Чтобы на полках «Пятёрочки» появлялись только лучшие вина, у нас работает специально оборудованная «Студия вкуса». Здесь профессиональные сомелье дегустируют напитки. В этой статье рассказываем, как вина проходят отбор, чтобы попасть в «Пятёрочку», и зачем раз в полгода мы снимаем ассортимент с продажи.
Правило №1. Тщательно выбираем производителей вина
На выбор производителей вина, с которыми мы будем работать, влияет множество факторов. Во-первых, мы отдаём предпочтение напиткам, которые понравятся массовому потребителю: лёгкие фруктовые молодые вина без потери качества могут простоять на полке не менее полутора-двух лет. Во-вторых, мы отбираем позиции, которые устроят нас и покупателей по цене. В-третьих, мы оцениваем этикетку, цвет бутылки, стиль вина, потенциал к хранению и качество. Также нам важно, чтобы поставщики могли гарантировать необходимый объём, чтобы покупатели всегда находили на полке своё любимое вино.
Правило №2. Предлагаем покупателям вина, сделанные специально для «Пятёрочки»
На полках магазинов нашей сети представлены не только бутылки популярных брендов, но и напитки эксклюзивных торговых марок от крупных хозяйств России, Грузии, Италии, Испании, Португалии и Чили. Один из плюсов такого сотрудничества заключается в том, что мы работаем с заводами и винодельнями напрямую, без посредников. Благодаря этому снижается стоимость, и мы можем предложить покупателю честную цену за вино.
Чтобы выбрать лучшие марки для «Пятёрочки», мы проводим тендер: изучаем образцы и ценовые предложения, качество вина. Затем определяем победителей, даём обратную связь производителям и при необходимости просим доработать купажи. Только когда результат нас полностью устраивает, согласовываем запуск — и вы видите новые вина на полках магазинов.
На всех этапах отбора и проверки качества вина в «Студии вкуса» профессиональные сомелье проводят дегустации. Это важная и кропотливая работа, так как каждую бутылку нужно подготовить: охладить до нужной температуры, откупорить и дать вину подышать или, наоборот, пробовать сразу, чтобы оно не выдохлось.
Правило №3. Меняем винный ассортимент, учитывая предпочтения покупателей
Работа с марками, которые эксклюзивно представлены в «Пятёрочке», позволяет корректировать выбор вина под потребности покупателей: мы передаём комментарии производителю, а он меняет вкусы напитков под наши запросы.
Кроме того, мы следим за мировыми и внутренними тенденциями, а также анализируем региональные предпочтения. Например, в Москве и Санкт-Петербурге популярно сухое вино, а в других регионах чаще покупают красные полусладкие вина. Такие особенности мы учитываем при закупках и распределении товаров по магазинам сети.
Правило №4. Раз в полгода снимаем ассортимент с продажи и проводим дегустацию
Мы регулярно проверяем вина, которые уже выставлены на продажу в «Пятёрочке». Примерно раз в полгода снимаем весь ассортимент с полки и проводим повторную дегустацию. Это нужно, чтобы дать обратную связь поставщикам при незначительных корректировках или чтобы в крайнем случае приостановить поставки, пока производители не внесут изменения в купажи.
Мы уверены в качестве вина, которое представлено на полках магазинов сети «Пятёрочка», и соблюдаем все перечисленные правила, чтобы покупатели были довольны предложенным выбором. Сегодня в ассортименте «Пятёрочки» около 270 позиций, включая игристые и креплёные вина. Приходите в гости и ищите свои любимые напитки.
Поделитесь с нами в комментариях, какие вина вы чаще всего берёте в наших магазинах и почему!
