Сайт TasteAtlas (атлас вкусов) - проект о традиционной кухне, местной еде и аутентичных рецептах в разных уголках Земли - опубликовал список 100 лучших национальных блюд со всего мира.
На первом месте — итальянская пицца маргарита. А на втором — турецкий адана кебаб. Что же это за блюдо?
Адана кебаб (тур. Adana kebabı) - это длинный кебаб из мяса, закрепленный на широкой железной шпажке и приготовленный на углях . Кулинарный элемент назван в честь Аданы, пятого по величине города Турции.
Адана Кебаб готовят из мяса ягненка или баранины и курдючного жира.
Мясо для кебаба мелко рубится вручную ножом, чтобы он не потерял весь сок. Таким же образом измельчаются и остальные ингредиенты. Исконный рецепт включает только мясо, острый красный перец и соль. Но в современных рецептах в составе кебаба встречаются лук, чеснок и перец, перечная паста и различные приправы.
Полученный фарш советуют настоять в холодильнике. Для нанизывания на шампур тоже существует стандарт - толщина должна быть 0,5 см, ширина 3 см, длина 90–120 см. Обычно в одной порции кебаба 180 грамм мяса.
Адана кебаб подают поверх лепешки. Порцию сервируют с жареными помидорами, перцем и салатом из лука. Кебаб можно есть, завернув в лепешку вместе с овощами, а можно и из тарелки, пользуясь ножом и вилкой. По традиции кебабы в Турции запивают национальным напитком – шалгамом (тур. şalgam suyu), который прекрасно оттеняет вкус блюда.
Подробнее про шалгам и другие турецкие напитки мы писали здесь.
Помимо адана кебаба, в вышеупомянутый список ста лучших национальных блюд мира вошли турецкие долма (dolma) - 11 место, сарма (sarma) - 10 место, кёфте (köfte) - 20 место и донер (döner) - 5 место.
Ранее мы писали про эти и другие турецкие национальные блюда.
А вы пробовали адана кебаб? Вам понравилось?
➖➖➖➖➖
- Наш телеграм-канал “Фея турецкого” https://t.me/kanal_feyaturetskogo/4075
- Бесплатный мини-курс “Турецкий для начинающих” https://feyaturetskogo.ru/practicum
- Наш сайт https://feyaturetskogo.ru
- Обучающие программы для начинающих, продолжающих и продвинутых по ссылке https://feyaturetskogo.ru/#kursi
- Каталог мини-продуктов для изучения турецкого языка https://feyaturetskogo.ru/shop