100,4 тыс подписчиков

Тыквенный суп с карри и орехами

28 января 202328 янв 2023

1 мин

Оглавление

Ингредиенты:
Пошаговая инструкция к приготовлению:
Пищевая ценность (на порцию)

Существует множество великолепных способов приготовления тыквенного супа, и этот рецепт — тому доказательство.

Общее время приготовления: 40 минут

Порции: 6

Ингредиенты:

1 столовая ложка оливкового масла
1 средняя жёлтая луковица, нарезанная
2 чайные ложки кошерной соли
3 столовые ложки красной пасты карри
2 столовые ложки тёртого свежего имбиря
3 средних зубчика чеснока, измельчённых (около 1 столовой ложки)
4 чашки овощного бульона с пониженным содержанием соли
680 грамм тыквы, порезанной на кубики
Банка несладкого кокосового молока
1 пакет шёлкового тофу
2 столовые ложки свежего сока лайма
6 столовых ложек измельчённого солёного арахиса
Нарезанная свежая кинза и молотый красный перец (по желанию)

Пошаговая инструкция к приготовлению:

Шаг 1. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и 1/2 чайной ложки соли. Готовьте, часто помешивая, пока лук не начнёт подрумяниваться, 6-7 минут.

Шаг 2. Добавьте пасту карри, имбирь и чеснок. Готовьте, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте бульон и 1 чайную ложку соли, соскребая со дна кастрюли пригоревшие кусочки. Затем добавьте тыкву и доведите до кипения на высоком огне. Накройте крышкой и уменьшите огонь до слабого. Варите, пока тыква не станет мягкой, 12-15 минут.

Шаг 3. Снимите с огня. Добавьте кокосовое молоко, тофу, сок лайма и оставшуюся 1/2 чайной ложки соли. Измельчите в погружном блендере до получения однородной массы.

Шаг 4. Подавайте, посыпав арахисом, кинзой и, при необходимости, молотым красным перцем.