Калория — это то же самое, что калория?
Существует бесконечное множество различных изощренных видов диет. Низкоуглеводная диета, интервальное голодание и высокоуглеводная диета — лишь некоторые из них. Поскольку особое внимание уделяется составу макронутриентов, исходят из того, что одна калория не равна одной калории, потому что метаболизм реагирует по-разному.
Кажется, даже эксперты по питанию не могут прийти к единому мнению по этому вопросу.
Чтобы ответить на вопрос, мы должны вернуться на шаг назад. Давайте внимательно посмотрим, что такое калория по определению.
Калория, или, если быть точным, килокалория – это
количество энергии, необходимое для нагревания одного килограмма воды на один градус Цельсия.
Согласно этому определению, одна калория белка должна иметь такую же энергию, как одна калория углеводов и одна калория жира.
Однако в зависимости от макронутриента количество поступающих калорий снова сжигается во время пищеварения.
Например, на переваривание белков уходит много энергии. До 24% от поставляемых ккал, если быть точным.
Однако с углеводами и жирами дело обстоит иначе. Только гораздо меньшая часть сжигается непосредственно во время пищеварения.
Так неужели одна калория не то же самое, что и одна калория?
Кажется, что это не так. Тем не менее, это не меняет того факта, что решающим фактором при попытке похудеть является энергетический баланс.
Если вы едите больше калорий, чем сжигаете, вы набираете вес. Наоборот, вы худеете.
Это так просто. В расчет включается различное количество энергии, потребляемой во время пищеварения.
Эксперимент с твинки
Марк Хауб — профессор питания человека в Университете штата Канзас. Он экспериментировал на себе, чтобы доказать, что только энергетический баланс имеет значение, когда речь идет о похудении. Он ел только нездоровую пищу, такую как Twinkies, Doritos, Oreos и другие угощения в течение 10 недель. Однако он следил за тем, чтобы съедал меньше калорий, чем сжигал. Результаты были замечательными. Он потерял 27 фунтов за эти 10 недель.
Конечно, это вредно для здоровья и никому не рекомендуется. Важные питательные вещества и витамины естественным образом отсутствуют в этой диете, что в конечном итоге может привести к заболеваниям. Однако было убедительно показано, что калория равна калории в энергетическом балансе, когда речь идет о похудении.
