Японская кухня в прошлом году опередила итальянскую, индийскую и китайскую по популярности в Instagram. А самое известное японское блюдо, суши, заняло 5-е место среди продуктов, которыми чаще всего делятся в Instagram, после мороженого и пиццы.
Журнал Chef’s Pencil провел исследование, в каких городах наиболее популярны суши. Для этого с помощью Google Trends были проанализированы поисковые запросы за последние 12 месяцев, связанные с суши, на любом языке (например, суши рядом со мной, суши-рестораны, рецепты суши и т. д.)
Исследование показывает города с наибольшей концентрацией любителей суши. Например, если рейтинг популярности суши в Ванкувере равен 100, а в Нью-Йорке — 82, это означает, что процент жителей Ванкувера, который ищет суши, выше, чем жителей Нью-Йорка. При этом, поскольку население Нью-Йорка в 12 раз больше, чем Ванкувера, общее количество поисков суши, вероятно, там будет выше.
- Ванкувер, Калифорния, является раем для гурманов, а суши особенно популярны среди местных жителей, что делает его неяпонской мировой столицей суши. Количество мест продажи суши в метро Ванкувера превышает 600, а предложение найдется на любой вкус и кошелек.
- Крупнейший город Сибири занимает второе место в рейтинге. Вместе с пиццей суши являются самой популярной едой на вынос, а в российских городах суши часто входят в меню ресторанов.
- Увлечение суши также охватило Украину и Белоруссию. По данным Google Trends, Одесса, Харьков и Киев входят в первую пятерку, а Минск занимает 7-е место. На Украине суши стали очень популярными в середине 2000-х и найти их можно даже в самых неожиданных, по мнению авторов исследования, местах — например, в меню пиццерии.
- Копенгаген, где находится ресторан с самым высоким рейтингом в мире (Noma) и множество других фантастических ресторанов, завоевал репутацию благодаря своей кулинарной культуре. Единственная претензия – очень дорого. Первый суши-бар в Копенгагене открылся в конце 1980-х; почти через 30 лет здесь уже более 100 суши-баров.
- У северного соседа Дании, Швеции, в первой десятке два города — Гетеборг и Стокгольм. В столице Швеции, Стокгольме, первые суши-бары открылись в 1970-х годах. В Гетеборге находится множество ресторанов интернациональной кухни, в том числе более 50 суши-баров.
- Обилие высококачественных морепродуктов и примерно 100 заведений, где подают суши —неудивительно, что столица Норвегии Осло входит в десятку лучших. Более того, Норвегия оказала большое влияние на то, как мы сегодня понимаем суши. Лосось, который теперь является основным продуктом суши, был неизвестен в Японии и мире до тех пор, пока норвежская индустрия лосося не предприняла попытку популяризировать его в Японии. Сейчас это один из самых популярных вариантов во всем мире.
#РепортёрНовости
