В раннем Риме питание войска было организовано очень просто — что легионер взял с собой в поход, тем и питался. В случае победы можно было прихватить продукты из захваченного вражеского обоза или взятого штурмом города. В то время на воинской службе состояли свободные римские граждане, у которых были средства на закупку оружия и доспеха. Само собой, на пропитание у них денег тоже хватало. Ситуация коренным образом изменилась в конце II в. до н.э., после армейской реформы Гая Мария.
Оружие новобранцам стало выдавать государство. Едой их тоже обеспечивали римские власти. Поскольку солдатам ещё и выдавали одежду, платили жалование, а после окончания срока службы каждому ветерану полагался собственный земельный участок, в Риме появилось множество желающих поступить на воинскую службу. Однако нужно иметь в виду, что римский солдат впоследствии выплачивал государству стоимость вооружения, одежды и еды из собственного жалования.
В имперские времена даже римский плебс регулярно получал бесплатный хлеб. А вот легионеры продолжали платить за своё пропитание. Причём им полагался только необходимый для жизни минимум самых простых продуктов, вроде пшеничного зерна (молоть из него муку солдатам приходилось самостоятельно, с помощью ручных мельниц) и бобовых (горох, чечевица и т.п.). Кроме того, бесплатно выдавалась поска — напиток на основе винного уксуса, утоляющий жажду. Если легионеры хотели разнообразить своё меню, прочие продукты им приходилось покупать самостоятельно.
Однако римские командиры понимали, что лояльность и боеспособность рядовых напрямую зависит от их сытости. Поэтому возле стационарных лагерей римской армии строились свинарники, а легионы в походах сопровождал мясной и молочный скот. На местных рынках оптово закупали (на вражеской территории — реквизировали у крестьян) овощи и прочие продукты. Тем римским гарнизонам, которые размещались в союзных странах или колониях, еду поставляли местные власти. В египетском папирусе IV в. н.э. содержатся сведения о том, сколько и каких продуктов было предписано отправлять римским военным. В сутки на одного солдата выходило 0.35 кг хлеба, 0.9 кг мяса, литр вина и 0.1 литра оливкового масла.
Как можно видеть из этих записей, легионеры предпочитали питаться мясом, запивая его вином. Однако такая возможность предоставлялась им далеко не всегда. В жарких странах мясо быстро портилось, из-за чего солдаты заболевали. В 109 г. до н.э. римский командир Квинт Цецилий Метелл Нумидийский во время войны против Югурты, проходившей в Северной Африке, запретил своим легионерам есть любое мясо, кроме сушёного, хорошо прожаренного или варёного.
Элий Лампридий, биограф императора Адриана, писал о нём: «Сам среди их манипул он исполнял обязанности военного начальника, с удовольствием питаясь на глазах у всех обычной лагерной пищей, то есть салом, творогом и поской». Про полководца Авидия Кассия, жившего во II в. н.э., сообщается: «Во время похода запрещал воинам иметь при себе что-нибудь, кроме сала, солдатских сухарей и винного уксуса, а если находил что-либо другое, то подвергал роскошествовавшего тяжелым наказаниям». Так же поступал и император Гай Песценний Нигер: «Он приказал, чтобы во время похода никто не пил вина, чтобы все довольствовались винным уксусом. Он запретил во время похода следовать за войском пекарям и велел воинам и всем прочим довольствоваться солдатскими сухарями».
Столь суровые меры предпринимались лишь во время тяжёлых походов по вражеским землям, когда не было возможности обременять войска избыточными припасами. «Солдатские сухари» в латинском оригинале называются bucellatum, их пекли в государственных пекарнях и сушили по особой технологии, обеспечивающей длительное хранение. Долго хранилось и имело высокую калорийность также упоминаемое в этих цитатах сало и солёный творог. Их брали с собой в дальние походы в качестве сухого пайка.
На привалах легионеры готовили простую и сытную похлёбку. На два литра воды брали 0.5 кг пшеничной муки, 50 г сала, 100 г говядины, 3 зубца чеснока, луковица и соль по вкусу. Сало и мясо нарезались мелким кубиком и варились на открытом огне до готовности. По праздникам римским солдатам разливали аналог глинтвейна из белого вина, мёда и фруктов с пряностями. Таким образом, римские легионеры не имели оснований жаловаться на плохое питание.
Также будем рады, если вы подпишетесь на наш канал на ютубе . Также если вам нравятся наши статьи вы можете поддержать нас, став нашим патроном на Patreon.
© Булат Мамлиев
