Этот кулич не нужно вымешивать как обычное дрожжевое тесто, достаточно только соединить все ингредиенты, а дальше потребуется только время на расстойку и выпекание.
Состав:
На одну форму диаметром 14см.
- 2 яйца
- 6-7 ст.л. сахара
- 150г. растопленного сливочного масла
- 1/2ст. тёплого молока
- 1-2ч.л. ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара
- 300г. просеянной муки
- 7 г. сухих дрожжей
- стакан изюма
- цедра одного лимона или апельсина
Приготовление:
Изюм замочить в тёплой воде. Затем промыть и обсушить.
Натереть цедру лимона/апельсина, только жёлтую/оранжевую часть.
Подогреть молоко. Растопить сливочное масло и просеять муку. Если уверенны в свежести дрожжей, то добавляйте их сразу в муку, если нет, то приготовьте опару. Для этого разведите дрожжи в половине тёплого (не выше 40Ц) молока с 1/4ч.л. сахара. Если через несколько минут на поверхности молока образуется пенная шапочка, значит дрожжи рабочие и тесто поднимут.
В миску разбить яйца и начать взбивать миксером. Как только яйца немного посветлеют, добавить сахар, через минуту влить молоко, затем сливочное масло, добавить ваниль и опару, если используется она.
Взбить по однородной массы, убавить обороты миксера и начать постепенно всыпать муку с дрожжами (если не делали опару).
Как только тесто хорошо перемешается, миксер выключить, в миску к тесту добавить изюм и цедру, перемешать ложкой.
Тесто получается очень мягким, немного вязким, похоже по консистенции на тесто для оладий.
Стенки формы для кулича смазать сливочным маслом и обсыпать мукой, излишки муки стряхнуть. Дно формы застелить бумагой для выпечки и выложить в неё тесто так, чтобы оно доходило только до середины формы.
Затянуть форму с тестом пищевой плёнкой и убрать на сутки в холодильник.
Через сутки тесто поднимется вдвое.
Его нужно вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре 30-60минут.
За это время разогреть духовку до 220С и поставить в неё накрытый фольгой кулич на 10-15мин., после чего убавить жар духовки до 180С и выпекать ещё 60-70мин. За 10-15 минут до окончания выпекания, снять фольгу и дать куличу зарумяниться.
Вынуть из духовки. Оставить в форме на 5-10 минут, а затем достать из формы и дать полностью остыть.
Готовый кулич покрыть глазурью или посыпать сахарной пудрой и убрать в холодильник на сутки-двое, чтобы он стал более плотным и не крошился при нарезании.
Примечание:
Кулич обязательно нужно выдерживать после выпекания хоть пару дней, а лучше 3-4, так как чем дольше он выдержан, тем вкуснее становится.
