Видео с процессом приготовления в конце этой статьи.
За основу я взяла шоколадный заварной крем, который готовится из обычных продуктов. Немного желатина и получается нежнейший пудинг со свежими ягодами. Очень вкусно! Когда закончатся ягоды, берите бананы.)
Ингредиенты:
- Клубника (примерно) 8-9 шт.
- Желтки от яиц СО 3 шт.
- Сахар 60 г.
- Крахмал кукурузный 2 ст.л.
- Молоко 1,5 стакана (375 мл.)
- Шоколад темный 1,5 плитки (135 г.)
- Желатин 1 ч. л. ( 3 г.) + вода для замачивания 3 ч. л.
Желатин заливаем водой и оставляем набухать. Желтки соединяем с сахаром и крахмалом в сотейнике, растираем венчиком. Отдельно молоко доводим до первых признаков кипения и тонкой струйкой вливаем в желтки, при этом постоянно помешивая.
Сотейник ставим на огонь, продолжаем перемешивать венчиком. На среднем огне доводим до кипения, уменьшаем огонь, держим 1-2 минуты, масса будет густеть.
Выключаем огонь, добавляем мелко порезанный шоколад, масло и набухший желатин. Тщательно перемешиваем до полного растворения шоколада и желатина, можно ускорить процесс, пробить погружным блендером. У меня желатин быстрорастворимый, если берёте обычный, его перед добавлением нужно «распустить», прогреть в микроволновке или на водяной бане, до жидкого состояния.
Переливаем в чистую емкость, накрываем пищевой пленкой «вконтакт» и даём немного остыть, пока занимаемся ягодами.
Клубнику выбираем без повреждений, моем, обсушиваем, отрезаем плодоножку и укладываем в форму. Но для удобства, я рекомендую использовать порционные емкости, стаканы или креманки. Заливаем кремом и убираем в холодильник на 2-3 часа.
Срок годности тортов и десертов со свежими ягодами/фруктами не более 24 ч., поэтому рецепт рассчитан на небольшой объём, у меня форма на 1 литр.
#клубника #клубничный десерт #клубничный пирог #заварной крем рецепт #шоколадный десерт #шоколадный мусс
