Чтобы баловать семью вкусными блюдами, надо знать немало секретов, но для этого вовсе не обязательно штудировать кулинарные книги от А до Я — достаточно знать базовые правила и основы приготовления пищи. В этой статье собраны самые популярные рекомендации и советы, как сделать процесс готовки не только легким, но и приятным, а еду — аппетитной и полезной.
12 советов по приготовлению вкусной здоровой пищи
- Никогда не начинайте готовить, не прочитав рецепт до конца. Надо подготовить все необходимые ингредиенты и точно знать последовательность действий, прочитать пояснения, если они имеются.
- Приготовленные ингредиенты следует сразу подготовить: вымыть, обсушить, взвесить или отмерить, как на картинках. Не думайте, что это затянет процесс. Наоборот, ускорит. Также необходимо сразу подготовить посуду, кухонный инструмент, мерные емкости.
- В процессе варки супа или компота не допускайте длительного бурления и пара на кухне.
- Не разогревайте и заранее не кипятите масло при жарке: это делает его менее вкусным и более вредным.
- Супы лучше варить без крышки, особенно овощные и рыбные, и своевременно снимать пенку. Тогда супы будут прозрачные и душистые.
- Обязательно просеивайте муку для теста. Просеянная мука обогащается кислородом, из нее удаляются посторонние примеси.
- Чтобы снять с помидоров кожицу быстро и без хлопот, достаточно лишь обдать томаты крутым кипятком и оставить на несколько минут. Для верности предварительно можно сделать небольшие надрезы. Кожица сойдет сама.
- Если вам нужен сырой лук, замочите его предварительно в холодной воде. Это уменьшит остроту. Кроме того, его будет проще резать — будет меньше слез.
- Чтобы мясо было сочным, его нельзя солить до окончания готовки.
- Если жарите картофель, то его следует солить, когда на нем образуется корочка.
- В процессе готовки пользуйтесь силиконовыми рукавицами, прихватками, а не случайно подвернувшимися под руку полотенцами. Это снизит риски травмирования и получения ожога.
- Старайтесь не покидать кухню, пока на плите что-то жарится или варится. Исключение можно сделать разве что для мультиварки или скороварки.
