Приветствую всех!
Друзья, а ведь совсем скоро Новый год🎄🥂🎉
А это значит, что пора готовиться к праздничному застолью и конечно же запасаться интересными вариантами игристого вина.
Поэтому, я решила подготовить для вас ряд обзоров посвященных именно этим праздничным напиткам 🥂
Начать же я хочу с двух необычных и очень самобытных образцов.
Данные вина произведены на легендарном предприятии с богатейшей историей - «Цимлянские вина».
Этот винный завод расположен в Ростовской области, в восточной части Правого берега Дона, в междуречье рек Дон и Сал.
Совсем недалеко от города Цимлянск и огромного как море Цимлянского водохранилища.
Виноделие в этих краях зародилось очень давно.
Все начиналось с племен кочевников, которые жили на нижнем Дону и возделывали виноградники еще до появления хазарского каганата.
Это засвидетельствовано на скифских серебряных чашах и медальонах, но письменных подтверждений кочевые народы не оставили.
На смену им пришли Хазары.
Именно они, в 834 году построили крепость-городище Саркел и оставили после себя первые литературные свидетельства.
Официально крепость построена между 834 и 837 годами в районе пересечения торговых сухопутных дорог с водным путём по Дону.
В настоящее время крепость, а вернее ее останки, находится на дне Цимлянского водохранилища.
Жители крепости также занимались виноградарством и виноделием, что подтверждают найденные археологами виноградный нож периода хазарского каганата и другие артефакты, которые хранятся в Государственном Эрмитаже и Новочеркасском музее.
Спустя много лет, следующими после хазар, осваивать эти места и восстанавливать виноградарство стали казаки.
Кроме того, масштабное возрождение виноградарства и виноделия на Дону историки связывают с Петром I.
По преданию, во время плавания из Воронежа к Азову государь отметил, что почвы нижнего Дона благоприятны для развития виноградарства и выписал из Франции лозы, которые дали хороший урожай.
Царь вдохновился Цимлянским виноделием, поощрял его развитие и даже сам посадил пять кустов винограда во дворе казака Персиянова.
Другой значимой фигурой в развитии донского виноградарства и виноделия стал казачий атаман Матвей Платов, который любил Цимлянское вино и везде возил с собой несколько бочонков.
В честь великой победы над Наполеоном в 1813 году атаман выпил с солдатами на площади Свободы в Париже три тысячи бутылок Цимлянского.
Интересно, что Цимлянское вино, часто фигурирует в классических произведениях великих писателей и поэтов, подтверждая его былую популярность.
Вот некоторые цитаты:
«Да вот в бутылке засмоленной,
Между жарким и блан-манже,
Цимлянское несут уже…»
А. С. Пушкин в поэме «Евгений Онегин»
«Захлопали пробки Цимлянского, тут уж совсем шумно стало: некто даже петухом прокричал, а другой посетитель предложил изгрызть зубами и проглотить рюмку, из которой только что выпил вина».
И. С. Тургенев в повести «Несчастная» .
«Нарочно для вас прислали бутылочку Цимлянского и омаров жестяночку... Да и блеснете, откровенно говоря».
А. П. Чехов в рассказе «Свадьба с генералом»
«Эй! Малой! Сладкой водочки!
Наливки! Чаю! Полпива!
Цимлянского живей!»
Н. А. Некрасов в поэме «Кому на Руси жить хорошо?»
Годы неслись дальше и события на цимлянских просторах продолжали развиваться.
До революции в станице Цимлянской насчитывалось 1200 виноградников, вино делали казаки-частники.
В 1880 году великий князь Константин Николаевич построил спиртово-водочный цех, на базе которого после революции основали цех по переработке винограда.
В 1932 году на базе колхозов «Новь» и «Красный Октябрь» организовали Цимлянский виноградный совхоз, но плодотворно он начал работать только к 1936 году.
Хозяйство получило 105 гектаров виноградников. Основными сортами были
🍇 Цимлянский черный
🍇 Плечистик
🍇 Шампанчик и другие.
В ту пору здесь производили только виноматериал, а само вино делали в Ростове.
Во время войны завод разрушили, но производство продолжалось под открытым небом, до открытия современного завода.
В 1952 году старые казачьи виноградники попали в зону затопления Цимлянским водохранилищем.
Всеми силами спасали уцелевшие лозы и пересадили на новое место.
Таким образом, виноград переехал.
На новом месте виноградники занимали уже 50,8 га. Среди них были спасённые автохтонные сорта
🍇 Цимлянский чёрный
🍇 Плечистик
🍇 Красностоп Золотовский.
После переезда на плато станица Цимлянская стала городом Цимлянск, на берегу водохранилища в 1962 году начал работу завод игристых вин, а площадь виноградников выросла до 400 гектаров.
Первую бутылку на новом заводе выпустили в 1966 году, а в 1968 году игристое, произведённое старым казачьим способом, получило золотую медаль 🥇 в Румынии.
Цимлянский завод игристых вин стал мощным, известным на всю страну винодельческим предприятием, с современным оборудованием, оригинальными технологиями и широким ассортиментом высококачественных игристых вин.
В настоящее время «Цимлянские вина» открывают новую главу своей истории.
После банкротства, осенью 2019 года завод заработал с новым инвестором, сотрудники вернулись на производство, началась модернизация оборудования и восстановление виноградников.
И уже сейчас мы можем попробовать совершенно новые, но такие старые «Цимлянские» игристые.
В этот раз, представляю вашему вниманию самые премиальные варианты «Цимлянских» игристых вин:
Образец 1:
Игристое вино «Цимлянское» выдержанное, 2014
Игристое, белое, экстра брют 🤍
Производство: Россия, Ростовская область, долина Дона, Цимлянские вина 🇷🇺
🍇 Алиготе
🍇 Шардоне
Алкоголь: 13% 🥂
Сахар: 6г/дм3
Метод производства: Классический (Шампенуа), выдержка на осадке не менее 9 месяцев.
🥸 Что в вине нашла я:
Достаточно необычное вино. Активный, очень ощутимый перляж (игра пузырьков)и мощный вкусоаромат в котором присутствуют садовые фрукты:
- Яблоко
- Груша
- Айва
- Абрикосы (курага)
Причем ароматику нельзя назвать нежной или игривой, она напротив, достаточно «тяжелая», «сытная».
Мне, наверное, не хватило легкости и нежности игристого напитка, но возможно, так и было задумано.
Благодаря же своей насыщенности, вино очень гастрономично.
Его вполне можно использовать не только в качестве аперитива, но и как сопровождение сытной трапезы.
Данное игристое вино легко справится с очень многими сложными блюдами, включая шашлык с гарниром, рыбу, овощные блюда, салаты, паста, пироги и т п.
Поэтому, если ваш праздник будет проходить под хорошую закуску, данный тип игристого вина вам точно подойдет.
Моя оценка: 👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 700 руб.): 👍👍👍👍👍
Образец 2:
Игристое вино "Цимлянское староказачье», 2015
Игристое, красное, сладкое ❤️
Производство: Россия, Ростовская область, долина Дона, Цимлянские вина 🇷🇺
🍇 Цимлянский Черный
🍇 Красностоп Золотовский
Алкоголь: 11,5 - 13,5% 🍷
Сахар: 75,0 - 85,0 г/дм3
Метод производства: классический (Шампенуа).
В наименовании вина присутствует надпись «староказачье», что она означает?
В 1786 году документально зарегистрирована первая бутылка Цимлянского игристого.
Казаки производили игристое по собственной технологии, полученной опытным путем.
Ягоды автохтонных сортов Цимлянский чёрный и Плечистик после сбора подвяливали на камышовых циновках в проветриваемом помещении, а затем дробили, перетирали, сливали вместе с соком в срезанные сверху чаны (подрезы) и оставляли бродить.
Брожение из-за высокой сахаристости шло медленно и с наступлением холодов останавливалось.
Весной вино разливали в бутылки, закупоривали пробкой с привязанной к горлу бечёвкой и заливали смолой. После этого вино дображивало уже в бутылке и становилось игристым.
По утверждению производителя, в производстве данного игристого вина присутствовала данная технология (ну наверное, примерно такая, с современными доработками 😉)
🥸 Что в вине нашла я:
Данный образец мне очень понравился.
Вкусоаромат также непростой. От души наполненный ягодными переливами. Здесь можно найти:
- Ежевику
- Шелковицу
- Сладкую сливу
- Малину
- Чернику
И все это сладко и игристо. Причем, пузырьки не явно выраженные, а как бы утопающие в этой густой ароматике и сладости.
Очень интересный экземплярчик.
Вино прекрасно и само по себе, а также с ароматными сырами и возможно с фруктовыми десертами.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 1900 руб.): 👍👍👍👍👍
Итак, первый предновогодний обзор игристых вин состоялся 🥂🎉 и совсем в скором времени последует продолжение.
Постараюсь охватить максимальное количество разнообразных образцов различных ценовых и вкусовых категорий. Так что, оставайтесь на связи и не пропустите самое интересное
😉🥂
А в ожидании новых статей вы можете:
1. Посмотреть маленький видеоролик о нашем посещении завода «Цимлянские вина»
2. Почитать статьи о различных способах производства игристых вин:
3. Почитать дегустационные заметки об интересных и необычных игристых винах:
На сегодня же это все, прощаюсь с вами до новых встреч и как обычно, с нетерпением, жду ваши комментарии, рекомендации и интересные рассказы 👍🥂🎄
