– Какой винокур не сталкивался с пригаром?
– Тот, что делает напитки только из сахара.
– Так то не винокур, а самогонщик:).
В этой статье, поговорим о пригорании зерновых и солодовых заторов к поверхности дна перегонного куба и ТЭНам.
Из-за чего пригорело?
Поймать пригар можно не только из-за нашей невнимательности. Если мы перегоняем густые зерновые заторы при помощи прямого нагрева или варим пиво, используя индукционную плиту - всегда есть вероятность пригорания каши ко дну или к поверхности ТЭНа. Каким бы слабым не был нагрев и как бы тщательно мы не перемешивали наш затор.
Когда я варю пиво дома, используя в качестве нагрева индукционную плиту и сливая сусло после затирания, выгребая дробину - вижу лёгкий пригар в середине дна перегонного куба. Он очень лёгкий, но он есть.
Когда же мы перегоняем густые зерновые заторы прямым нагревом используя ТЭН и фальшдно - вероятность поиметь пригорание очень уж велика. Да, существуют хитрости, чтобы этого избежать, например:
- сначала налить воды, чтобы вода полностью покрыла ТЭН, затем установить фальшдно и вылить густую брагу;
- повторить первый способ до момента заливания браги, затем установить на фальшдно ведро или высокую кастрюлю. Жидкую часть вылить в перегонный куб, а густую в кастрюлю.
- использовать лавсановый мешок при перегоне густой браги.
Но и в этих случаях брага может пригореть. Мелкие мучные крошки пригорают к поверхности ТЭНа и если его не почистить, вкус гари передаётся при перегоне следующему напитку. То же и с пригоревшей кашей ко дну перегонного куба. Если же мы сделаем нагрев максимально слабым, у нас не получится перегнать затор.
Как я чистил раньше и минусы такой очистки
Советов по очистке пригорания в сети пруд пруди, но проверять толковый, действующий нужно самостоятельно. Что я только не пробовал, но у всех этих способов есть недостатки:
- Механический способ, используя щётку по металлу или насадку на шуроповёрт.
после такой очистки на поверхности металла остаются царапины, к которым позже пригорает даже сахарная брага.
2. Средство Sanita гель (или подобное) для ухода за плитами, замачивал на 20-30 минут, затем смывал при помощи металлической мочалки или щётки.
процесс слишком трудоёмок и так-же оставляет царапины.
3. Пищевая сода. На 500 мл воды добавляем 3 столовые ложки соды, нагреваем до кипения и замачиваем в ней ТЭН на 20-30 минут.
не всегда процесс очистки от нагара таким способом даёт положительный результат, если пригорело сильно, то процедуры по замачиванию займут весь день.
4. Используя поваренную соль, также как в 4 способе
на нержавейке остаются пятна и она тускнеет.
5. Уксус 9%. Замачиваем в нём на 30-40 минут.
6. Автомобильная химия и керхер - абсолютно бесполезна, при любой концентрации.
Что эффективно
Самое эффективное средство - лимонная кислота. 3 столовые ложки лимонной кислоты на 500 мл воды. Воду вскипятить, добавить лимонку, затем погрузить в раствор ТЭН и выдержать 20 минут.
Возможно и по другому. Набрать воды (чтобы только покрыть ТЭН), в перегонный куб, насыпать лимонной кислоты из расчёта 50 грамм на 1 литр. Включить ТЭН и довести воду до кипения. Выключить ТЭН и спустя 15- 20 минут удалить нагар мягкой губкой.
Второе эффективное средства - супервакс. Но с ним нужно быть осторожным. Подходит только для нержавейки! Разбавить 1/10 с водой, налить в перегонный куб с установленным ТЭНом. Оставить на 10-15 минут, затем слить и пройтись мягкой губкой. В отличии от лимонной кислоты, супервакс удалит не только нагар, но и накипь со стенок перегонного куба.
Одна покупательница, написала нам как-то негативный отзыв, после использования супервакса. Она налила его в медную кофейную турку, чтобы убрать нагар от кофе. Спустя сутки, вспомнила об этом и решила промыть посудину. Струя воды из крана пробила насквозь дно кофеварки, в следствии чего и был оставлен негативный отзыв.
О внешних ТЭНах
Знакомый винокур из Ирландии, рассказал мне недавно, про новые ТЭНы для своего перегонного куба, приобретённые на алиэкспресс. Куб у него правда медный, передача тепла от ТЭНа (установленного с внешней стороны) передаётся быстрее, чем если прикрепить его на куб из нержавейки. Но сама по себе идея интересная.
В комплекте с ТЭНом идёт регулятор мощности, термопара для контроля за температурой. Ценник за 3 кВт вариант “кусачий”, около 7000 рублей. Площадь нагрева, при таком способе больше. Думаю приобрести и протестировать.
💥Делайте с нами, а потом сами!💥
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔 , вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в VIBER или Телеграмм 🤙 - ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!!!
⚠️ Больше интересных статей – читайте у нас на сайте. ╬ Разложены на подразделы по темам. 👉 Переходите по ссылке
📜 Читайте на нашем канале:
📌 Наборы для настаивания самогона
📌 Самогон из риса, как лучше приготовить
📌 Купажирование домашних напитков
