С подобным названием у меня на канале был размещен видеоролик. В нем было освещено два направления, куда израсходовать пельменное тесто: лаваши и кутабы.
Посетители канала дали еще предложения, которые я ранее не использовала, и я охотно делюсь ими с Вами:
- чебуреки с мясом
- чипсы
Эту статью я постоянно дополняю...
Чебуреки с мясом
С учетом того, что мы говорим об остатках пельменного теста, то приводить полностью рецепт начинки для чебуреков не стану. Мясной начинки быть должно ровно столько, чтобы израсходовать тесто. Не то придется готовить тесто, чтобы израсходовать остатки фарша))).
Только особенности:
- мясо пропускается через мясорубку, лучше всего, если у Вас будет фарш не очень жирный, но и не постный;
- в фарш надо добавить натертый на крупной терке лук вместе с соком, можно использовать блендер;
- соотношение мяса и лука примерно такое 3:1;
- фарш надо посолить и поперчить, развести холодной, можно ледяной) водой, можно сильногазированной, до жидкого состояния;
- жидкое состояние фарша надо "уловить": мясо не должно растекаться по сочню, но его необходимо будет распределить тонким слоем;
- на один чебурек идет примерно 1 столовая ложка фарша;
- чтобы мясо сильно не растекалось, надо дать возможность ему постоять в холодильнике 30 минут, чтобы он охладился и загустел;
- если в работе будут перерывы, фарш лучше убирать в холодильник;
- чебуреки сразу же жарят на среднем огне на сковороде с обеих сторон или во фритюре, лежать чебуреки не должны, т.к. от фарша может отмякнуть нижний слой чебурека;
- при формировании чебурека следует максимально выпустить воздух из него, чтобы он не лопнул во время жарки .
Обжариваются чебуреки в раскаленном растительном масле (об остатках растительного масла читайте в статье).
Есть чебуреки лучше в теплом состоянии.
Чипсы из простого теста
Для того, чтобы приготовить чипсы, сначала надо приготовить лаваши.
Затем надо в миску налить 1-2 столовые ложки масла, лучше оливкового. Добавить к нему специи: паприку, черный перец, кориандр... Все перемешать. Можно добавить чуть соли.
Смазать каждый лаваш тонким слоем смесью. Для этого целесообразно использовать пластиковый разнос. Посыпать сверху травами и порезать ножницами лаваш на произвольные треугольники, выложить на лист.
Лист поставить в духовку, нагретую до 170 градусов С на 5-7 минут.
Хрустеть чипсы будут, когда остынут.
В этом видео предложение приготовить из остатков пельменного теста кутабы и лаваш
Из остатков пельменного теста можно приготовить:
Корзиночки для салата
Для этого необходимо иметь хотя бы 10 металлических формочек для кекса: очень тонко раскатать тесто, вырезать круги по диаметру формочки и вложить между двумя формами, сильно прижать, излишки теста удалить, выпечка корзиночек при температуре 170-180°С составит 5-7 минут (ориентироваться следует на свою духовку).
Лапша домашняя
В видео я показываю лапшу из цветного теста, но принцип один и тот же:
Еще можно приготовить вкусное второе блюдо:
Сочни из теста с начинкой из тушеной капусты на подушке из картофеля
Я периодически дополняю эту публикацию.
Поделитесь и Вы в комментариях своим опытом: как Вы расходуете остатки пельменного теста. А может быть, у Вас и не бывает остатков? Если да, то как Вы этого добиваетесь?