельным маслом (670 руб.) и кесадилья с креветкой и имбирным айоли (850). Также появились полноценные горячие блюда: ребра с имбирным коул-слоу (1490), запеченный с чили кон карне батат (990) и цыпленок в цитрусовом маринаде с кукурузным пюре и трюфельным соусом жу (750).

В барной карте «Палома Кантина» — фирменные коктейли команды и широкий выбор мескаля и текилы. Коктейли теперь разделяют на пять групп: утренние (мягкие и десертные), вечерние (более сложные и насыщенные), сезонные, классические мексиканские и безалкогольные. Стоимость: от 450 до 900 рублей.

Широкий выбор мескаля и текилы — не просто слова: в барной карте насчитывается почти 100 позиций с ценовым диапазоном от 600 до 5000 рублей за 40 мл. Также команда предусмотрела четыре дегустационных агавовых сета с разными видами текилы и мескаля (по три в каждом сете). Цена сетов: от 1200 до 1900 рублей. Цель сетов — познакомить гостя с классическими и редкими видами мексиканских алкогольных напитков.

Крохотная по сравнению с сотней мескалей и текил выше, но известная ценителям находка ждет в самом конце «агавового» меню — это подборка баканора, сотола и раисильи. Все они представляют собой редкие региональные дистилляты из агавы. Еще одним агавовым специалитетом стал «пульке» (ударение на первый слог) — тоже редкий мексиканский алкогольный напиток, который готовят из ферментированного сока агавы. Стоимость перечисленных позиций: от 1050 до 2100 рублей за 40 мл.