Грибы люблю собирать до ... даже не знаю, какое сравнение поставить... Короче на всю голову"грибанутая".
Но с известной долей кокетства всегда говорила, собирать люблю, есть - не очень. Не врала, просто мне милей стейк и тазик салата. Придется пересматривать свое отношение, изгонять пижонство-то из такого отношения в грибам, как пище...
Потому как стейк это вкусно, но дорого, особенно - будет дорого, инфляция знаете ли... Так и грибы вкусно, никто же не спорит?
Только вот мода последних лет, вещаемая с телеэкранов говорящими головами, медицинскими - особенно, мол грибы это бесполезная еда, просто хитин жареный на масле... (Мясников), и вообще - вредная еда, особенно дикие грибы, потому, что они впитывают всю "гадость" и вообще, на них "лисичка пописала" (Малышева).
Странно, как выжили наши предки, регулярно и настойчиво употребляя "гадость" и хитин...
Вред.
Грибы вредны :
1. маленьким детям, у них еще не сформировался окончательно ЖКТ, не хватает ферментов для переваривания такой сложной и грубой пищи. Возраст "первой пробы грибов" педиатры указывают разный, от 2-3 лет вплоть до 10 - 11.
2. очень старым людям, по той же причине - уже недостаточно ферментов, чтобы справиться с перевариванием грибов.
3. людям с болезнями ЖКТ у всех остальных возрастов, тут уж зависит от степени заболевания. В некоторых случаях - можно, если сильно уменьшить порцию или как следует измельчить грибы.
4. Метаболические болезни, например подагра.
Но тут все зависит от количества пуринов и мочевой кислоты в различных видах грибов.
И даже подагра не повод отказываться от грибов:
В фасоли, горохе и грибах много белка, но пуринов в них не больше, чем, например, в пшенице. Так что их ограничение при подагре абсолютно не оправдано. К тому же если исключить грибы из питания, то можно лишить себя ценного вещества — хитина, выводящего токсины из кишечника.
Источник - https://www.abcslim.ru/articles/662/puriny/
Большинство людей не относятся к перечисленным категориям, поэтому от грибов для них сплошная
Польза.
Пусть это не патриотично)), но исследуя все, что касается грибов, напала на вот такие американские исследования:
Согласно исследованию, опубликованному в журнале Food Science & Nutrition , добавление в ежедневный рацион 84 граммов шампиньонов, белых грибов и вешенок (в пропорции 1:1:1) восполняло дефицит некоторых питательных веществ, включая калий и клетчатку. Благодаря такой порции в рационе подростков и взрослых содержание пищевых волокон увеличилось на 5–6%, меди — на 24–32%, фосфора — на 6%, калия — на 12–14%, селена — на 13–14%, цинка — на 5–6%, рибофлавина — на 13–15%, ниацина — на 13–14%, холина — на 5–6%.
Примечательно, что при употреблении грибов, подвергшихся воздействию ультрафиолетового излучения, наблюдалось снижение дефицита витамина D с 95,3% до 52,8% у подростков 9–18 лет и с 94,9% до 63,6% у взрослых старше 19 лет.
Добавление грибов в рацион компенсирует дефицит микроэлементов и питательных веществ, при этом не прибавляя калорий, жира и натрия.
В 2019 году "Грибной совет" США сделал многолетние инвестиции в размере 1,5 миллиона долларов в исследования, чтобы помочь расширить понимание питательных качеств пищи и общей пользы для здоровья. Грибная программа санкционирована "Законом о продвижении грибов в пищевых целях"принятом в 1990 году.
В Центральную базу данных USDA FoodData одобрены дополнительные исследовательские проекты Министерства сельского хозяйства США :
- Укрепляющие здоровье эффекты включения грибов в схему здорового питания.
- Связь грибов с когнитивным здоровьем у пожилых людей.
- Влияние грибов на здоровье мозга в животной модели.
- Пищевое влияние добавления порции грибов в рацион питания.
Необходимость.
А вот россияне и без "Грибного Совета" и без " Закона о продвижении грибов" прекрасно употребляют грибы в пищу! Причем не искусственно выращенные, а затем облученные ультрафиолетом, а самые естественные, облученные нормальным, живым солнышком.
Только вот непонятны выпады в адрес неполезности грибов, и в прессе, и по телевизору. В США и исследования ведут, и законодательно "внедряют", а мы вот отказываемся от подарка природы (это я про тех, кто верит, что грибы - это просто хитин и/или вкусовая добавка).
Есть польза в грибах!
- Грибы являются одним из лучших диетических источников серосодержащих антиоксидантных аминокислот - эрготионеина и трипептида глутатиона, а так же клетчатки, калия и множества других полезных и нужных веществ.
- Почти нулевая калорийность - это же прекрасно, на фоне избыточных пустых калорий от пальмы и сахара и перекошенного питания переработанными продуктами.
- Пресловутый хитин - это полисахарид номер два, после целлюлозы, вычищает все лишнее из организма (помните микроцеллюлозу для похудения и очищения? ее продавали за деньги, а бесплатный хитин грибов видите ли - не нравится))
- Плюс к этому куча активных веществ, натуральных антибиотиков, противоопухолевых, иммуно стимулирующих - устанешь перечислять...
- Самая главная польза - это сам сбор грибов, одновременно и медитация, и отдых, и релакс, и физическая нагрузка.
- И еще одно, немало важное в наше непростое время: это просто еда, вкусная и полезная. И в лесу растет сама, почти бесплатно, правда доехать денег стоит, конечно, да и переработать - тоже ресурсы. Сколько раз выручали грибы в непростые времена...
Ах да, и еще одно - что греет даже в такой непростой нынешней ситуации - сезон будет, он не может не быть... Это наша мечта, всех практически, кто тут на канале присутствует.
Эта мечта, не великая и не амбициозная, но она придает сил и укрепляет дух.
Так что если любите лес и грибы - передайте ссылку вашим "грибанутым" друзьям и знакомым.
Сейчас каналы показывают только подписчикам, а грибников то явно не 6 тысяч в России) Так что начинаем акцию - передай дальше ссылку на "Грибной Дневник ЛБ" https://zen.yandex.ru/lbam
