«Заготовки» вовсе не обязательно означает «закрутки». Если вас приводит в ужас одна лишь мысль о кипячении банок и закатывании жестяных крышек, спешим вас обрадовать. Витамины можно взять с собой из лета в зиму вовсе не такими уж трудоемкими способами. Мы предложим вам разные на выбор – попробуйте, а там уж будете решать, может статься, вам так понравится, что и до закруток в итоге дело дойдет. Старые дедовские методы — не всегда каменный век. Напротив, в наше время традиционные рецепты, издавна передававшиеся из поколения в поколение, особенно востребованы. Плюс технических возможностей сегодня гораздо больше – изучайте варианты, и обязательно найдется тот, что вам по душе.
Зачем запасаться витаминами?
Действительно, ведь можно перейти на цитрусовые в зимний период. Можно. Но даже лимоны, апельсины, грейпфруты и мандарины, съеденные по килограмму в день каждый, не восполнят необходимый нам набор витаминов и микроэлементов. Мнение о том, что больше всего витамина С содержится в лимоне, не более чем заблуждение. В 100 граммах плодов шиповника, например, его от 650 до 1800 мг, в зависимости от того, сушёный он или свежий, в то время как в лимоне – всего лишь 50 мг витамина на 100 грамм. В той же землянике его больше, чем в апельсине и мандарине. О пользе этой чудо-ягоды мы писали здесь. Черная смородина входит в тройку лидеров по содержанию витамина С после шиповника и красного перца. Что и говорить о зелени и дикорастущих травах, читайте подробнее об этом здесь – те же обычные петрушка или крапива дадут фору цитрусовым. И это мы разобрали на примере только одного витамина С. Похожая ситуация и с другими витаминами и микроэлементами – попросту нет такого зимнего продукта, который может восполнить всю полезность летних суперфудов, с оговоркой, конечно же, что они выращены в экологически чистых условиях. Поэтому стараемся сохранить летние витамины в полезных формах – без сахара и консервации.
Свежевыжатые овощные и зеленые соки
Для заготовки свежевыжатых соков вам понадобится шнековая соковыжималка. Подробнее об этом мы писали здесь. С ее помощью можно сделать соки практически из всего – трав, овощей, фруктов, ягод. Однако, мы рекомендуем сосредоточиться прежде всего на зеленых овощах, зелени и травах. Пользоваться такой соковыжималкой очень просто – загружаете порезанный продукт, готовый сок льется в одну емкость, жмых – в другую. Из емкости сок переливаете в зип-пакет, надписываете его и помещаете в морозилку. Готово! Зимой вы сможете не только пить соки, но и добавлять их как ароматный ингредиент в различные блюда.
Замороженные фрукты и ягоды
Как вы, надеемся, уже знаете из наших материалов, ягоды-суперфуды практически не теряют своих полезных свойств при заморозке. К тому же, они хранятся всю зиму и не только радуют вас своими летними вкусами и ароматами, но и повышают иммунитет в период, когда витамины C и D особенно в дефиците. Как заморозить ягоду? Элементарно. Купите или соберите свежие ягоды, самые аппетитные съешьте сразу, самые крепкие и без дефектов разложите обсушиться на бумажном полотенце на пару часов. Сложите ягоду в прозрачные пакеты, чтобы было видно, где какая, и поместите в морозилку. Не замораживайте мокрую ягоду! Она смерзнется комом, который вам придется колоть. Из замороженной ягоды можно готовить все – добавлять в каши и чаи, печь пироги и запеканки, делать соусы и подливы. И, конечно же, они незаменимы для супер полезных смузи на растительном молоке Velle, рецепты которых вы найдете здесь.
Сушеные ягоды, фрукты, овощи, травы
Сушить наши любимые летние дары природы можно, что называется, вручную: травы – разложив их на бумаге в сухом, хорошо проветриваемом месте; ягоды, фрукты и овощи – по старинке, в духовке. А можно купить электрическую бытовую сушилку (это вариант попроще) или дегидратор – в продаже сейчас есть множество вариантов от небольших домашних до почти профессиональных – выбирайте в зависимости от необходимого вам объема заготовок. Но ими дело не ограничится: в дегидраторе вы сможете готовить чипсы, хлебцы, пастилу, вяленые помидоры и еще множество полезных и вкуснейших блюд. Практически вам откроется новый дивный мир ЗОЖ-вкусняшек, которые так просты в приготовлении.
Не теряйте драгоценные летние дни! За дело!