Привет! :) Недавно рассказывал, как делать индейку в автоклаве, чтобы получилось прям хорошо-хорошо, а теперь рецепт плова с этой самой тушеной индейкой.
Этот вариант подкупает своей скоростью. Буквально 30-35 минут, и все готово. Потому что мясо не нужно тушить – оно уже готово. И оно передает свои ароматы рису, как в обычном плове.
НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:
- Тушеная индейка/курица/говядина/баранина – 480 граммов
- Рис для плова (у меня «Жасмин») – половина стакана
- Морковь – одна средняя
- Лук репчатый – одна средняя луковица
- Растительное масло – немного, для жарки
- Вода – немного, для покрытия риса
- Соль/перец/чеснок – по вкусу
- Любые ваши любимые приправы – по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ:
Поскольку мясо уже готово, то перед закладкой риса в кастрюлю нужно только обжарить лук и морковь. Это быстро. В случае с ускоренным вариантом, как этот, морковь можно порезать мелкими брусочками, а не крупными, как для приготовления в казане. При условии, что готовите на небольшое количество едоков – человека четыре или пять. У меня получилось примерно два литра плова, поэтому и расчет продуктов на это количество.
Лук и морковь нужно обжарить на среднем огне до начала карамелизации лука. Когда он начнет золотиться по краям – достаточно, можно добавлять тушенку.
Ее нужно просто вывалить к овощам, и все вместе протушить пару минут на среднем огне.
В то время, пока овощи тушатся с мясом в мясном соке, можно промыть рис. Обязательно в нескольких водах, пока она не станет прозрачной. Пусть некоторое время он набухает в теплой воде.
СМОТРИТЕ ФОТО В ГАЛЕРЕЕ, ЛИСТАЙТЕ -->
Когда морковь в кастрюле размягчится, добавить в нее рис и немного кипятка – столько, чтобы он слегка покрывал рис. Правило «двух пальцев» воды над уровнем риса здесь не работает (это правило вообще очень дурацкое и почти никогда не работает, потому что очень многое зависит от посуды, в которой готовится плов, а также зависит от толщины пальцев, которая у всех людей разная), поэтому добавляйте столько, чтобы вода слегка покрывала рис.
Сразу после начала кипения огонь убрать на минимум и накрыть кастрюлю крышкой, чтобы рис томился и распаривался. Можно накрыть кастрюлю плотным полотенцем, чтобы минимизировать потери тепла. Но делать это необязательно – рис все равно распарится, хотя времени может занять немного больше.
Главное правило добавления воды к рису для рассыпчатого плова заключается в том, чтобы воды к размоченному рису было в пропорциях от 1 к 1 до 2 к 1 соответственно. Чтобы понять, сколько воды нужно, следует прочитать инструкцию на оборотной стороне пачки риса. При добавлении воды нужно учитывать и выделившиеся из мяса и овощей соки.
Когда рис готов, можно добавить измельченный чеснок – пару зубчиков – и перемешать плов в кастрюле, оставить его «дойти» минут 10-15 под крышкой.
Плов получается не только вкусным, но и чрезвычайно ароматным. И, конечно, сытным. При случае обязательно приготовьте! И не слушайте «экспертов», которые кому-то там доказывают, будто плов можно приготовить только в казане на огне. Это ерунда.
Лирическое отступление. Даже если вы самый лучший на своей лестничной клетке или даже в нашей или своей стране специалист по плову, то прошу свои наставления оставить под каким-нибудь другим рецептом, а не здесь 😊 Потому что рецептов плова существует столько же, сколько людей его готовят. И про сакральный смысл «самого настоящего плова, который может готовиться только в казане на огне, а все другое – не плов», пожалуйста, тоже не надо, потому что это заблуждение – хоть в тазу на индукции его готовь – все равно получится плов, когда умеешь 😊
Поддержать автора копеечкой-другой можно, кликнув по этой ссылке. Или подписаться на Premium.
Приятного аппетита! 😊
Больше контента в Telegram, там же – ссылки на новые рецепты из этого блога. Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить. Канал в MAXе.