Сегодня мы будем говорить совсем не о тех звездах, о которых вы наверняка подумали.
А о людях, которые летают к звездам. Вернее об их еде, ведь у меня блог о питании.
Когда мы говорим о космической еде, первое, что всплывает в голове — это тюбики.
И не зря: в первых полётах условия для нормального приёма пищи были, мягко говоря, нулевые.
Ни холодильников, ни микроволновки, ни мусорки. А еда в тюбиках была герметична, хорошо хранилась, не крошилась и не рассыпалась — что критично в невесомости, где крошки и капли, висящие в воздухе, могут стать проблемой.
Это была безопасная, стабильная и компактная форма питания. А по вкусу — ну, вы сами догадываетесь...
Но потом космические путешествия стали длительными, и стало ясно, что одними паштетами в тюбиках не обойтись.
Человек — не машина, и ему нужна не просто топливная смесь, а еда, которая даёт ощущение нормальности и удовольствия. Приём пищи — это не только про калории, но и про эмоции, культурную принадлежность, даже ощущение дома.
Всё это критично для психического здоровья в условиях изоляции и стресса, особенно на орбите, где и так всё непривычно и не слишком комфортно.
Поэтому сейчас космическая еда сильно изменилась.
Специалисты стараются обеспечить космонавтов не только белками, жирами и углеводами. Вкус, текстура, разнообразие, привычные блюда - даже на орбите человеку важно чувствовать себя живым, а не просто функциональным. Употребление любимой еды снижает тревожность, помогает сохранить ощущение нормальности и даёт эмоциональную передышку от строгости космического режима.
К счастью современные технологии позволяют не просто измельчить и перемешать ингредиенты, компактно упаковав, а сохранить вид и структуру блюда. Борщ остаётся борщом, а курица с рисом — именно курицей с рисом, а не серой массой с намёком на вкус. Да, в меню есть борщи, мясо, гарниры, творожки, супы, фрукты и овощи, и даже десерты и хлеб, изготовленный по специальной рецептуре, предотвращающей образование крошек.
А вот так выглядит приготовление утренней чашечки кофе на станции. И выпивают его из этого же пакетика, через специальный клапан.
Современная космическая еда в основном сублимированная — это специальная сушка, при которой из продукта удаляется влага, но сохраняются вкус, форма и полезные вещества. Благодаря этому еда становится лёгкой по весу и может долго храниться без потери качества. Чтобы превратить её в съедобное блюдо, в вакуумный пакет через специальный клапан заливают тёплую воду — и вот уже готов борщ или каша. Все супы, напитки и гарниры на борту подаются именно так. А вторые блюда чаще всего консервируют в алюминиевых банках. Старые добрые тюбики остались только для соусов и приправ.
Но самое главное, меню предварительно согласовывается со всеми членами экипажа, чтобы никому не пришлось есть нелюбимые блюда и страдать.
Потому что еда - важная составляющая здорового психологического климата на станции.
Ведь что говорит наука?
- Питание должно быть не только сбалансированным, но и эмоционально поддерживающим. Если еда не вкусная — это тоска и стресс.
- Разнообразие важно. Монотонный рацион влияет на настроение.
- Продуманность решает многие проблемы. Еду планируют до полёта — по нутриентам, калориям, вкусу.
Думаете, это важно только для космонавтов? А вот и нет. Людям, которые пытаются наладить питание или похудеть, тоже важно чувствовать себя комфортно, привычно и спокойно.
И именно здесь важно, чтобы еда не была наказанием, безвкусной или унылой рутиной.
Чтобы на столе были привычные и любимые блюда, и они не сильно отличались от того, что едят окружающие.
Это снижает вероятность срывов, уменьшает усталость от принятия решений и делает путь к цели стабильнее.
Питание — это и про эмоции тоже.
Успешность звездной миссии не должна зависеть от настроения — и нам с вами это тоже важно.
Поэтому на нашей программе мы никогда не навязываем участникам конкретные продукты или тем более меню. Мы можем подсказать, с какими продуктами стоит быть осторожнее, чтобы укладываться в нужную калорийность, чем можно заменить тот или иной продукт без ущерба для вкуса, как комбинировать продукты на тарелке, чтобы было максимально сытно, чем можно безопасно перекусить. Но выбор всегда за вами.
Потому что если вы с детства ненавидите гречку, то похудеть на ней можно только в первую неделю, на морально-волевых. А потом гори оно всё синим пламенем.
Любишь макароны с маслом и сыром - просто пойми, сколько ты можешь их съесть, чтобы обеспечить себе дефицит калорий. Поэксперименитруй с ними, например, попробуй добавить к ним овощи, уменьшив количество сыра и масла.
Любимая текстура и вкус останутся с тобой, а калорий меньше. К тому же члены твоей семьи едят то же самое, хоть и с большим количеством сыра и тебе уже не так тоскливо.
И ты не думаешь, что скорее бы на Землю конец диеты.
Что же можно взять с орбиты на Землю:
- Готовь как для полёта. Планируй еду заранее. Если ты будешь принимать решения в момент усталости и голода — это будут скорее всего неправильные решения.
- Упрощай и стандартизируй. Некоторые приёмы пищи могут быть дежурными — это экономит силу воли (ведь это не бесконечный ресурс). Например, на завтрак у тебя изо дня в день у тебя может быть творог, хлеб и ягоды, если тебе это удобно и насыщает до обеда. Надоест - попробуешь что-то еще.
- Создавай "капсулу". Пусть под рукой всегда будут здоровые, вкусные и удобные блюда — заморозки, заготовки, консервы. Даже в случае сильной усталости ты всегда соберешь полезный прием пищи из того, что есть в наличии.
- Еда — не только топливо. Как и космонавтам, тебе важны вкусы, ритуалы, удовольствие. Позволяй себе иногда вкусное и любимое, даже если оно калорийное, или не самое полезное - в пределах 10-15 процентов от дневной калорийности.
- Учитывай среду. У космонавтов — невесомость и важные космические эксперименты, а у тебя своя "гравитация" — работа, семья, дети, дедлайны. Подстраивай питание под свою жизнь и не пытайся быть идеальной всегда.
С Днем Космонавтики, друзья!
Меня зовут Виктория Фисун, я превентивный нутрициолог, автор этого блога, сейчас получаю медицинское образование.
Более того, я сама имею опыт избавления от 30 кг. лишнего веса, а главное - длительного удержания результата, поэтому то, о чем я пишу - не только теория, но и практика, пропущенная через призму личного опыта.
Мои программы:
☑️ Курс "13 ступеней" - трёхмесячный проект по перестройке образа жизни под руководством врача, тренера, психолога и нутрициологов. Старт следующего потока - июль 2025 года, предзапись на сайте.
Результаты участников и отзывы тут.
Подробнее о программе тут.
☑️ Закрытый клуб - место для общения единомышленников и интересных челленджей, подписка по цене чашки кофе.