Самый популярный в мире красный виноград - это естественная помесь Каберне Фран и Совиньон Блан из Бордо, Франция. Каберне Совиньон любят за его высокую концентрацию и способность долго храниться.
Первичные ароматы
- Черная вишня
- Черная смородина
- Кедр
- Специи для выпечки
- Графит
Вкусовой профиль
Обращение с вином
- Подача: 15-20°C
- Подавать в больших винных бокалах
- Декантировать 1 час
- Хранение 10+ лет
Сочетания с едой
Богатый вкус и высокое содержание танинов в Каберне Совиньон делают его идеальным партнером для жареного мяса, острых соусов и блюд с насыщенным вкусом.
Дегустационные заметки Каберне Совиньон
Любители вина сегодня могут найти на рынке множество вариантов Каберне Совиньон. Некоторые вина Каберне Совиньон роскошны и фруктовы, другие пикантны и дымны. Все зависит от того, где растет Каберне Совиньон и как из него делают вино.
Вот некоторые из лучших регионов Каберне и как они на вкус:
Бордо, Франция
Дегустационные ноты: Черная Смородина, Анис, Табачный Лист, Сливовый Соус, Карандашный Грифель
Именно здесь вы найдете некоторые из самых пикантных и достойных возраста выражений винограда. Тем не менее, вы не найдете здесь много односортных каберне - большинство из них смешаны с одноименной “Бордосской смесью" региона.
Каберне Совиньон лучше всего растет на щебнистых почвах Бордо. Поэтому, если вы ищете доминирующее вино Каберне Совиньон, обратите внимание на субрегионы Медок, Грейвс и гравийные районы Кот-де-Бур и Блей.
Северное побережье, Калифорния
Дегустационные ноты: Черная Смородина, Ежевика, Карандашный Грифель, Табак, Мята
Северное побережье АВА (Американская область виноградарства) включает в себя долину Напа, Соному и некоторые менее известные регионы, которые производят выдающийся Каберне Совиньон.
Этот район стал известен благодаря Каберне, когда в 1976 году английский виноторговец провел слепую дегустацию французских и калифорнийских вин с лучшими французскими винными критиками. Позже названные “Парижским судом”, калифорнийские вина победили, доказав, что великое вино может быть сделано за пределами Франции!
Южная Австралия
Дегустационные ноты: Черная Слива, Белый Перец, Смородиновая Конфета, Шоколад, Лавровый лист
Регион Кунаварра в Южной Австралии характеризуется теплым климатом и красными глинистыми почвами (называемыми “терра росса”) с высоким содержанием оксида железа. Этот регион, наряду с Лэнгхорн-Крик, славится своими исключительными (и уникальными) сортами Каберне Совиньон.
Вина обладают достаточной глубиной и мощными танинами с отчетливыми нотами белого перца или лаврового листа. Обычно австралийские вина Каберне исключительного качества разливаются в бутылки под завинчивающейся крышкой. Так что не пугайтесь бутылочной крышки!
Чили
Дегустационные ноты: Ежевика, Черная Вишня, Инжирная Паста, Специи Для Выпечки, Зеленый Перец Горошком.
Чили предлагает одни из лучших цен на исключительное качество Каберне Совиньон. В то время как из обширной Центральной долины Чили экспортируется много вина, лучшее Каберне поступает из долин Аконкагуа, Майпо, Кашапоаль и Кольчагуа.
Расположение долины Майпо между прохладными бризами Тихого океана и жаркими внутренними горами Анд создает один из самых идеальных средиземноморских климатов для Каберне Совиньон. Вы найдете высококачественные вина Майпо из субрегиона Альто-Майпо.
“Зеленые” ароматы Каберне Совиньон
Каберне Совиньон связан с множеством других сортов винограда в Бордо, которые люди обычно называют “бордосскими сортами".” Эти сорта винограда включают Каберне Фран, Мерло, Мальбек, Карменер и Совиньон Блан.
Одним из интригующих сходств, общих для бордоских сортов, является наличие группы ароматических соединений, также обнаруживаемых в зеленом болгарском перце (так называемый метоксипиразин).
Когда вы нюхаете Каберне Совиньон, вы можете заметить тонкие запахи зеленого перца, графита, темного шоколада или даже болгарского перца.
В течение многих лет соединение болгарского перца считалось отрицательным “зеленым” компонентом в бордосских винах. Как это бывает, многие потребители предпочитают вина с фруктовым вкусом! Так, виноградари научились снижать “зеленость” в вине специальными методами обрезки.
