Сахарная клюква из моего детства — это свежая клюква, покрытая сладким сиропом и обсыпанная хрустящим сахарком. Ну чем не идеальное праздничное угощение?
Самое приятное для домашнего кондитера в этом рецепте то, что в нем всего три простых ингредиента: клюква, сахар и вода!
Клюква в сахаре
Засахаренная клюква, которую иногда называют глазированной клюквой, это уникальный десерт. Искристая терпкость ягод и мягкая сладость сахара создают идеальный баланс вкусов. Такие ягоды всегда пользуются успехом сами по себе в виде конфет. А еще мне нравится использовать их для украшения пирожных и тортиков!
Эти яркие ягоды такие красивые, что будут идеально смотреться на стакане рождественского пунша, на чизкейке или на чашке десерта “клюква в снегу”.
Рецепт клюквы в сахаре
- 125 г воды
- 300 г сахарного песка, разделить
- 350 г свежей клюквы, промытой и высушенной
Как приготовить сахарную клюкву
Застелите большой противень пергаментной бумагой. И пусть пока постоит в сторонке. Он нам скоро понадобится.
В сотейнике среднего размера смешайте всю воду и полстакана сахара. Поставьте сотейник на средне-слабый огонь. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая.
Дождитесь полного растворения сахара (около 3-5 минут). После чего снимите сотейник с огня. Добавьте в сироп клюкву и перемешайте.
В чистую миску высыпьте оставшийся сахар.
Шумовкой зачерпните горсть клюквы из сиропа, подождите, чтобы с ягод стек лишний сироп. Переложите клюкву в миску с сахаром.
Вооружитесь чистой и сухой ложкой. Промешайте ею клюкву в сахаре так, чтобы каждая ягодна была бы покрыта слоем сахарного песка.
Выложите покрытую сахаром клюкву в один слой на подготовленный лист пергамента. Осталось только дождаться, чтобы они высохла, На это потребуется около часа.)
Советы от шефа
- Для этого рецепта я использовал свежую клюкву. Вы вполне можете заменить ее замороженной. Не забудьте убедить, что она оттаяла до комнатной температуры, прежде чем использовать их в этом рецепте.
- Мне нравится изысканная простота этого рецепта. Но, если вы хотите изменить его, просто добавь тип в сахарный сироп немного апельсиновой цедры, свежего натертого имбиря или стручок ванили. Они придадут ягодам дополнительный вкус.
Как обвалять клюкву в сахаре
Я перепробовал много техник обваливая клюквы в сахарном сиропе. Я тестировал описанный многими кулинарами скосом - положить клюкву сразу в сахар прямо из сиропа. Но мне он не понравился. Сахар таял в сиропе и застывал на ягодах крупными каплями.
Но однажды я обнаружил, что сахар совсем не тает и прилипает к ягодам намного лучше, если подожди пока сироп слега подсохнет.
Как подавать засахаренную клюкву
Эта клюква прекрасна сама по себе. Она также может стать красивым украшением практически для любого десерта. Согласитесь, один взгляд на эти красные ягоды в сахаре создает у вас праздничное настроения!
Я часто использую сахарную клюкву для украшения новогодних тортов, коктейлей или клюквенного пунша. А еще вы можете добавить несколько ягод во фруктовый салат!
Что делать с остатками сиропа
После приготовления засахаренной клюквы у вас останется довольно много сахарного сиропа. Не спешите его выливать! Его можно перелить в чистую бутылку, закрыть ее герметично и хранить в холодильнике до трех недель.
Используйте этот сироп для пропитки тортов или в качестве подсластителя для любого холодного напитка, например. Домашнего лимонада.
Как хранить клюкву в сахаре
Засахаренную клюкву можно хранить при комнатной температуре до двух дней или в холодильнике до одной недели. Если клюква начнет мокнуть, то перед подачей просто еще раз обваляйте ее в сахарном песке. Я не рекомендую замораживать ягоды в сахаре, так как сахар растворится, когда они будут оттаивать.
🍓🍓Ищете лучшие в мире десерты с клюквой? Вот они: