Феноменально. Всему сервису оценок ставить не буду, но если повезет встретить ту самую…
В предыдущих выпусках
Был в ресторане Nobel pub & brasserie два года назад — и мне понравилось! И эти два года рекомендовал искренне. Но после новогодних каникул прослушал несколько… разных мнений, несколько претензий и поставил в основной список на проверку. И мог бы там висеть объект до мая, до сезона, но пригласили — в центре всем так удобно, а друзьям не откажешь, с друзьями можно больше попробовать. А значит, буду чувствовать большую уверенность в своей собственной рекомендации.
Веранды, смотрящей прямо на канал Грибоедова, пока нет, так что фасад привычно зимний. По интерьеру изменений не вижу, и это хорошо: паб, хорошо сделанный паб, от времени, от стертости пола становится более настоящим, традиционным. Ну и когда есть выбор четырех залов в угловом помещении, то и вариантов посадки много: от барной до полукруглых купешек, как в американских кино и сериалах. Прекрасная встреча, большой полноценный гардероб слева — тут сначала точно ресторан, а не паб!
Контент (суть меню) мне нравится по-прежнему, как и вывески на окнах про корюшку за 520 рублей — в городе уже жаднят до 1000 за ресторанную порцию первых рыбешек. Есть одно «но», мешающее изучать, просто и с удовольствием выбирать, — очень мелкий шрифт части текста меню и барных карт. А уж какими миллиметровыми буковками: есть местечки, где я и с лупой не прочитал. Это и неудобство, и большое ограничение части гостей: туристы — разные люди, даже люди-пенсионеры! Да и молодежь сейчас не сильно зоркая.
Удивительно (возможно, потому что я не так часто хожу по барам): прям-таки уникальная карта напитков, коллекция, если правильно. И ритуал подачи, за важность которого я борюсь: не только правильные бокалы к каждому из пяти сортов, но и предложение оставить пустую бутылку на столе. Верно, это только одно из тридцати мест. Пить, глядя на этикетку, запоминая эту пару, откладывать, правильно подписывая полочку в голове, — это просто другой подход! Это важно, это культура, в отличие от просто чего-то там в бокале «На, пей!» Ну и можно почитать текстА на бутылке, не придется спрашивать. И последнее, что отмечу: есть прекрасный вариант, когда устал выбирать очередное название, — дегустационный сет, четыре сорта на ваш выбор из шестнадцати по 150 мл за 690 рублей. Ну или «отдельные». Тут реальное раздолье из 2019-го. В 2019 написал бы «хорошая карта, интересная». Сейчас описываю удивление.
Салат с хрустящими баклажанами (590 руб.). Тут хорошо все: и корочки, и остринка, которая оттеняет карамельку, и недешевые томаты, и сыр. Легкий сливочный сыр. Я тут был в очень хорошем месте, но там положили совсем «серьезный», как маргарин, прямо не мазался, не приставал ни к чему, только резался ножом. И не играл вместе, не «женился» (©А.К.2024).
Салат «Мимоза» с тунцом (540) — тот же хит, который помню с 2023-го. Много раз говорил, как просто «оригинальностью подачи» — оригинальностью ради оригинальности — просто испортить блюдо. Тут на мягком, податливом, вилкой сминаемом вместе с «намазкой» белом хлебушке выходит отлично. Когда силы, яркости отлично заправленного, узнаваемого сразу салата, несмотря на альтернативный основной компонент, хватает на все. Просто отменно. Я не пробовал есть руками, как бутерброд… А так было можно? Попробую в следующий раз.
Одна позиция, к которой есть вопросики, — фриты. Например, хрустящие цукини с пармезаном (420). Большое и красивое порцией блюдо на полноценном подносе. Поднос металлический, поэтому через пергамент тонкий хворост остывает быстро. Хворост мелкий, маслом проник до нутра, перепитался. Соли мало, пармезан не работает на усиление вкуса, потеряв свое умами где-то там, где нас нет. Съедобно, но без радости, на порядок ниже всего остального в «Нобеле». С опаской брал и следующее блюдо: на фритюре же один человек…
Fish & Chips (690): чувствующийся, не совсем тонкий «чулок» пивного кляра, как любят (неверно!) делать рестораны, прекрасная треска, одна из лучших за последнее время картошек фри и идеальный по густоте соус. Вроде все просто, а ведь в большинстве случаев все не соответствует одно другому. Или не макается от густоты и просто ломает еду при попытке соединить, или не остается на еде, жидко капает без смысла. Тут — правильный фиш-н-чипс, учитывая российские реалии и пожелания.
Брискет (990, в счете вообще 890) по удивительной цене, давно не встречал! Честная полоса, на вид 180 г, но 200 обещали только «дешевые» за 1800 и дорогие за 2400 рублей. Дополнения, соус — все усиливает удивление и впечатление: «Как же хорошо я зашел в ту дверь».
Прежний хит (я настаиваю) — венский шницель (680) — не стал хуже, только чуть дороже за два года. Дороже, но сравните: больше салата из заправленной руколы рядом — видимо, люди просили. Живой, не сухой, а на срезе, там где почти до толщины мизинца дошел слой, — дико красивый тончайшими искринками жирок проступает. Один из лучших свиных шницелей за год среди всех вариантов.
Кальмар в пряном соусе (690), который прям влюбил до края. Кроме прекрасного нежностью и любовью, белоснежного белка с румянцем, два больших капюшона и картошка аппетитнейшая. Рядом биск как основа или паста том-ям пошла в дело, немного, наверное, но в таком градусе задиристой страсти выходит лучший дуэт, редкая свадьба (©2024), когда и основной продукт хорош, и за дополнения можно продать граммов пятнадцать души.
Десерт, который представлен как новинка на всех столах, единственное, на что обращают наше внимание, не пугая гостя массой спама, конечно, — «Динамит Нобель» (540). Кто не в курсе: Альфред Нобель запатентовал динамит 25 ноября 1867 года. Сладкий динамит, но все говорят, что хороший и не сладкий. Наверное, после подготовки такими умамистыми блюдами возбудил рецепторы. Вафелька, которая оказалась мастерски подсушенным бисквитом, хрустит в легком креме, шоколадные фитили в тонких марципановых трубочках. Отличная идея, даже если не учитывать эффектность и ваши фото. Хотя в меню была еще отличная идея — домашний грушевый пирог. Но мемориальный, увековечивающий историю десерт победил!
Девушка весь вечер — лучшая девушка среди одноформатников: тут и отношение прекрасное, и приятность обхождения, и знания: после третьей правильно названной крепости пива и названия пивоварни (это из как минимум сотни), я просто начал делать вид, что интересуюсь, спрашивать рандомно — ни одной ошибки! Феноменально. Всему сервису оценок ставить не буду, но если повезет встретить ту самую…
Удивительно то, что все это в субботний час-пик полного зала, с 19:00 до 21:00, а не в расслабленный вторник какой. Безусловно, радовать гостей надо всегда, каждый день, но настоящий уровень заведения раскрывается при полной посадке. Под конец вечера заняли даже «кабинетик», кажется, на дюжину персон, который первый час ждал свою компанию. Со счетом приносят каждому гостю за столом по неожиданному набору из трех прекрасных настоек. Да, не одной, как у других: думал, это при определенном чеке, но оказалось, что это субботняя традиция. Хорошая традиция. Хороший визит.
Другие шансы Критика Бориса читайте на нашем сайте.