Мини-чизкейк “гоголь-моголь” - это небольшие (буквально на один укус) сырные пироженки со вкусом гоголь-моголя, уложенные на корочку из имбирного печенья.
Если вы ищете варианты небольших десертов, которые можно подать гостям на рождественской вечеринке, то вам обязательно понравится этот рецепт!
Мини чизкейки с гоголь-моголем
В эти праздничные дни, когда у вас дома каждый день собирается небольшая толпа друзей и родственников, чем больше десертов и закусок вы приготовите, тем лучше! Так что мини-чизкейки, которые мы с вами будет готовить прямо сейчас, - настоящая находка для этих дней. Их легко взять в руки и съесть в один укус. Их можно красиво уложить на блюдо с рождественскими десертами, которые сейчас в такой моде. Да, и вообще, согласитесь, нет ничего более праздничного, чем использование гоголь-моголя в мини-чизкейках.
Рецепт чизкейков
Подложка
- 6-18 раскрошенных маленьких имбирных печенюшек (около стакана крошек)
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
- 0,5 ст. л. сахарного песка
- 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха
Чизкейк
- 340 г сливочного сыра
- 100 г сахарного песка
- 125 г гоголь-моголя
- 1 ст. л. муки
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха
- 0,25 ч. л. соли
- 1 яйцо
- взбитые сливки для украшения
Как сделать мини чизкейки
Разогрейте духовку до 180° С. Смажьте маслом формы для 18 мини чизкейков.
В чаше миксера смешайте измельченное печенье, масло, сахар и мускатный орех. Масло должно впитаться в крошки печенья;
Равномерно распределите полученную массу между подготовленными формочками для чизкейка. Примерно по 1 столовой ложке на порцию. Плотно вдавите корж пальцами, прижимая его ко дну формы.
Поставьте горячую духовку и выпекайте. Через 5 минут выньте формочки, а температуру духовки уменьшите до 160° С.
В чашу миксера положите сливочный сыр и сахар. Включите миксер на средней скорости и взбейте.
Когда сахар полностью растворится, добавьте гоголь-моголь, муку, ваниль, мускатный орех и соль. Снова включите миксер на средней скорости и перемешайте до полного объединения.
В самом конце добавьте яйцо, уменьшите скорость до минимальной и перемешивайте до тех пор, пока яйцо полностью не разойдется в сырной массе.
Наполните этой массой формочки для чизкейка примерно на ¾ (примерно по 2 столовых ложки в каждую). Верните формочки в духовку и выпекайте в течение 15-18 минут, или пока центр чизкейка почти схватится. (Небольшое покачивание допустимо.)
Достаньте формочки с пирожными из духовки и дайте мини-чизкейкам остыть в течение 1 часа. После остывания поставьте формочки в холодильник. Чизкейк полностью стабилизируется примерно через 4 часа. Но я оставляю их там на ночь.
Охлажденные пирожные можно подавать прямо так или можно украсить каждый чизкейк взбитыми сливками.
Советы от шефа
- Мне нравится в Новый год делать десерты на корже из имбирного печенья. Его тёплый вкус прекрасно сочетается со вкусом чизкейка из гоголь-моголя. Но вы, конечно, можете использовать другое любимое вами печенье или ванильную вафельную крошку, если вам так больше нравится.
- Обратите внимание, что все ингредиенты чизкейка должны быть комнатной температуры. Если вы забыли их вынуть иха холодильника заранее, воспользуйтесь моими советами о том, как быстро довести продукты до комнатной температуры.
- Если вас все еще пугает название “гоголь-моголь”, то прочтите мой рецепт домашнего гоголь-моголя, Вы увидите, что это вовсе не напиток из сырых яиц, как многие почему-то считают.
- В традиционном рецепте гоголь-моголя в смесь добавляется алкоголь (например, бренди). Но, если вы готовите для детей, этот компонент рецепта всегда можно исключить.
Можно ли использовать формочки для маффинов?
Формочки для выпечки мини-чизкейков очень похожи на формочки для кексов, но между ними есть небольшое отличие. На дне формочек для мини-чизкейка есть съемный диск. Благодаря этому, готовые чизкейки вам будет очень легко вынуть. А их размер идеально подходит для индивидуального порционного десерта.
Хотя, чтобы приготовить эти мини-чизкейки, вы, конечно же, можете использовать формочки для кексов или даже для мини-маффинов. Но если вы планируете печь мини - чизкейк именно так, то я бы порекомендовал сначала вложить в формочки бумажные розетки для кексов. Так вам будет проще достать готовые пирожные.
🍧🍧 Ищете рецепты других чизкейков? Попробуйте эти: