Тыквенный суп с карри и орехами

Этот яркий и ароматный суп содержит дозу белка, чтобы вы дольше оставались сытыми

Существует множество великолепных способов приготовления тыквенного супа, и этот рецепт — тому доказательство.

Общее время приготовления: 40 минут

Порции: 6

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средняя жёлтая луковица, нарезанная
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 3 столовые ложки красной пасты карри
• 2 столовые ложки тёртого свежего имбиря
• 3 средних зубчика чеснока, измельчённых (около 1 столовой ложки)
• 4 чашки овощного бульона с пониженным содержанием соли
• 680 грамм тыквы, порезанной на кубики
• Банка несладкого кокосового молока
• 1 пакет шёлкового тофу
• 2 столовые ложки свежего сока лайма
• 6 столовых ложек измельчённого солёного арахиса
• Нарезанная свежая кинза и молотый красный перец (по желанию)

Пошаговая инструкция к приготовлению:

Шаг 1. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и 1/2 чайной ложки соли. Готовьте, часто помешивая, пока лук не начнёт подрумяниваться, 6-7 минут.

Шаг 2. Добавьте пасту карри, имбирь и чеснок. Готовьте, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте бульон и 1 чайную ложку соли, соскребая со дна кастрюли пригоревшие кусочки. Затем добавьте тыкву и доведите до кипения на высоком огне. Накройте крышкой и уменьшите огонь до слабого. Варите, пока тыква не станет мягкой, 12-15 минут.

Шаг 3. Снимите с огня. Добавьте кокосовое молоко, тофу, сок лайма и оставшуюся 1/2 чайной ложки соли. Измельчите в погружном блендере до получения однородной массы.

Шаг 4. Подавайте, посыпав арахисом, кинзой и, при необходимости, молотым красным перцем.

Пищевая ценность (на порцию)

• Калории: 175
• Белки: 6 г
• Жиры: 9 г
• Углеводы: 21 г

Также может быть интересно: