1 февраля 2022 года в Китае (и не только) - первый день Нового года. По традиции его встречают в семейном кругу, вместе с близкими родственниками. Новогодние праздники продлятся неделю, в течение которой первые два дня китайские семьи проводят в гостях у родителей мужа, а потом идут-едут к родителям жены.
Во время праздничных дней разные поколения объединяются, общаются, обмениваются красными конвертами (деньги - самый желанный подарок для всех), вместе смотрят какой-нибудь концерт, делятся планами и новостями, собираются за большим круглым столом, чтобы вкусно поесть.
Кроме "правил посещения" необходимо соблюдать и особое новогоднее меню, разнообразное и щедрое.
Накануне новогоднего праздника я подумала, что, пожалуй, мне тоже не помешало бы заглянуть в какой-нибудь список "обязательных" блюд.
Я заметила, что на праздничный стол китайцы ставят то, что любят, что едят не только на Новый год, а и в другие праздники, обычные дни. Например, пельмени, рис, тофу, рыбу...
Мой ТОП-5 новогодних блюд выглядит, возможно, бюджетно и незамысловато. Но я исходила из реальных возможностей, простоты готовки, наличия продуктов в ближайшем магазине.
- Так, на первом месте по важности, по смыслу, у меня оказались китайские рулетики chunjuan春卷. Традиционно их ставят на стол во время Китайского Нового года. Их также называют "весенними", потому что Новый год в Китае - это Праздник Весны, не зимы. Начинки в этих рулетиках могут быть самые разные: сладкая соя, овощи, мясо, яйца. Для праздничного ужина я купила вегетарианский вариант. Мне нужно будет только обжарить рулетики в масле.
2-е место:
- Здесь пусть будут пельмени jiaozi饺子.
Я слышала, что пельмени - китайское изобретение. Их едят часто, в разные дни, не только во время весеннего фестиваля. Например, в день зимнего солнцестояния тоже нужно поесть пельмешек, чтобы "уши не отмёрзли".
Говорят, что любой китаец умеет лепить цзяоцзы, потому что в КНР накануне Нового года это блюдо готовят всей семьёй.
В провинции Сычуань, например, приготовить пельмени нам не составляло труда: на ближайшем рынке всегда можно было купить тесто-заготовку, стопки аккуратно нарезанных кружков и квадратиков. Но вот сейчас, в Юньнани, такую "услугу" пока не нашли(( Ближайший супермаркет нам в помощь!
Для "новогодних" пельменей есть одно условие: их форма должна напоминать лодкообразные слитки серебра, которые были в обращении лет сто назад. Увы, я не умею лепить такую форму...
3-е место:
- Сладкие рисовые шарики tangyuan汤圆
Такие шарики едят на протяжении всех весенних праздников. Их округлая форма символизирует воссоединение семьи и её сплочённость. А так как вся семья должна собраться для встречи Нового года, то лучшего семейного символа не найти. Также рисовые шарики будем есть 15 февраля, в День фонарей.
С рисовой мукой я на "вы", да и с начинкой тоже. Поэтому...купила пакетик замороженных танъюань в магазине)) Завтра сварю их в кипятке и полью сметанкой.
4-е место:
- Клейкий рисовый пирог niangao年糕
Это блюдо имеет особый смысл: его название созвучно с пожеланиями роста из года в год - nianniangao - "подниматься выше с каждым годом". Любой "рост" в Китае приветствуется: рост детей, рост их успеваемости, карьерный рост для взрослых, рост успеха в делах, рост экономики и др.
Так как я - хозяйка начинающая, неопытная, клейкий рисовый пирог мне тоже пришлось купить))
И 5-е место новогоднего меню:
- Рыба yu鱼
Рыба всегда занимает особое место на китайском столе, в любой день, в любой праздник. В Новый год её "присутствие" тоже имеет важный смысл: в китайском языке слово "рыба" yu🐟鱼 созвучно со словом "избыток" yu余. Даже тот же тон, но иероглиф другой. И во время новогоднего весеннего фестиваля очень уместным оказывается пожелание: niannian youyu! 年年有余! - "Пусть каждый год будет изобильным!"
Рыбу готовить несложно:
нужна прудовая рыба, не морская. Готовится она на пару. Отдельно нужно сделать соус: вода, имбирь, перец чили, чеснок, тёмный соевый соус. Проварить это всё в глубокой сковороде. Потом туда положить рыбку целиком, немного подержать её в горячем соусе, постоянно поливая жидкостью. Выложить на тарелку вместе с соусом, сверху посыпать мелко нарубленным зелёным луком.
Не в первый раз мы будем встречать восточный Новый год в Китае. "Свои" традиции уже сформировались: кроме традиционных китайских блюд в нашем меню будут...
Правильно! Оливье, картошка, куриное филе, бутерброды с икрой, холодец и торт))
新年快乐!!! xinnian kuaile!!!
#новый год
#год тигра
#праздничное меню
#новогодние блюда
#китай
