Традиция употребления красной икры к новогоднему столу , и не только кстати ,идет еще с советских времен. Раньше во времена СССР ,цены на красную и черную икру были примерно одинаковыми и доступными для абсолютного большинства населения. Сейчас же цены на эти продукты разнятся на порядок ,хотя красная икра это как называемая " дикая икра " , черная же это аквакультура , что делает красную икру более привлекательнее в плане и полезности и цены.
Но интересно то , что если красная икра стоит на новогоднем столе множества людей , то понимают и знают толк в этом замечательном продукте не так уж и многие .Для большинства это просто красная или лососевая икра. Однако существует значительная разница в рыбе из которой произведена икра , разница и по цене и по вкусовым качествам .
Итак попробуем восполнить этот пробел. И начнем с красной икры -горбуши . Горбуша и рыба и икра любима нашими людьми за доступность и вкусовые качество. Второе название ( неофициальное ) горбуши " русский лосось " Икра горбуши имеет светло-оранжевый оттенок, диаметр икринок средний — от 4 до 5 мм. Качественная икра горбуши имеет рассыпчатую, зернистую структуру. Вкус икры — мягкий и нежный, запах — приятный. Икра горбуши считается самым распространённым видом красной икры.
Кижуч неофициальное японское и американское название — «серебряный лосось»
Икра кижуча, среди других видов лососевых рыб, имеет средней размер икринок — 3-4 мм. Она характеризуется глубоким бордовым цветом икринок, а также насыщенным горьковатым вкусом.
Кета ,тоже любима нашими людьми и довольна массовая ,второе место после горбуши.
Икра кеты имеет наиболее крупный размер — до 7 мм. Икринки имеют ярко-оранжевый цвет, за что такую икру часто называют «королевской». Её вкусовая ценность заключается в мягком «сливочной» вкусе, который обусловлен большим содержание жира.
Нерка которую еще называют красницей или красной. Название это оправдано – морской обитатель, действительно, самый красный по цвету мяса. Икра нерки имеет сравнительно небольшой размер икринок —до 3 мм. Икра нерки отличается насыщенным или тёмно-красным оттенком и пикантным вкусом с легкой горчинкой. Это одна из самых ценных видов красной икры из всех, которые добываются в нашей стране.
Чавыча самый ценный и крупный из всех видов лосося. " Князь лосося " как говорят японцы .....или " Король Лосося " как это величают американцы.
и еще несколько видео , чтобы была наглядна видна разница между различными видами красной икры.
Закончить хочется поздравлением всех читателей нашего канала нынешних и будущих с наступающим годом Тигра. Ешьте красную икру , морскую красную замечательную рыбу , следите за нашими публикациями и будьте здоровы.