Этим рецептом торжественно объявляю старт обмена идеями вкусных и при этом здоровых блюд к новогоднему застолью🎄🥳
Задумка у меня такая: раз в неделю я буду выкладывать рецепт какого-то новогоднего блюда (закуска, салат, горячее, десерт - времени нам как раз хватит до самого Нового года). В комментариях вы будете делиться своими идеями или уже проверенными рецептами из той же категории блюд. Рецепт, который наберет к 29 декабря больше всего лайков от подписчиков, попадёт в наш с вами совместный предновогодний пост - своеобразную книгу новогодних рецептов. Как вам, согласны?
Этот рулет мне сложно отнести к какой-то определенной категории, потому что подавать и есть его можно как в горячем, так и в охлажденном виде. Перед вами - рулет из бедра индейки с начинкой из обжаренных шампиньонов и рикотты с добавлением сыра Дор Блю и бальзамического крема, покрытый глянцевой глазурью из брусничного соуса.
Ни одного вредного компонента, готовится просто, выглядит, на мой взгляд, празднично и аппетитно 😊
Ингредиенты
Филе бедра индейки 800 г
Шампиньоны 300 г
Рикотта 250 г
Сыр Дор Блю 50 г (опционально)
Масло топлёное 20 г
Бальзамический крем 2 ч.л.
Соус брусничный 3 ст.л.
Французские травы 0.5 ч.л.
Соль и перец по вкусу
Приготовление
1. Сначала приготовим начинку для рулета. Для этого грибы промойте и нарежьте очень мелким кубиком. Обжарьте грибы на топлёном масле до готовности (они уменьшатся в размере, избавятся от лишней влаги и чуть подрумянятся).
2. Рикотту разомните вилкой и смешайте с натёртым на мелкой тёрке сыром Дор Блю до однородной консистенции. Не любите такой сыр - просто не добавляйте.
3. Вмешайте в рикотту остывшие грибы, приправьте солью, перцем и французскими травами, добавьте 1 ч.л. бальзамического крема.
4. Филе бедра индейки превратите в пласт. У меня было 2 куска среднего размера, и с помощью ножа я подрезала каждый так, чтобы они стали пластами примерно одной толщины. Затем немного отбейте мясо молотком и приправьте солью и перцем.
5. Выложите на мясо начинку, разровняйте и сверните в плотный рулет. Я так и не сподобилась купить кулинарную нить, а зря - с ней было бы легче зафиксировать свёрнутую заготовку. Я же свой рулет завернула в пергамент, а затем в 3 слоя фольги.
6. Запекайте рулет в течение 1 часа при температуре 200 градусов, затем духовку выключите, а рулет оставьте в духовке еще на 1 час.
7. Спустя 1 час достаньте рулет из духовки, остудите его сначала при комнатной температуре, а затем окончательно - в холодильнике.
8. Достаньте рулет из холодильника, полностью разверните, переложите на противень и обмажьте со всех сторон 2 ст.л. брусничного соуса.
Дальше все зависит от того, станет рулет вашим горячим блюдом или закуской:
- Если закуска: отправьте рулет в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут. Затем включите конвекцию и подрумяньте глазурь из соуса в течение 5 минут. Достаньте рулет и смажьте 1 ст.л. соуса.
- Если горячее: проделайте всё то же самое, но прогревайте рулет в духовке чуть дольше - 30 минут. И конечно же, готовьте непосредственно перед сервировкой.
Предвосхищая ваши вопросы: брусничный соус у меня был покупной, но уверена, его можно приготовить самостоятельно из замороженной брусники, добавив немного сахара и крахмала.
Калорийности в этот раз не будет, впрочем, как и во всех новогодних рецептах. Уверена, за праздничным столом это лишнее. Просто знайте, что ваш праздник состоит из легких и правильных блюд и наслаждайтесь хорошим настроением и общением с любимыми 🥰
Ну что 😉 Ваша очередь!
Если вы дочитали до конца, предлагаю подписаться на мой канал и оставаться🥰 - у меня тут есть:
РЕЦЕПТЫ (посмотреть ВСЕ рецепты)
Итоги похудения + недельное меню (посмотреть ВСЕ меню)
Нутрициология (посмотреть ВСЕ статьи)
И интересные статьи (посмотреть ВСЕ статьи)