Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". Я всегда внимательно выбираю консервы. Потому что однажды нарвался на такую банку тушёнки, что рассказать стыдно. С тех пор проверяю их, как опытный ревизор.
Кто-то скажет, что в магазине сложно определить качество, но это не совсем так. Есть несколько хитростей, которые помогают ещё до вскрытия банки понять, что внутри не разочарует.
Первое, на что обращаю внимание, - сама банка. Если она хоть чуть-чуть вздутая, даже не берите в руки. Это первый признак того, что внутри либо взорвалась микрофлора, либо произошёл брак в производстве. Однажды в 90-е у нас дома стояли такие бомбочки - несколько банок сгущёнки. Вечером всё было нормально, а утром одна из них лопнула и щедро окатила стены сладкими брызгами. Вывод: вздутая банка - тревожный сигнал. На работе в ресторане всё тоже самое произошло с томатами в собственном соку.
Вмятины тоже не просто косметический дефект. Металл в местах изгибов может повредить защитный слой внутри. Особенно если банка стоит долго. Пробоины, ржавчина – это вообще «до свидания». Помню, как в студенческие годы друг умудрился купить такую сардину с ржавым боком. Говорил: «Да что с ней станет, это же рыба!» Через два дня он узнал ответ…
Теперь про саму этикетку. Она должна быть аккуратно наклеена, не отклеиваться, не размокать. Бывали случаи, когда я брал консервы с криво приклеенной бумажкой, и дома выяснялось, что внутри явно не то, что ожидалось. Чем хуже упаковка, тем больше шансов, что внутри тоже халтура. Производитель, который экономит на этикетке, наверняка экономит и на продукте.
Дата производства – ещё один важный момент. Вообще, если консервы сделаны больше года назад, я их не беру. Они, конечно, могут храниться долго, но всё же со временем структура продукта меняется. Рыбные консервы, например, со временем становятся более рыхлыми, а мясные теряют сок. Оптимально – 3-6 месяцев с момента производства.
А теперь главный тест, который помогает мне выбрать хорошие консервы: трясу банку возле уха. Если внутри громко хлюпает, значит, жидкость превалирует над основным продуктом. Это актуально для тушёнки, рыбных консервов, паштетов. Хорошие консервы должны издавать глухой звук, а не плескаться, как бутылка с водой.
Но самый главный тест — это всё-таки вскрытие. Иногда банка идеальная, а внутри… каша странного цвета. Как-то купил я «говяжью тушёнку», а внутри оказался странный студенистый состав с непонятными жилками. После этого случая я научился смотреть на состав. Хорошая тушёнка — это говядина, жир, соль, перец, лавровый лист. Всё. Никакой «мясной продукции», «соевого белка» и «загустителей».
С рыбой - та же история. Если в составе написано просто «рыба, соль», то это хороший знак. Как только начинаются крахмалы, стабилизаторы и ароматизаторы – лучше пройти мимо.
А вообще, есть один проверенный способ: выбирайте проверенные марки. Я не раз убеждался, что качественный производитель держит марку годами. Конечно, бывает, что даже хорошие бренды подводят, но в целом вероятность напороться на гадость ниже.
Так что теперь я уже на автомате провожу все эти проверки. Банка без вмятин, срок давности не больше года, хороший состав, глухой звук при встряхивании – и тогда можно смело брать. А если внутри окажется что-то странное, то, как говорится, «клиент всегда прав». Возвращайте обратно и не стесняйтесь!
Напишите в комментариях, понравилась ли вам статья. А также, с радостью увижу ваши дополнения.
Также, предлагаю вам посмотреть короткое видео:
Спасибо за прочтение! Не забудьте подписаться и поставить лайк.
Ещё больше статей на моём канале Кухня изнутри: