Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 Каждый год 31 декабря мы с друзьями ходим в баню. Каждый год в первых числах января мы группой единомышленников ходим на лыжню «Динамо». Это единственный день в году, когда встречаю эту компанию в сборе. И единственный день в году, когда я хожу на лыжню. По совпадению, это так же единственный день в году, когда я, будучи на лыжне на территории лыжно-биатлонического комплекса «Динамо», не прикасаюсь к лыжам. Потому что на лыжне каждый должен заниматься своим делом. Мо дело в этот день уже несколько лет подряд – приготовить шашлык. Другой товарищ каждый раз варит глинтвейн. А кто-то традиционно приносит классный самогон от какого-то там знакомого. Шашлык, глинтвейн и самогон после лыжни – это хороший повод собраться раз в год, чтобы потом на год снова погрузиться в свои дела.
Каждый раз на встречах на шашлык уходит примерно пять килограммов свиной шеи и примерно три килограмма куриных бедер. И на то, чтобы довести все эти восемь килограммов мяса на углях, у меня уходит примерно полчаса. А все почему? А все потому, что заготовки – это хорошо, а еще лучше, когда эти заготовки после сувида. Свинину начинаю подготавливать за два дня до мероприятия, а курицу – накануне.
Да-да, понимаю, что утомил уже. Про лососевых – уже совсем скоро 😊
И вот, раз сегодня весь день термостат для сувида в деле, решил приготовить спинки нельмы. Потому что в нашем доме рыба крайне редко доживает до пакетов для вакууматора. Но в этот раз осталась на две порции: жене и мне.
Нельма – это лососевые. Соответственно, подобный способ подойдет для любых лососевых. На самом деле, тут все очень просто. Поэтому далее – фотографии с комментариями.
В общем, это очень хорошо. Горбуша, голец, сиг, нельма, форель, муксун – все эти волшебные рыбы любят 55 градусов в центре. Все, что больше – это перевод рыбы в сухую субстанцию, которая радует только тех, кто даже не представляет, какой нежной, сочной и жирной может быть готовая. Рыба.
А это примерно 893490 кулинарных блогеров, которые готовят ту же горбушу под фольгой с овощами на 180 градусах 45 минут, а потом еще без фольги 15 минут – для придания цвета. И потом такие: «Ммммм, вы только посмотрите, как сочно!», а камеру – на картошку и морковь, которые плавают в рыбных соках, которых в рыбе не осталось вообще. Бесит. 😊 Хоть это все вкусовщина и вообще – дело хозяйское. Но все равно не надо так 😊 Лучше делать до 55 или максимум – 60. Приятного аппетита! 😊
Поддержать автора копеечкой-другой можно, кликнув по этой ссылке. Или подписаться на Premium.
Приятного аппетита! 😊
Больше контента в Telegram, там же – ссылки на новые рецепты из этого блога. Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить. Канал в MAXе.