🔸 Все те из нас, кто “подсел” на зерновые браги давно уже понял, что перегонять их не имея фальшдна или в лучшем случае ПВК, та себе задача. Так как, если мука пригорит к ТЭНам или дну перегонного куба, вкус напитка будет почти безвозвратно испорчен. В этой статье, я хочу поделиться своим и чужим опытом перегона зерновых заторов прямым нагревом.
🔸 Однажды я перегонял зерновой хос с пшеничной мукой с помощью перегонного куба с фальшдном и словил пригар почти в конце погона. Часть “горелого” вкуса попало в общий погон. Я тогда наивно полагал, что избавлюсь от него на втором перегоне. Но мои ожидания не сбылись. Вкус гари остался, во втором, а затем и в третьем, четвёртом погонах. О том, как я убрал его в итоге, я уже писал, кто хочет может узнать.
💫Про перегон на индукции
Бытует мнение, что перегоняя густые заторы, используя в качестве источника нагрева индукционную плиту мы не “словим” пригорание и всё будет замечательно, какой бы мощности нагрев мы не задали. Но это не так. Моя плита Алина Iplate, мощностью 3,5 кВт, перегонный куб с фальшдном на 50 литров. Замечал неоднократно, что даже после варки пива, на дне куба образуется небольшой пригар. Даже если не включать плиту на максимальную мощность пригар образуется.
🔹 Фальшдна я ставлю всегда два, об этом уже как то писал и показывал в видео, но каким бы крупным не был помол зерна или солода, пригар всё равно присутствует. На вкусе напитка это не сказывается, но визуально видно, что пригар есть.
Про перегон с ТЭНами 🔥
Перегонка зерновой браги с ТЭНами требует ещё больше внимания, так как ТЭНы бывают разными . Заметил, что к ТЭНам из нержавейки, мелкая взвесь пригорает чаще, чем к ТЭНам из меди. Но если почистить ТЭН после пригара щёткой по металлу, то к нему впоследствии пригорать будет чаще. Видимо мелкие царапины на поверхности металла этому виной.
🔹 Также хочу заметить, что перегоняя зерновую брагу в кубе меньшего объёма, чем 30 литров, например в 17 или даже 12 литровом, пригорает меньше, чем в кубах с большим объёмом . Но выход спирта сырца с объёма 17, а тем более 12 литров будет крайне мал, а переливать сусло и нагревать его в несколько подходов, имея в своём арсенале куб большей ёмкости – работать, чтобы наработаться.
Как не допустить пригара при перегоне❓
- Первое правило - не нужно торопиться, не задавать слишком большой нагрев. ✔
- В самом начале, когда мы только включили плиту, не устанавливаем самогонный аппарат, а периодически перемешиваем брагу в перегонном кубе до температуры 75°С, затем ставим аппарат и медленно (не среднем огне) отбираем спирт сырец. ✔
- Некоторые умельцы, у которых нет фальшдна, перегоняют в мешке для затирки солода или в мешке для стирки белья. Чтобы мешок не прилип и не пригорел ко дну или ТЭНу, на дно куба кладут брусочки из дерева. ✔
- Для тех у кого есть фальшдно в перегонном кубе, лучший совет это - сначала налить чистой воды, чтобы покрыть ТЭН полностью. Затем установить фальшдно и налить зерновую брагу вместе с дробиной. По мере нагревания, дробина будет подниматься наверх и частично стекать вниз. То есть верхняя часть дробины становится сухая. Я собираю её и убираю. Когда брага нагревается до 70°С - 75°С, устанавливаю аппарат и на медленном “огне” не более 1,5 кВт отбираю спирт сырец. ✔
- Ещё один вариант перегона на индукции, без использования фальшдна. Всю жидкую брагу наливаем в перегонный куб, а густую брагу помещаем в ведро и ставим внутрь перегонного куба. При таком способе, густая часть будет находится в ведре и не пригорит, так как будет перегоняться как на водяной бане. ✔
Как очистить от пригара ТЭН или перегонный куб из нержавейки❔
Если очистить пригоревшую взвесь щёткой по металлу, то процесс очистки пройдёт быстро и тщательно. Некоторые ставят на шуруповёрт или дрель круглую щётку и процесс очистки происходит ещё быстрее.
Минусы такого способа ⛔️
На очищаемой поверхности появляются микро царапины, при последующем использовании к ним пригорает всё подряд. Чтобы этого не допустить, можно использовать специальную химию, для чистки нержавейки. Я использую средство Супер вакс. Предварительно развожу его в 1 литре воды, а затем обрабатываю поверхность перегонного куба или трубок ТЭНа, спустя пять минут смываю водой. В итоге царапин нет, поверхность чиста. Это средство не подходит для очистки медного или любого оборудования, только для нержавеющей стали.
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔 , вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в VIBER 🤙 - ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!!!
⚠️ На нашем сайте, полезные статьи разбиты на подразделы и читать их там удобнее. 👉 Переходите по ссылке
📜 Читайте на нашем канале:
📌 Сахарный самогон с зерном- рецепты
📌 Зерновой самогон без спец оборудования
