Скажите пожалуйста, какие сорта считаются самыми «древними» и родителями современных винных сортов? Слышал про Магдален нуар де Шарант и Паис. А их предки?
Мы не знаем, к огромному нашему сожалению, глубокую родословную винограда. Дело в том, что наше знание о сортах, их взаимосвязях, генетике и дереве родства ограничивается только теми сортами, которые сохранились, за прошедшие тысячелетия. За долгие века, в течение которых человечество культивирует виноград, менялись поколения, менялись страны, народности и все, что угодно, случались войны, эпидемии, даже ледниковые периоды. В итоге - огромное количество сортов до нас просто не дошло. Особенно сильно этому поспособствовала эпидемия филлоксеры в конце XIX века, когда было утрачено огромное количество культурных сортов винограда. Поэтому мы не всегда можем выстроить полную иерархию сортов до самой дикорастущий лозы.
Там не менее кое-что мы, с весьма серьезными основаниями, предположить можем. Самыми древними сортами, по-видимому, можно считать сорта с двудомным цветком, то есть сорта, у которых известны лозы с женскими цветками и мужскими цветками. Дело в том, что большинство современных сортов винограда – это сорта-гермафродиты. Они способны к самоопылению, поэтому можно высадить, например, поле на 10 гектаров чистого 100% Каберне Совиньона, и у вас из года в год будет плодоношение. Но таковы не все сорта: существует целый ряд сортов, у которых на лозе распускается только женский тип цветка. Это, например, сорт, который называется Маратефтико, растущий на острове Кипр. У этого сорта только женские цветки, и если посадить целиком 10 гектаров лозы этого сорта, то вы не получите ягод вообще. Как в случае, скажем с облепихой: это двудомное растение, поэтому нужны растения мужского характера, растения-опылители, и растения женские, которые будут давать ягоды.
Так вот, у Маратефтико только женский тип цветка, и для того, чтобы этот сорт давал ягоды нужно, сажать рядом другой виноград, который будет выступать опылителем. На Кипре для этого часто используется сорт Спуртико, тоже очень старый сорт, белый, но это в данном случае не важно. Считается, что двудомные лозы - это лозы, самые близкие по генотипу к дикорастущим лозам, которые именно таковы и гермафродитов среди них нет. На этом основании мы может предполагать, что Маратефтико - это один из таких сохранившихся древних сортов, но, к огромному сожалению, его родословная, его связи с другими европейскими сортами тоже не очень сильно изучены.
Изучение родственных связей на основе анализа ДНК началось где-то в конце 60-70-х годах, поэтому мы еще далеко не все знаем, и в этом отношении нам предстоит еще многое выяснить. Что-то мы уже не узнаем никогда: то, что потеряно, то, что ушло вместе с погибшими лозами. Магдален нуар де Шарант действительно является родителем для очень многих современных сортов - его ДНК прослеживается в добром десятке "потомков". Еще существует несколько других таких же сортов, которые являются предками множества современных сортов, в частности Гуэ Блан, Саваньин и Гарганега, но даже для них второй и третий уровень предков уже практически не восстанавливаем. Мы не можем найти их предшественников. Может быть найдем когда-нибудь, а может быть и нет.
