Консервация консервацией, но вяленые помидоры никто не отменял! Ну что? Все готовы к вариантам приготовления вяленых томатов?
Поехали...
Сначала напишу все рецепты, каждый по своему очень хорош.
Вяленые помидоры. Рецепт № 1
Нам потребуется:
- 3 кг. помидоров;
- 15 зубчиков чеснока;
- Зелень по вкусу;
- 100 мл. оливкового масла;
- Бальзамический уксус по вкусу;
- Соль, сахар, черный перец - по вкусу;
Чеснок, зелень измельчить, смешать между собой, добавить оливковое масло и бальзамический уксус.
Помидоры помыть, обсушить, порезать на дольки и разложить на противень застеленный пергаментом срезом вверх, присыпать солью, перцем, сахаром (сахара больше чем соли).
Ставим в духовку на 125-130 градусов на 4-5 часов. Духовка ОБЯЗАТЕЛЬНО должна быть приоткрыта, даже если включена конвекция, влага должна уходить.
Готовые томатики укладываем в стерильные СУХИЕ банки перекладывая смесью, укупориваем.
Вяленые помидоры. Рецепт № 2, №3
Помидоры моем, нарезаем на удобные кусочки, плотно укладываем на противень застеленный пергаментом или на решетку сушилки.
ВАЖНЫЙ МОМЕНТ: при нарезке убираем плодоножку, иначе она становится очень жесткой и приходится при закладке в банку её вырезать ножницами.
Уложенные помидоры посыпаем в рецепте №2 сухими базиликом или любыми сухими травами и сухим чесноком, слегка подсаливаем.
Уложенные помидоры в рецепте №3 слегка подсаливаем и можно присыпать любой свежей зеленью.
Ставим сушить в дегидратор (эл.сушилка), выставляем температуру 70 градусов и выставляем 10 часов, тут сушится дольше, но дешевле чем в духовке.
Готовые томатики так же раскладываем по банкам, проливая каждый слой ГОРЯЧИМ, не кипящим маслом, помидорки зашкворчат и как бы начнут раскрываться. При приготовлению по рецепту №3 можно положить в баночки чеснок.
Важно: При приготовлении по рецепту N2 такие томатики можно хранить при комнатной температуре или в подполе, а приготовленные по рецептам №1 и №3 в холодильнике, так как приправа сырая.
Вот вроде и все,что непонятно спрашивайте. Я всегда отвечу в телеграмм канале Наша Болталочка. С уважением Елена, подписчица
〰️〰️〰️〰️〰️〰️
ТЕЛЕГРАМ КАНАЛЫ "ВДАЛИ ОТ ГОРОДА"
〰️〰️〰️〰️〰️〰️
