Ученые из Института цитологии и генетики СО РАН в Новосибирске получили новые сорта пивоваренного ячменя.
Скрещивание пивоваренных сортов западной селекции с отечественными сортами ячменя позволяет перенести гены, необходимые для получения качественного пива, в адаптированные к сибирским условиям сорта.
Такие сорта должны обладать рядом качеств — низким содержанием белка и низким содержанием полифенольных соединений, так называемых конденсированных танинов, которые, связываясь с белками, влияют на появление мути в пиве.
Европейские селекционеры в течение нескольких десятилетий создавали сорта без полифенольных соединений, была получена коллекция мутантов с нарушенными функциями генов. Гибриды получены путем скрещивания шведской коллекции с сибирскими сортами.
Полученные в результате скрещивания перспективные образцы пивоваренного ячменя в настоящее время растут в теплице, сотрудники лаборатории продолжают вести отбор и изучать влияние мутаций на рост, развитие культур, а также урожайность.
Оригинал статьи размещен здесь: https://pronso54.ru/genetiki-sozdali-novye-sorta-pivovarennogo-yachmenya-dlya-sibiri/
