Здравствуйте, уважаемые читатели! Как и почти все огородники, я выращиваю на своём участке чеснок. Но вырастить его – это полбеды, главное – сохранить если не до следующего урожая, то хотя бы до появления молодого чеснока. И сегодня я хочу рассказать о методах, которые использую сам.
Озимый и яровой
Прежде чем говорить о хранении, кратко упомяну о сортах чеснока. В зависимости от времени посадки он делится на два типа:
- Озимый. Сажается осенью, зимует под снегом, весной и летом растёт, а следующей осенью убирается.
- Яровой. Сажается ранней весной, растет до осени, после чего убирается.
Отличить их просто: у озимого есть толстый сухой стебель, идущий от корневой чашечки до верхушки головки, у ярового – просто пучок мягких листьев.
Отличать же надо их потому, что условия хранения для них серьёзно различаются:
- головки ярового чеснока мелкие, но зато очень лежкие;
- озимый чеснок – крупный, сочный, вкусный… и хранится очень плохо.
Отсюда и два разных режима хранения.
Подготовка чеснока к хранению
Прежде чем отправлять урожай чеснока храниться, я высушиваю головки, а потом произвожу отбор. На зиму отправляются:
- Головки без механических повреждений.
- Пролежавшие на солнце не менее 5 дней.
- Подсушенные на открытом воздухе, но в тени не менее недели.
- Не имеющие пустых долек или признаков гнили.
Подсушенный чеснок я обрезаю. Корни удаляются в любом случае, а вот стебли – только когда храниться чеснок будет в коробках, а не в косах.
Способы хранения ярового чеснока
Яровой чеснок я храню несколькими способами:
- Подсушенные стебли заплетаю в косы и перетягиваю ниткой, чтобы не расплелись. Полученную связку из нескольких головок я помещаю в маленький полотняный мешок (чтобы не осыпалась сухая чешуя), а косу подвешиваю в тёмном и сухом помещении (например, в кладовке) на стену.
- Головки аккуратно разнимаю на дольки, после чего ссыпаю их в коробки (например, из-под обуви) и тоже ставлю в тёмное сухое место.
Хранение озимого чеснока
С ним больше всего возни. Его я храню так:
- Помещаю сухие головки в открытый контейнер с мукой или опилками и ставлю в овощной отсек холодильника. Мука поглощает лишнюю влагу, а низкая температура обеспечивает сохранность головок на срок от 5 до 6 месяцев. Такой способ годится для небольших количеств чеснока.
- Навожу крепкий соляной раствор. Сколько конкретно соли сыпать – зависит от объёма воды. Я лично сыплю до тех пор, пока соль не перестанет растворяться в кипятке. В готовый раствор окунаю головку на 2-3 секунды, после чего просушиваю её заново. Обработанные таким образом чесночины я складываю в холщовый мешок (впрочем, годится любая влаго- и воздухопроницаемая ткань) и отправляю на хранение в сухое и тёмное место. Обработанные солью головки не высыхают и не портятся как минимум до весны.
- В коробку из-под обуви я засыпаю на четверть сухой луковой шелухи. В неё аккуратно слоями укладываю головки чеснока стеблями вверх. Наполненную чесноком коробку я сверху присыпаю ещё одним слоем луковой шелухи – и тоже отправляю на хранение в сухое тёмное и по возможности прохладное место.
Заключение
Я сознательно не стал рассматривать такие способы хранения, как высушивание, выпаривание в вакууме (благо, что домашние вакууматоры сейчас свободно продаются), заливку маслом или перемалывание чеснока с солью – тут в результате получается уже не чеснок, а другой вид пряности, почти лишенный витаминов. Но и простое хранение позволяет сберечь головки до нового урожая.
А какие способы хранения чеснока используете вы? Если не сложно – поделитесь своим опытом в комментариях.
Читайте еще: Выбираем способ выращивания хосты в домашних условиях
