Этот ароматный, богатый овощами суп готовится всего за 30 минут. Заморозьте остатки, а затем разогревайте их в течение недели.
Общее время приготовления: 30 минут
Порции: 4
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 средняя луковица, нарезанная (около 1 чашки)
- Кошерная соль и чёрный перец
- 450 грамм грибов (например, шиитаке), очищенных от плодоножек и разрезанных пополам (или разрезанных на четвертинки, если они крупные)
- 4 чашки овощного бульона
- ½ средней тыквы баттернат, очищенной и порезанной на кусочки
- ⅓ чашки ризони
- 4 чашки листьев капусты кейл
- ½ чашки рубленого свежего укропа
Пошаговая инструкция к приготовлению:
Шаг 1. Разогрейте масло в кастрюле среднего размера на высоком огне. Добавьте лук, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Готовьте, периодически помешивая, до размягчения лука, около 4 минут. Добавьте грибы и убавьте огонь до среднего. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими и не выпустят сок, 6-8 минут. Добавьте бульон, тыкву и ризони и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и варите, пока тыква не станет мягкой, а ризони — готовой, около 15 минут.
Шаг 2. Добавьте капусту, приправьте солью и перцем. Подавайте, посыпав укропом.
Пищевая ценность (на порцию)
- Калории: 220
- Жиры: 8 г
- Белки: 8 г
Также может быть интересно: