Продолжаем рассказывать о секретах вкусной и пышной выпечки. Банальные советы и хитрости, про которые почти все знают, но постоянно забывают. От этого пироги не подходят, а булочки не румянятся.
Первая часть у нас вот тут:
Вторая здесь:
Сегодня завершаем цикл статей про тесто.
Итак, первые шесть правил вы узнали выше, переходим к следующему.
Седьмое - про сахар
За что мы любим выпечку? За выраженный сладковатый вкус даже в блинчике или в пирожке с капустой.
Но не стоит увлекаться сахаром, так как избыток сахара в тесте не приводит ни к чему хорошему. Да, сладкое тесто быстро румянится и начнет неизбежно подгорать.
Пекари уверены, что много сахара замедляет брожение дрожжевого теста, а это частая причина того, что пироги получатся менее пышными.
Либо готовое изделие опадет после выпечки.
Восьмое - дрожжи
Какие выбрать? Сухие и быстрые или свежие в брикетике?
В дрожжевое тесто лучше всего всегда брать живые свежие дрожжи кубиком.
Но если с ними не знаете как работать и привыкли к сухим, то берите сухие в самом маленьком пакетике и обязательно смотрите на дату изготовления перед покупкой и применением.
Где хранить дрожжи? Свежие только в холодильнике, а сухие в комнате, подальше от плиты и нагревательных приборов.
Также не стоит быстрые дрожжи замораживать или убирать в холодильник. Совет не очень хороший, так как резкие перепады температур могут погубить грибки в пакетике.
Желаем вам самой пышной и вкусной выпечки!
__________________________________________________________________________
Вам было интересно и полезно?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём"
Вам не сложно, а мне приятно!
Спасибо, что дочитали до конца!