Сегодня хочу поделиться своим супер рецептом низкоуглеводного пп торта Сникерс. Это очень вкусно! Молочно-шоколадный бисквит, сливочно-арахисовый крем, взбитая сливочная карамель с жареным арахисом и молочно-шоколадная глазурь с арахисом сверху. Рецепт не из простых, но он точно стоит затраченного на него времени!
КБЖУ: 189/ 11/ 13/ 5
Вес ~ 1,2 кг. Размер формы 16 см.
В списке ингредиентов прикрепила ссылки (выделено синим) на покупку проверенных и наиболее выгодных "сложных" продуктов о которых у многих возникают вопросы: "Что это такое?", "А где купить?", "У нас такого не продают!"
Сначала, необходимо сварить КАРАМЕЛЬ
- Аллюлоза - 50 г.
- Сливки ж. 30-35% - 125 г.
- Соль - щепотка.
1️⃣ Насыпаю аллюлозу в сотейник с толстым дном, ставлю на средний огонь и жду, пока она полностью расплавится. Важно следить за тем, чтобы аллюлоза не пригорела, но перемешивать её не нужно.
2️⃣ Тем временем, сливки довожу до кипения и в момент, когда аллюлоза полностью расплавилась, начинаю вливать кипящие сливки. Вливаю не всё сразу, а по чуть-чуть, т.к. масса в начале сильно пенится.
3️⃣ Увариваю на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения (примерно 20-25 минут).
4️⃣ Оставляю её охлаждаться минимум на 8 часов, а затем взбиваю миксером до пышности. Карамель увеличится в объёме и посветлеет.
Затем нужно испечь БИСКВИТ
Ингредиенты:
- Яйца 4 шт.
- Эритритол 40 г.
- Подсластитель 3 г. (х10 от сахара)
- Лимонная к-та (щепотка)
- Соль (щепотка)
- Какао порошок 20 г.
- Протеин сывороточный 20 г.
- Ксантановая камедь 2 г.
- Разрыхлитель 8 г.
- Ряженка 170 г.
5️⃣ Смешиваю сухие ингредиенты: какао, протеин, отруби, камедь, разрыхлитель, соль.
6️⃣ Разделяю белки и желтки.
7️⃣ Смешиваю желтки с ряженкой.
8️⃣ В большой сухой миске соединяю белки, эритрит, подсластитель и лимонную к-ту. Взбиваю до пышной, устойчивой пены.
9️⃣ Добавляю к белкам смесь из ряженки и желтков и аккуратно, движением снизу вверх, перемешиваю силиконовой лопаткой.
🔟 Затем в эту массу, в два этапа просеиваю сухие ингредиенты и также, аккуратно перемешиваю лопаткой, чтобы белки не опали.
1️⃣1️⃣ Перекладываю тесто в форму D-16 cм и отправляю выпекаться, в разогретую до t 170-160*С духовку на 45 минут. В своей электрической духовке, я форму ставлю ближе к низу.
1️⃣2️⃣ Готовый бисквит накрываю полотенцем и полностью остужаю.
Затем, лучше накрыть его крышкой и подержать в холодильнике. Но если нет времени, этот пункт можно пропустить.
1️⃣3️⃣ С бисквита срезаю верхушку и делю бисквит на 3 равных коржа.
Теперь необходимо приготовить АРАХИСОВЫЙ КРЕМ
Ингредиенты:
- Рикотта 400 г.
- Арахисовая паста 70 г.
- Подсластитель 4 г. (х10 от сахара)
1️⃣4️⃣ Просто смешиваю миксером рикотту с подсластителем и арахисовой пастой.
Также нужно подготовить ШОКОЛАДНУЮ ГЛАЗУРЬ
Ингредиенты:
- Сливки 30% 40 г.
1️⃣5️⃣ Довести сливки до кипения (удобно в микроволновке), добавить к ним порубленный шоколад. Перемешать до полного растворения шоколада.
И наконец СБОРКА ТОРТА
Для наглядности, я нарисовала схему сборки этого торта
Я всегда собираю торты в кольце для выпечки и прокладываю внутри кольца ацетатную ленту, чтобы потом проще снимать кольцо с торта. Так торт получается идеально ровным. Но если нет такой возможности, то этот торт можно собрать и без кольца.
1️⃣6️⃣ Выкладываю первый бисквит, слегка пропитываю его подслащенными сливками, какао или молоком.
1️⃣7️⃣ Крем перекладываю в кондитерский мешок, срезаю кончик, шириной примерно 1 см. Спиралькой выдавливаю ровный слой арахисового крема, а потом разравниваю его ложкой.
1️⃣8️⃣ Затем этот крем выдавливаю только по окружности формы. Это нужно для того, чтобы карамель случайно не вытекла. Ока конечно, достаточно стабильная, но всё таки более жидкая, чем этот крем.
1️⃣9️⃣ Выкладываю слой карамели в середину. Слой такой же толщины, как и крем. А сверху посыпаю 20-30 г. жареного, солёного арахиса.
2️⃣0️⃣ Точно также повторяю и второй слой.
2️⃣1️⃣ Третий бисквит пропитываю, высыпаю на него 30 г. арахиса. И поливаю шоколадной глазурью.
2️⃣2️⃣ Отправляю в холодильник минимум на 8 часов.
2️⃣3️⃣ Снимаю с торта кольцо и обмазываю его сбоку, оставшимся арахисовым кремом.
Простые шоколадные пп десерты без сахара:
Реклама: ООО "Яндекс" ИНН 7736207543