Базилик. Базилик в магазинах может продаваться в лотках или емкостях с водой. Лучше выбирать базилик, который продается в воде, так он сохранит свою свежесть дольше. Постарайтесь выбрать самую здоровую связку. Листья не должны быть обвисшими или сморщенными. Они должны иметь сильный аромат. Если базилик в упаковке, убедитесь, что внутри нет черных листьев.
Баклажан. Баклажан должен быть однородного темно-фиолетового цвета, без участков морщинистости и пятен. Поверхность должна быть блестящей. Сам баклажан должен быть упругим, гладким, и иметь зеленую плодоножку. Лучше выбирать плоды среднего размера и самые тяжелые для своего размера. Сорта баклажанов размером поменьше - менее горькие. Баклажаны лучше использовать сразу или в течение 1-2 дней после того, как вы их купили, так как они не очень хорошо хранятся.
Грибы. Выбрать грибы поможет их внешний вид, а также запах. Не покупайте грибы, если они пахнут рыбой. Темные пятна, слизистые поверхности и мягкая текстура - плохие признаки.
Кабачок. Кабачок должен иметь гладкую тонкую кожуру ровного цвета, без пятен, вмятин, царапин, трещин и прочих нарушений целостности. Лучше выбирать плотные кабачки длиной не более 15-20 см.
Капуста белокочанная. Кочан должен быть сформирован. Поверхность должна быть чистой, без темных пятен. Цвет и форма должны быть типичными для каждого сорта.
Капуста брокколи. Можно покупать брокколи со стеблем, либо только соцветия. Какой вариант выбрать зависит от того, собираетесь ли вы использовать стебель. При покупке выбирайте твёрдую брокколи с соцветиями темно-зеленого цвета. Больше всего витаминов будет в темно-зеленой брокколи с фиолетовым оттенком. Черешки должны быть твёрдыми, а головки плотными. Пожелтение соцветий, либо наличие желтых почек говорит о том, что капуста перезрела. Перед употреблением брокколи обязательно надо правильно обрабатывать. Желательно замочить капусту на 20 минут черешками вверх, а потом промыть под проточной водой.
Капуста кале. Здоровая капуста имеет насыщенный цвет. Листья должны плотно удерживаться на черешке. При сжимании листьев, они должны издать скрипучий звук и вернуться в прежнее положение.
Капуста цветная. Выбирайте небольшой кочан, твердый на ощупь, без коричневых пятен.
Корнеплоды. Корнеплоды (свекла, репа, пастернак, корень сельдерея и другие) не должны быть мягкими. Если в магазине они хранились в слишком холодном или влажном месте, они могут быстрее размягчаться. Убедитесь, что они твердые и яркие, особенно если вы планируете приготовить свежий салат или сок. Вялые размягшие корнеплоды подходят только для термической обработки.
Лук репчатый. Луковица должна быть сухая и твердая на ощупь. Лучше выбирать луковицу без повреждений, с блестящей шелухой, без кореньев и зеленой верхушки. При покупке стоит проверить наличие влажных или темных пятен, а также запах - он должен быть характерным для лука.
Морковь. Морковь должна быть твердой, без видимых повреждений и пятен, типичной формы и окраски. От корнеплода не должно исходить посторонних запахов.
Огурцы. Огурцы должны быть ярко-зеленого цвета, упругие и целые, без видимых повреждений. Кожура должна быть тонкая и матовая. Они могут быть с плодоножкой или без плодоножки, но хвостик должен быть твердым. Мягкие огурцы лучше не покупать.
Перец. Перец должен иметь гладкую и блестящую поверхность, на ощупь он должен быть упругим. Некоторое количество бороздок на халапеньо - это нормально, это может говорить об остроте продукта. Все виды перца должны быть твердыми, без дырок и темных пятен.
Помидор. Помидоры должны быть целые, без видимых повреждений с яркой, блестящей и тонкой кожицей. Зеленая плодоножка обычно бывает у недозревших помидоров. Спелые помидоры имеют яркую окраску (не бледную, не розовую и не зеленую). У них должен быть насыщенный аромат, кислый же запах будет говорить о том, что томат начал портиться. Не должно быть посторонних запахов и запаха плесени. Самые вкусные помидоры имеют неправильную форму. Если помидор слишком твердый, то он не дозрел, слишком мягкий - перезрел. Увядшие и перезрелые плоды лучше не покупать. В мякоти помидора не должно быть белых прожилок, а кожура не должна быть плотной. Согласно ГОСТУ томаты должны быть спелыми, плотными, целыми, округлой (или зависящей от сорта) формы, равномерной окраски. Избегайте бледных помидоров, а также помидоров, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, с механическими повреждениями или солнечными ожогами, с зелеными пятнами и трещинами, с пятнами черной плесени и гнили. В поврежденных участках, особенно в плодоножках быстро скапливаются бактерии.
Самые лучшие помидоры можно купить в летне-осенний период, когда продаются грунтовые томаты. Зимой и весной обычно продаются тепличные помидоры, которые также могут быть хорошего качества. Лучше покупать помидоры в упаковке, где можно почитать название бренда, производителя, а не плоды на развес.
Проростки. Как и любые свежие продукты, которые потребляются в сыром виде, проростки могут быть загрязнены бактериями. Но в отличие от других свежих продуктов, проростки выращиваются из семян и бобов в теплых и влажных условиях. Эти условия также идеально подходят для роста бактерий, в том числе сальмонелл, листерий и кишечной палочки. Если на семенах были бактерии, то они могут увеличить свое количество до опасного уровня, пока семена прорастают. Это относится и к тем проросткам, которые вы выращиваете дома. Детям, пожилым людям, беременным женщинам и людям с ослабленной иммунной системой следует избегать употребления в пищу сырых или слегка приготовленных проростков любого рода (включая лук, люцерну, клевер, редька и ростки бобов мунг). Если вы едите вне дома, то лучше попросить, чтобы сырые ростки не добавлялись в вашу еду. Чтобы снизить риск заболеваний, перед приготовлением и перед едой проростки стоит тщательно вымыть под проточной водой. Приготовление пищи убивает вредные бактерии и снижает риск заболеваний.
Редис. Редис должен иметь твердым, ровным и гладким, с равномерный окрасом, без пятен и видимых повреждений. Лучше выбирать редис с ботвой - по ней можно определить степень свежести. Желтые или увядшие листья - признак того, что редис уже давно на полке. Однако, всегда проверяйте корнеплод на ощупь. Если он всё еще твердый - это значит свежий.
Салат-латук. Свежесть салата можно легко определить, посмотрев на место среза. Если оно коричневого цвета и высохло, то он будет менее свежим и сочным. Чтобы оживить салат, надо обрезать место среза и вымочить салат в раковине или другой ёмкости, наполненной водой. Лучше выбрать в магазине самый свежий салат, яркий, у которого нет увядших листьев, отверстий или темных мягких пятен. Избегайте предварительно упакованных салатов.
Стручковая фасоль. Лучше выбирать не слишком твердую стручковую фасоль, лучше брать такую, которую с легкостью можно разломить. Её лучше транспортировать и хранить в бумажных пакетах, так как на ней быстро образуется плесень. Избегайте стручковой фасоли, которая выглядит темной и мягкой.
Тыква. Тыква должна быть равномерно окрашена, иметь твердую кожуру без видимых повреждений. Лучше выбирать плод среднего размера с высохшей плодоножкой. С голубоватой кожурой тыква, как правило, более сладкая. Не стоит покупать овощ, если он мягкий, или кожура сморщенная и темная в некоторых местах.
Чеснок. Головка чеснока должна быть сухая и твердая. Лучше выбирать головку с крупными зубчиками, не проросшую и без большого количества шелухи.
Шампиньоны. Выбирайте упругие и плотные на ощупь шампиньоны, имеющие аромат грибов. Шляпка должна быть белая, бархатистая с матовым блеском и видимых повреждений.
Перейти в раздел про Группы продуктов
Помните, что в питании важно разнообразие.
Помните, что всегда есть противопоказания, поэтому необходима консультация специалиста.
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки!